Nápady na použitie a chutné recepty

to podstatné v skratke

• Surové Žalude nie sú jedlé pre vysoký podiel tanínov
• Pečené žalude však obsahujú veľa vitamínov, minerálov a cenných sacharidov a tukov
• Z pražených žaluďov sa dá pripraviť káva a chlieb
• Ak si žalude nazbierate až koncom zimy alebo začiatkom jari, väčšina tanínov je už vyplavená

Môžete jesť žalude?

Žalude sú jedovaté a jedlé zároveň. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, žalude neobsahujú kyselinu kyanovodíkovú. Napriek tomu značné množstvo toxických tanínov, najmä kyseliny trieslovej, spôsobuje po konzumácii surových žaluďov ťažké nepohodlie. Na oplátku sú žalude bohaté na zdravé vitamíny a minerály. Naši starí rodičia ocenili vysokú nutričnú hodnotu počas hladových rokov po vojne a slabej úrody. 100 gramov žaluďov obsahuje neuveriteľných 387 kalórií, ako aj 40,75 gramov sacharidov a 23,86 gramov tuku.

Žaluďový chlieb, cestoviny zo žaluďov a žaluďová káva pomáhali našim predkom v ťažkých časoch svojou orieškovou aromatickou chuťou. Pre nespočetné množstvo detí bola žaluďová múka poslednou baštou od hladu. Prirodzená potrava bola dlho zabudnutá a teraz zažíva renesanciu.

Robiť žalude jedlé - ako to funguje?

Červy v žaluďoch spôsobujú, že ovocie je v podstate nepožívateľné. Najprv skontrolujte nazbierané alebo zakúpené žalude na napadnutie červami. Jasnou indikáciou sú drobné dierky v plášti. Všetky zvyšné žalude naplňte do vedra vodou. To, čo pláva na hladine vody, sa vytriedi ako červivé. Ako urobiť zvyšné žalude jedlé:

1. Rozložte žalude na plech
2. Pečieme v rúre vyhriatej na 150° 20 minút
3. Opečené žalude ošúpeme a vložíme do látkového vrecka alebo sieťky na bielizeň
4. Ponorte vrecko do vedra s vodou na 4 dni
5. Denne vymieňajte vodu, kým nezostane číra
6. Detoxikované žalude sušte v rúre na 100 ° na plechu
7. Po vysušení jemne pomelieme v mlynčeku na mäso, v mlynčeku na kávu alebo v mixéri

Postupná úprava pražením, lúpaním, namáčaním a sušením odstraňuje toxické taníny zo žaluďov. Či skutočne všetky orechy po usušení pomeliete, je na vašom osobnom rozhodnutí. Rozmaznávajte svojich blízkych pečenými žaluďmi ako veľmi zdravým občerstvením v útulnej atmosfére.

Recepty na žaluďový chlieb a žaluďovú kávu

Z hotovej žaluďovej múky môžete pripraviť rôzne jedlá, ako sú cestoviny alebo chlieb. V rukách držíte aj základnú ingredienciu pre legendárnu žaluďovú kávu, známu aj ako muckefuck. Dva recepty na žaluďový chlieb a kávu z žaluďov môžu podnietiť vašu kulinársku predstavivosť:

Žaluďový chlieb – ingrediencie a príprava

• 500 g žaluďovej múky
• 500 g celozrnnej múky, prípadne ražnej alebo špaldovej múky
• 25 g droždia
• 750 ml vlažnej vody
• 2 lyžice soli
• 1 polievková lyžica mäkkého masla alebo oleja

Múku a soľ spolu zmiešame. Droždie rozpustíme vo vode a primiešame. Pridajte maslo alebo olej. Miešame vo vlažnej vode, kým nevznikne nadýchané sypké cesto. Cesto dáme do misy a necháme na teplom mieste kysnúť 2 hodiny. Vykysnuté cesto ešte raz premiesime a vytvarujeme z neho dlhý chlieb. Predhrejte rúru na 220 ° horný a spodný ohrev. Cesto položte na múkou vysypaný plech a posuňte ho na stredný rošt. Po 30 minútach znížte teplotu na 190 °. Každých 30 minút urobte test pečenia: prepichnite drevené varešky a pokračujte v pečení, kým sa na ne prilepí cesto. Suchá tyčinka označuje koniec doby pečenia.

Žaluďová káva – ingrediencie a príprava

Žaluďová káva neobsahuje kofeín

• na šálku Muckefuck: miska žaluďovej múky
• Kávový filter s filtračným papierom
• Cukor, škorica a mlieko podľa chuti

Ak ste žalude spracovali na múku, príprava sa nelíši od klasickej zrnkovej kávy. Varte vodu, ktorá prebubláva. Filtračné vrecko naplňte dvoma vrchovatými lyžičkami žaluďovej múky a pomaly zalejte horúcou vodou. Pridajte cukor, škoricu a mlieko, aby káva zo žaluďa mala zvláštny nádych. Výsledkom je aromatický horúci nápoj, ktorý prospieva vášmu tráveniu a pôsobí na zníženie krvného tlaku.

Ako vyzerajú žalude?

V lesoch, parkoch a záhradách sa darí rôznym druhom a odrodám dubov, ktoré sa dajú ľahko rozlíšiť podľa žaluďov. Najrozšírenejší je dub obyčajný a dub sesí, ako aj americký červený dub. Na jeseň z týchto stromov visia vajcovité žalude s hnedou šupkou a dĺžkou 2 až 3 cm. Charakteristický je ovocný pohár, ktorý obaľuje každý žaluď až do tretiny, pokiaľ sú ešte zelené a nedozreté. Zrelé, hnedé žalude buď padajú na zem svojimi ovocnými pohármi, alebo sa vopred oddelia od pohára. Zmysluplné obrázky žaluďov rôznych odrôd dubov si môžete pozrieť na Wikipédii alebo na portáli stromov.

Kedy sú žalude zrelé?

Na jeseň je okolo dubov čulý ruch, pretože v tomto ročnom období dozrievajú plody. Hnedé žalude už od septembra húfne padajú na zem. V období dozrievania sú orechy s hladkou šupkou zelené a čiastočne uzavreté v ovocnom pohári. Kým žalude visia na strome, nie sú zrelé. Zhrbený chrbát je nevyhnutný, keď chcete zbierať úplne zrelé žalude.

Najlepší čas na zber závisí od toho, čo plánujete robiť so žaluďmi. Na ručné práce a zdobenie vám dub dáva najkrajšie plody na jeseň, ak majú struky len krátky kontakt s vlhkou zemou. Ak pripravujete aromatické jedlá alebo povzbudzujete Muckefuck zo žaluďov, neskorá zima a skorá jar sú ideálnym obdobím roka. Dovtedy sneh a dážď prirodzene vyplavili veľkú časť trieslovín a urobili žalude jedlými.

Z čoho môžu byť žalude?

Keď sa dni ochladia a rodinný život sa presunie do teplého domova, žalude sú zrelé. Vďaka tomu sú šikovné hnedé oriešky ideálnym materiálom pre remeselné nápady a nápadité prírodné dekorácie. Deti aj dospelí so záľubou v ručných prácach veľmi oceňujú hladkú škrupinu žaluďov, ktorá sa nádherne maľuje. Nasledujúca tabuľka by vás chcela inšpirovať pestrou paletou kreatívnych návrhov na to, čo sa dá zo žaluďov vyrobiť:

Žiadne remeselné nápady - čo robiť?

So žaluďmi sa zabávajú nielen deti

Vytváranie figúrok zo žaluďov je skvelá zábava pre celú rodinu. Ak len nechcete, aby remeselné nápady bublali, mrknite na sociálne siete. Youtube, Instagram a Pinterest sú až po okraj zaplnené kreatívnymi variáciami a návodmi pre všetky vekové kategórie.

Populárny časopis Landlust venoval v roku 2010 Eichelschmuckovi celé číslo, vrátane návodu na háčkovanie žaluďov. Bezplatné omaľovánky pre deti na tému žalude nájdete na mnohých miestach na nete. Napríklad šablóny, ktoré sú vhodné pre deti, si môžete stiahnuť z gratis-malvorlagen.de.

Čo môžete robiť so žaluďmi?

Žalude v hojnosti prebúdzajú vášeň pre zbieranie a vyvolávajú otázku, čo sa dá robiť s guľovitými plodmi. Namiesto toho, aby ste cenné oriešky bezstarostne nechali hniť na zemi, existuje široká škála rozumných možností užitočného využitia. Nasledujúci zoznam by vás chcel inšpirovať k úžitku z bohatstva dubu:

• zasadiť do črepníka s Črepníková pôda, necháme vyklíčiť a vypestujeme z neho stromček (viď návod nižšie)
• spracovať na múku na chlieb, pečivo alebo cestoviny, pražené orechy, Muckefuck
• Vyzdvihnúť a odovzdať v MŠ a ZŠ ako ručný materiál
• Odovzdajte ho v októbri na Haribo výmenou za gumených medvedíkov
• zbierať a predávať lesníkom, zoologickým záhradám alebo zveroparkom ako krmivo pre srnky, jelene a kuny
• Nechajte uschnúť a ako prírodnú dekoráciu obložte gaštanmi, šiškami a farebnými listami

Výsev žaluďov na vlastnú päsť v lese samozrejme neprichádza do úvahy. Použitie žaluďov ako semien podlieha zákonu o lesnom reprodukčnom materiáli. Aby sa zabezpečilo, že siate duby so sebou prinesú správny genóm, vo verejných lesoch a parkoch sa môžu vysádzať iba semená z certifikovaných zásob.

Ktoré zvieratá jedia žalude?

Keď zrelé žalude na jeseň pleskajú po zemi, pre mnohé lesné zvieratá začína čas hojnosti. Žalude už dávno slúžia ako ľudská základná potrava v núdzi alebo ako výkrm pre domáce ošípané, aby ich hojnosť mohla od septembra čerpať divá zver. Pre niektorých stabilných obyvateľov poskytujú žalude trochu spestrenie jedálneho lístka. Nasledujúca tabuľka sumarizuje, ktoré zvieratá radi jedia chrumkavé oriešky dubu:

Pre všetky domestikované zvieratá sú žalude ako potrava dvojsečný meč. V malom množstve sa plody osvedčia ako zdravý doplnok jedálneho lístka. Platí to aj pre citlivý žalúdok koní či škrečkov. Nadmerná konzumácia však spôsobuje príznaky otravy ako koliku, hnačku či vracanie. Nákup žaluďov ako krmiva je pre hospodárske zvieratá užitočný iba v individuálnych prípadoch. Výnimka platí pre plemená ošípaných, ktoré sú vykrmované na jemnú dubovú šunku a ktoré znášajú žalude ako krmivo. Vzorovým príkladom je iberské plemeno ošípaných, ktoré sa živí takmer výlučne žaluďmi. Španielska šunka poteší gurmánov po celom svete svojou ružovou, jemnou, vláknitou štruktúrou a nezameniteľnou chuťou.

Duby rastú zo žaluďov - ako to funguje?

Žalude veľmi váhajú s klíčením. Vypestovať strom zo žaluďov je teda časovo náročná námaha. Projekt stále stojí za to, pretože dub sa môže dožiť až 1000 rokov a je predzvesťou ambiciózneho záhradníka, ktorý ho priviedol k životu po mnoho generácií. Ako studený klíčok musia semená najskôr prejsť studenou fázou, známou ako stratifikácia. Až potom sa vybudí klíčenie pre úspešné pestovanie. Nasledujúce pokyny vysvetľujú, ako vypestovať nádherný strom z žaluďov:

Nový dub je zvláštny zážitok

Zbierajte, skúmajte, stratifikujte

Kvôli vysokej poruchovosti viac ako 50 percent odporúčame zberať väčšie množstvo žaluďov a podrobiť ich stratifikácii.

1. najlepší čas na zber: september a október
2. Odstráňte hnedé žalude s nepoškodenou šupkou z ovocného pohára
3. naplňte vrecko vlhkým pieskom alebo pilinami
4. Skladujte v chladničke na zeleninu 6 až 8 týždňov pri teplote 0 až 4 °C
5. pravidelne kontrolujte miernu vlhkosť a prvé známky klíčenia

Siatie a pestovanie

Bez ohľadu na to, či žaluď vyklíči alebo nie, môže siatie vykonať po 6 až 8 týždňoch stratifikácie v nasledujúcich krokoch:

1. 10 centimetrov -Rastúce nádoby(16,68 EUR na Amazone *) naplniť zeminou zo semien príp Kokosová pôda
2. Do každého črepníka zasaďte žaluď korienkom alebo užším koncom dole do substrátu
3. Semená natenko preosejeme so zeminou, zľahka utlačíme a zalejeme
4. udržujte ho neustále mierne vlhký na jasnom, nie plnom slnku pri okne
5. Od výšky aspoň 20 cm vysádzajte na záhon na svetlé, chránené miesto

Šance na úspech sa výrazne zvýšia, ak si na jar budete dávať pozor na vyklíčené žalude v lese. Tieto exempláre prirodzene prešli studenou fázou a demonštrujú svoju ochotu klíčiť prvými listami. Vykopte sadenicu a zasaďte ju do chudobnej, voľnej pôdy bez rašeliny s malým koreňom smerom nadol.

Odbočka

Veľa žaluďov ako zimná predpoveď?

často kladené otázky

Sú žalude orechy?

Čo sú to vôbec žalude? Táto otázka neprechádza hlavou len deťom počas jesenných prechádzok v lese. V skutočnosti žalude patria k orechom, presnejšie k plodom orechov. Drevnaté oplodie zvyčajne obklopuje jediné semeno. Až keď škrupina okolo jednotlivých semien úplne stuhne, padá na zem ako uzatvárací plod. Výsledkom je, že žalude hrajú v rovnakej lige ako známe orechy ako lieskový orech alebo orech.

Kedy padajú žalude?

Za normálnych podmienok zrelé žalude padajú na zem od septembra. Kedy presne začne padanie semien, závisí vo veľkej miere od počasia v danom roku. V miernych oblastiach Rošt na stromček dub pokrytý zrelými žaluďmi od začiatku septembra. Na chladnom severe si milovníci žaluďov zvyčajne musia počkať do konca septembra, kým opadnú prvé hnedé oriešky.

Môžu kozy jesť žalude?

Hrubé krmivo je nevyhnutné pre dobrú funkciu bachora v robustnom kozom žalúdku. Lignifikované časti rastlín sú preto dôležitou súčasťou zdravej výživy. Patria sem aj zrelé žalude. Všestranný prežúvavý žalúdok kozy dokáže ľahko spracovať triesloviny, ktoré obsahuje. Môžu sa kŕmiť iba hnedé, zrelé žalude, pretože zelené plody môžu byť jedovaté. Zjedené množstvá by sa však mali držať v medziach kvôli vysokému obsahu kalórií a sacharidov, aby zvieratá netukli.

Náš pes žerie žalude. Môže sa zviera pri tom otráviť?

Máte právo sa báť, pretože veľké množstvo zjedených žaluďov môže spôsobiť otravu. Žalude obsahujú vysokú koncentráciu tanínu. Tento tanín môže u psov spôsobiť bolesti brucha, hnačku, vracanie a dokonca aj zlyhanie obličiek. Ak váš miláčik zožerie pri prechádzke lesom jeden alebo dva žalude, netreba robiť paniku. Malí psi by samozrejme nemali jesť viac ako päť žaluďov. Okrem toxického tanínu existuje riziko upchatia čriev pri prehltnutí celých orechov.

Jedia veveričky žalude?

Žalude nie sú na vrchole ponuky veveričiek. Horčiny, ktoré obsahuje, kazia chuť chlpatým horolezcom. Veveričky uprednostňujú omietanie bukvice, Lieskové orechy, gaštany a bobule. Ak v malom bruchu veľa škŕka, žalude sú stále zjedené. Veveričky používajú plody, ktoré dlho ležali na zemi, takže dážď zmyl väčšinu horčín.

Mám odstrániť žalude z trávnika a kompostovať na jeseň?

Trávnik pokrytý žaluďmi nie je dôvodom na obavy. Orechy nemôžu spôsobiť trvalé poškodenie zeleného priestoru. Samozrejme, nemožno vylúčiť, že v budúcom roku na niektorých miestach vyrašia aj živé sadenice stromčekov. Na jeseň má preto zmysel odstraňovať žalude z trávnika. Môžete jednoducho zbierať malé množstvá ručne. Hrubý koberec žaluďov ľahko povysávate vysávačom na lístie alebo špeciálnym zberačom žaluďov. Žalude nie sú vhodné na kompostovanie. Väčšie množstvá môžete dať miestnemu lesníkovi ako bohaté zimné krmivo pre jelene.

Tipy

So sieťkou s hustými okami môžete zbierať žalude v prémiovej kvalite. Pod stromom sa včas rozprestrie zberná sieť, ktorá zabraňuje priamemu kontaktu zeme s listovou podstielkou a hnilými žaluďmi z predchádzajúceho roka. Predtým sa pôda očistí od starých konárov, kameňov a listov. Po zhodení semien sa sieťka rýchlo zatiahne, aby na cenné žalude padalo čo najmenej mokrého lístia a odpadkov.