Dôležité zložky mandlí
Mandle sú jedinečným zdrojom energie. Stali ste sa neodmysliteľnou súčasťou nášho jedálneho lístka. Vo zvlášť vysokých, zdraviu prospešných koncentráciách obsahujú:
- vápnik
- Vitamíny, najmä vitamín E.
- nenasýtené mastné kyseliny
aj čítaj
- Mandle obsahujú malé množstvo histamínu: Konzumácia možná pri histamínovej intolerancii
- Okrem jedovatého fagínu obsahujú bukvice aj kyselinu kyanovodíkovú
- Mandle a ich jedovatá povesť: čo je v skutočnosti za nimi
Podložené štúdie ukazujú, že každodenná konzumácia mandlí môže predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam.
Nie všetky mandle sú rovnaké
Je dôležité jasne rozlišovať medzi sladkými mandľami a horkými mandľami. Úspešnejší vďaka dlhej histórii chov Sladké mandle neobsahujú žiadne stopy amygdalínu.
Sladké mandle obsahujú len v ojedinelých prípadoch mizivý nízky podiel amygdalínu. To však nemôže mať negatívny vplyv na ľudský organizmus. Z tohto dôvodu sú široko používané pri príprave kulinárske špeciality.
Naproti tomu horké mandle obsahujú tri až päť percent amygdalínu. Počas tráviaceho procesu je to okrem iného v
vysoko toxický kyanovodík transformované.Upozornenie: horká mandľa
Základné pravidlo:
- Jedna surová horká mandľa na kilogram telesnej hmotnosti je veľmi škodlivá.
- U dospelých môže byť konzumácia 50 až 60 horkých mandlí smrteľná.
- Už 5 až 10 horkých mandlí je pre deti životu nebezpečných.
Prirodzená ochranná funkcia
Tieto skutočnosti môžu byť desivé. Príroda však aj tu prijala opatrenia s kvázi integrovaným systémom ochrany. Normálne my ľudia, veľkí alebo malí, nemáme veľmi radi príliš horké jedlá. Naše telo tieto obranné mechanizmy vedome integrovalo.
Teraz je hlavne na nás, aby sme tieto znamenia počúvali. Mali by sme dať našim deťom tieto cenné, prirodzené zručnosti.
Horké sladké mandle sú nebezpečné?
Pri bližšom skúmaní sa opakovane stretávame so sladkými mandľami, ktoré chutia veľmi horko. Je to preto, že aj napriek úspešnému šľachteniu má každý mandľovník so svojimi plodmi „čierneho Petra“. Obsahuje malé množstvo amygdalínu.
Kvôli chuti sa konzumácii tejto trochu horkej mandle inštinktívne vyhýbame.
tipy a triky
Pre istotu by sa záhradky mali úplne zdržať pestovania horkých mandlí. Okrem toho je možné spolu s deťmi spoznávať prírodu „dobré aj zlé“. Vzdelávanie pomáha chrániť seba a ostatných.
FT