obsah
- Čas zberu
- Vytrhnúť alebo rezať?
- Natrhajte bazalku
- Nakrájajte bazalku
bazalka je jednou z najčastejšie používaných kulinárskych bylín a hrá hlavnú úlohu v stredomorskej kuchyni. Dnes črepníky s bazalkou nájdete takmer v každom supermarkete alebo si bylinku vypestujete aj zo semienok. Zber je často pre mnohých ľudí na lane, pretože nevedia, či majú rastlinu trhať alebo rezať, aby mohla opäť energicky dorásť.
Čas zberu
Rovnako ako mnoho iných bylín, aj bazalka sa dá zbierať veľkú časť roka. Ak sú podmienky na stanovišti optimálne, bude sa mu dariť od apríla do približne októbra a potom uhynie. Ak je držaný vonku, prestane rásť pod 12 °C. Ocimum basilicum môžete zbierať po celý čas, pretože bylinka klíči mimoriadne silno. Stačí sa uistiť, že bylinka pri kvitnutí odumrie. Z tohto dôvodu je dôležitý pravidelný zber, aby sa zachovala vitalita rastliny, aby predčasne neuhynula, keďže kvitnutie predstavuje koniec životného cyklu.
Tip: Niektoré odrody niektorých druhov bazalky sú trváce a môžu prežiť aj v zimovisku. Cez zimu môžete bez problémov pokračovať v zbere odrôd, pretože by mohli ďalej pučať a aj vytvárať kvety.
Vytrhnúť alebo rezať?
Aby bazalka opäť zdravo vyrástla, je potrebné ju pravidelne zbierať. Nemali by ste to však robiť svojvoľne, pretože nekoordinované odstraňovanie lístia v príliš malom množstve má negatívny vplyv na vitalitu. Ocimum basilicum znesie viac, ako si väčšina ľudí myslí a uprednostňuje dôkladný zber, ktorý dokáže odobrať aj väčšie množstvá. Často sa tu objavuje otázka, či je pre rastlinu lepšie trhanie alebo rezanie. Na to je potrebné jednotlivé metódy priamo navzájom porovnávať.
Natrhajte bazalku
Zber niekoľkých lístkov bazalky je typickým prístupom mnohých ľudí, ktorí si chcú vychutnať charakteristickú vôňu. Napriek všeobecnému presvedčeniu však trhanie nie je nevyhnutne najlepším spôsobom zberu bazalky. Rastlina totiž nemá rada, keď sa listy jednoducho odtrhnú, pretože to vytvára možnú reťazovú reakciu udalostí.
- občasné odtrhnutie nebráni rozvoju kvetu
- Bazalka po odtrhnutí investuje ešte viac energie do tvorby kvetov a semien
- okrem toho sa stonky môžu poškodiť, ak sa jednoducho vytrhnú z jedného bodu
Ako vidíte, odtrhávanie listov môže rýchlo viesť k problémom, ktoré negatívne ovplyvňujú zdravie rastliny. Je to spôsobené najmä tým, že veľa ľudí šklbanie nevykonáva správne, hoci nie je nevyhnutne vhodné na dobrý opätovný rast v porovnaní s rezom. Ak odrežete listy, môžete byť oveľa presnejší a dokonca získate tvar bazalky. Trhanie by sa malo vykonávať iba s jednotlivými listami medzi nimi. Na to treba použiť predovšetkým najtmavšie listy, ktoré obsahujú najviac arómy a spotrebujú najviac energie.
Tip: Prípadne môžete na konci vegetačného obdobia odtrhnúť všetku bazalku až po zem jedným trhnutím. Keďže klasická kuchynská bazalka je len jednoročná rastlina, črepník jednoducho zlikvidujete a zvyšnú bazalku použijete na výrobu pesta alebo zamrazenie.
Nakrájajte bazalku
Aby váš Ocimum basilicum naozaj dobre rástol, mali by ste ho opracovať nožnicami. To nielen uľahčuje prácu, ale je to aj efektívnejší spôsob, ako umožniť rastline dobre rásť. Rez má navyše tú výhodu, že v priebehu krátkeho času zoženiete aj väčšie množstvá, aj keď máte k dispozícii viacero kríkov bazalky. Postupujte podľa popisu nižšie.
1. krok
- Na zber si určite vyberte skoré ranné hodiny, najlepšie po zalievaní
- v tomto čase majú listy najviac vôní, čo bude určite poznať aj na chuti
2. krok
- teraz si vezmite nožnice, ktoré by mali byť ostré a čisté
- na tvare nožníc nezáleží, rastliny bazalky sa dajú bez problémov a bez námahy strihať v zdravom stave
3. krok
- teraz odrežte celé hroty výhonkov
- vyberte ich na dĺžku päť až sedem centimetrov
- tým sa zabráni tvorbe kvetov a Ocimum basilicum začne silnejšie pučať, aby nahradil stratený rastlinný materiál
4. krok
- rez by mal byť vykonaný priamo nad párom listov
- to vytvára vetvy, cez ktoré sa môžu vytvárať ďalšie výhonky
- čím viac konárov má bylinka, tým viac môže vyrašiť, čo je dobré pre vitalitu
5. krok
- ak sú vetvy bazalky úplne odrezané, musíte nechať aspoň jeden pár očí
- To umožňuje bylinke zotaviť sa a znovu klíčiť
6. krok
- pokračujte a buďte pri strihu veľkorysí
- prípadne môžete použiť tieto kroky na odtrhnutie výhonkov, ak sú vaše nechty dostatočne ostré a výhonky sú ešte dosť mladé
- v opačnom prípade použite nožnice, aby ste predišli náhodnému poškodeniu rastliny
Touto metódou zaistíte, že váš Ocimum basilicum môže dostatočne vyrásť bez toho, aby kvitol alebo zahynul v dôsledku nesprávneho trhania alebo rezu. Dbajte aj na to, aby bylinka začala pripravovať kvety asi osem týždňov po zasiatí. Počas tejto doby by ste preto už mali vykonať prvý zber.
Tip: Ak chcete vyskúšať veľmi špeciálnu arómu, mali by ste nechať rozkvitnúť jednu zo svojich rastlín bazalky a použiť ju potom. Majú príjemne kyslú chuť, ktorá sa hodí do šalátov a polievok a kvety majú aj dekoratívny efekt.