Zaváranie uhoriek: Správne nakladajte a skladujte

Uhorky môžu byť pestované veľmi produktívne v záhrade. Ak nestíhate spotrebu, existujú rôzne spôsoby skladovania.

Uhorka (Cucumis sativus) Výsadba vo vlastnej záhrade nie je náročná a na leto sa o ňu bez problémov postaráte prostredníctvom vlastnej domácnosti. Aby sa zelená zelenina predčasne nepokazila, existujú rôzne tipy a triky na skladovanie uhoriek. Predstavíme si niekoľko metód od morenia po zaváranie a mrazenie.

Skladujte uhorky

Kto používa uhorky v kuchyni častejšie, vie, že tam uhorky dlho nevydržia. Tento proces je spôsobený vysokými teplotami v dome či byte – dostatočné chladenie je preto veľmi dôležité! Ideálna teplota na skladovanie uhoriek je 10 až 13 °C. Ako sklad je vhodný napríklad suterén. Teplomer by nemal klesnúť pod odporúčanú teplotu, pretože prílišný chlad škodí aj ovociu. Uhorky by sa preto mali v chladničke uchovávať len krátko. Ak tam zostanú príliš dlho, rýchlo sa zablatia a budú fľakaté.

Mali by ste sa úplne uistiť, že uhorky sa neskladujú spolu s určitým ovocím a zeleninou. Patria sem napríklad jablká, banány a paradajky. Dôvodom je to, čo je známe ako etylén, ktorý sa uvoľňuje z ovocia. Je to zrejúci plyn, ktorý spôsobuje rýchlejšie prezretie uhoriek.

Nakladanie uhoriek alebo ich varenie - aký je rozdiel?

Ak sa majú uhorky skladovať dlhší čas, chladné skladovanie v pivnici nestačí. V tomto prípade odporúčame nakladať alebo zavárať uhorky. Okrem uhoriek sú vhodné najmä malé nakladané uhorky. Aký je však rozdiel medzi namáčaním a konzervovaním? Ponúkame obe možnosti:

Nakladané uhorky

Nakladanie je jednoduchý spôsob konzervovania uhoriek. Na tento účel sa uhorka naseká a vloží do nádoby spolu s vodou, octom, cesnakom, cibuľou, kôprom, bobkovým listom a horčičnými semienkami. Rôznorodosti korenín sa medze nekladú. V zásade však suroviny vydržia dlhšie, ak sa do dózy najskôr vloží zelenina a korenie. Potom sa horúca voda prevarená s trochou soli naleje do zaváracích pohárov a uzatvorí sa vekom. Ako sklad je vhodné chladné a tmavé miesto, napríklad pivnica. Vo varenej verzii môžu byť uhorky skladované celé mesiace.

Zredukujte uhorku

Ak plánujete veľmi dlhodobo, oplatí sa zavárať uhorky. Konzervovanie je rovnaká metóda. Hlavný rozdiel oproti vkladaniu je v tom, že obsah dózy sa po zatvorení uvarí a má teda dlhšiu trvanlivosť. Funguje to takto:

1. V prvom kroku sa uhorky nakrájajú na kúsky a odrežú konce, pretože by sa tam mohli hromadiť horké látky. Uhorky sa cez noc namočia do soli, aby sa z nich odstránila voda.
2. Na zaváranie uhoriek potrebujete nepoškodené zaváracie poháre, ktoré najskôr spolu s gumeným tesnením vyvaríme na pár minút v horúcej vode. Tým sa zabijú všetky choroboplodné zárodky, ktoré by mohli ovplyvniť dobu skladovania uhoriek.
3. Uhorky sa vyberú z nálevu, krátko sa opláchnu a nalejú do sterilných pohárov.
4. Voda, ocot, soľ, cukor a akékoľvek korenie sa teraz v hrnci niekoľko minút povaria, potom sa nalejú do zaváracích pohárov s uhorkami a pevne sa uzatvoria vekom.
5. Ak chcete skutočne znížiť uhorku, poháre sa umiestnia do vodného kúpeľa v rúre. Na to je vhodný hrniec alebo panvica, ktorá je naplnená vodou do výšky niekoľkých centimetrov. Poháre sa potom nechajú cca. varíme pol hodiny pri 90 °C.

Touto metódou možno uhorky ľahko skladovať rok. Suterén sa odporúča ako miesto na konzervovanie pohárov, aby mohli stáť v chlade a chránené pred svetlom.

Zmrazte uhorky

Ak pri zbieraní uhoriek nestíhate s jedlom, rýchlo si položíte otázku: Viete uhorky aj zamraziť? Aj keď táto možnosť znie lákavo, dôrazne ju neodporúčame! Keďže uhorky sú z väčšej časti tvorené vodou, bunky ovocia pri zmrazení prasknú. Takto uhorka pri rozmrazovaní rýchlo kašovitá. Namáčanie alebo konzervovanie sú oveľa lepšie metódy na dlhšie skladovanie.

Tento článok poskytuje množstvo ďalších užitočných tipov na pestovanie, zber a používanie Uhorky z vlastnej záhrady.