Zber a skladovanie tekvíc: čas zberu a miesto skladovania

Po pestovaní vyvstáva otázka, ako a kedy zbierať tekvice. Ukážeme vám, ako uchovať tekvice mrazením a nakladaním.

z tekvica (Cucurbita) je v záhrade veľmi obľúbený a dá sa využiť na mnoho spôsobov. Jednoročné tekvicové rastliny sú veľmi rozšírené a zvyčajne prinášajú vysoké výnosy. Aby všetko na konci sezóny prebehlo ako po masle, kľúčový je zber a skladovanie tekvice. Počas zimných mesiacov, Tekvice ako halloweenske dekorácie podávať alebo, samozrejme, byť zjedené. Nižšie uvedené tipy vám pomôžu správne zberať a skladovať tekvice.

V ďalšom sa dozviete všetko o správnom čase zberu tekvíc a ukážeme si, prečo sa oplatí nechať tekvicu po zbere dozrieť.

Zber tekvice: kedy je čas zberu?

V závislosti od odrody, času výsadby a počasia sa zber uskutočňuje koncom leta a na jeseň. Dozrievanie začína najskôr v polovici augusta, no väčšina tekvíc sa zbiera od septembra do októbra. V každom prípade ju treba zbierať pred prvými mrazmi. Ak chcete zistiť, či je tekvica zrelá na zber, mali by ste hľadať tieto znaky.

Aké vlastnosti ukazujú, že tekvica je zrelá?

• Intenzívna farba ovocia, ľahko rozpoznateľná, najmä pri oranžovo-červených odrodách, ako je Hokkaido
• Drevená a suchá rukoväť
• Listy odumierajú
• Škrupinu nie je možné poškriabať nechtom
• Dutý zvuk pri klepaní ovocia (neplatí pre všetky druhy!)

Ak sú všetky znaky správne, tekvica sa môže zbierať. Najlepšie je použiť ostrý nôž a odrezať ho za rukoväť. Dávajte pozor, aby sa tekvica pri zbere nepoškodila, aby mohla dozrieť a uskladniť ju neskôr. V suchom počasí má zmysel nechať tekvicu niekoľko dní sušiť vonku.

Nechajte tekvicu dozrieť

Po zbere je väčšina pestovania hotová – tekvica sa už dá zjesť alebo inak spracovať. Je však lepšie nechať ho chvíľu dozrieť. Dôvodom je, že po dozretí sa chuť zlepšuje. Okrem toho sa zvyšuje klíčivosť tekvicových semien a tieto sa dajú ľahko znova použiť na siatie v budúcom roku. Stopka pri dozrievaní tiež vysychá: To znamená, že plody sú lepšie chránené pred infekciami a možno ich dlhšie skladovať.

Na následné dozrievanie tekvíc sa odporúča svetlé a suché miesto. Tekvice by tam ideálne mali zostať pri teplote 20 °C asi tri týždne. Treba dbať aj na to, aby boli položené na suchom povrchu, ako je drevo alebo kartón, a aby sa pravidelne prevracali. Po tomto procese sa chuť tekvice zlepší a dá sa dobre spracovať aj v kuchyni.

tip: Na to, aby tekvica priniesla bohatú úrodu, je dôležitý najmä prísun živín pre rastlinu. Ak svoju tekvicu zasadíte organickým hnojivom, ako je naše Organické hnojivo na paradajky Plantura Ak je opatrený organickými dlhodobými účinkami, neskôr sa odmení bohatou úrodou so skvelou chuťou.

Tekvicu skladujte a konzervujte

Pri dobrej úrode sa pokojne môže stať, že máte viac zeleniny ako zjete resp Vyrezať tekvicu môcť použiť. Skvelá vec na tekvici: Ak je správne skladovaná, môže vydržať niekoľko mesiacov. Nasledujúce tipy a metódy pomôžu uskladniť tekvicu cez zimu.

Tekvicu správne skladujte

Pri správnom skladovaní a vhodnom Odroda tekvice zelenina sa môže skladovať až šesť mesiacov. Na uskladnenie tekvice sa odporúča suché a tmavé miesto, kde nie je príliš vysoká teplota. Ideálne je to 12-15°C. Teploty nižšie môžu tekvicu poškodiť, pretože ovocie bude rýchlejšie hniť. Teploty nad 15 °C majú naopak dlhodobý negatívny vplyv na chuť.

Je tiež obzvlášť dôležité zvoliť vzdušné miesto, pretože príliš vysoká vlhkosť môže viesť k tvorbe kondenzácie na škrupine, ktorá zase podporuje hnilobu. Na uskladnenie tekvíc sú vhodné siete alebo drevené debničky. Rovnako ako pri dozrievaní je dôležité, aby neexistovali žiadne tlakové body.

Ako sa správne skladujú tekvice?

• Skladovanie v suchom a tmavom prostredí (napr. B. pivnica, pivnica)
• Teplota 12 až 15 °C
• Vzdušné miesto (napr. B. sieť alebo drevená krabica)

Zachovať tekvicu

Okrem klasického uskladnenia na chladnom mieste je tu aj možnosť, aby tekvica vydržala aj na dlhšiu dobu. Na tento účel sa zber mrazí, varí, nakladá alebo suší. Ako jednotlivé metódy fungujú sa dozviete nižšie.

Zmrazte tekvicu

Mrazenie tekvice je skvelý spôsob, ako ju skladovať na dlhšiu dobu. To znamená, že ho možno skladovať 4 až 6 mesiacov a podľa potreby ho použiť na varenie. Výhoda: vďaka mrazeniu môžete odoberať aj menšie porcie. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť tekvicu. V závislosti od účelu použitia buď nakrájate jednotlivé kúsky na malé kúsky, alebo tekvicu zamrazíte ako pyré.

Ak sa má tekvica dusiť alebo piecť na varenie, mrazenie surových kúskov má najväčší zmysel. Za týmto účelom sa tekvica rozreže na kúsky a odstráni sa stonka a tekvicové semená. Tie sa dajú aj podusiť alebo použiť na siatie v budúcom roku. Tekvice Hokkaido sú jediné tekvice, ktorých šupka sa jedáva. Pri tomto druhu tekvice môže zostať šupka, pri všetkých ostatných treba tekvicu predtým ošúpať. Po rozkrojení sa nakrájaná tekvica vloží do vhodnej nádoby a vloží do mrazničky.

Ak sa má tekvica neskôr použiť ako polievka, môže sa predtým rozdrviť. Tekvicu vopred vydlabeme a odstránime semienka a stopku. V závislosti od odrody je potrebné odstrániť aj šupku. Potom sa tekvica varí s trochou vody cca. Dusené 20 minút v hrnci a potom rozmixované na pyré. Hotový mušt môžeme teraz naplniť do nádob a zamraziť. Táto metóda umožňuje v prípade potreby rýchlo pripraviť polievku.

Zredukujte tekvicu

Okrem mrazenia tekvice je konzervovanie v nádobách tiež dobrým spôsobom, ako tekvicu skladovať v malých porciách. Varenie je celkom nekomplikované a na nakladanú tekvicu sa môžete vrátiť veľmi dlho.

Nasledujúci návod na zaváranie platí pre cca 1 kg tekvice, čo je zhruba ako stredne veľká tekvica Hokkaido. Podľa množstva tekvice treba upraviť aj ostatné suroviny.

Ako sa správne varí tekvica?

1. Zaváracie poháre dôkladne umyte saponátom a krátko povarte v horúcej vode (dôležité je, aby boli poháre nepoškodené a tesné).
2. Tekvicu vydlabeme, zbavíme stopky a tekvicových semiačok. Tekvicu ošúpeme (výnimkou je tekvica Hokkaido). Potom nakrájame na kocky.
3. Zohrejte 500 ml vody s trochou octu a štipkou soli.
4. Nalejte kocky tekvice do čistých zaváracích pohárov. Podľa chuti môžete do pohára pridať korenie ako bobkový list, horčica, škorica alebo chilli. Kúsky tekvice môžeme zľahka stlačiť.
5. Naplňte zmes vody, octu a soli v pohári kúskami tekvice takmer po vrch.
6. Poháre sú teraz uzavreté a vložené do rúry na cca 200 °C. varené pol hodiny. Poháre by mali stáť vo vodnom kúpeli vysokom niekoľko centimetrov.
7. Po uvarení rúru vypneme a zaváracie poháre v nej necháme niekoľko hodín odstáť, aby vychladli.

Na konci sa tekvica úplne vyvarí a môže sa niekoľko rokov skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Nakladajte tekvicu

Nakladanie tekvice je ešte rýchlejšie ako jej vyváranie. Ale netrvá to tak dlho. Obľúbenou prípravou je sladkokyslá nakladaná tekvica.

Na 1 kg tekvice budete potrebovať:

• 200 ml vody
• 250 ml bieleho vínneho octu
• 250 gramov cukru
• 4-5 klinčekov
• 2 čili papričky
• 2 tyčinky škorice
• Nastrúhaná citrónová kôra

Všetky ingrediencie okrem tekvice najskôr spolu uvaríme v hrnci. Tekvicu ošúpeme (okrem tekvice Hokkaido), vydlabeme, zbavíme kôstok a nakrájame na kocky. Kúsky tekvice sa pridajú do vriaceho vývaru a niekoľko minút sa povarí. Potom sa kocky tekvice oddelia a nalejú do zaváracích pohárov, ktoré boli vopred uvarené. Nakoniec tekvicu zalejeme horúcim záparom a zatvoríme vekom. Tekvicu môžeme podľa chuti dochutiť aj inými ingredienciami.

Sušenie tekvice

Každý už asi zažil túto skúsenosť: Jednu vyrežeš Halloweenska tekvica a použite ju ako strašidelnú dekoráciu - po pár dňoch je tekvica bohužiaľ už zhnitá a spadne. Aby ste sa vyhli presne tomu, stojí za to vysušiť tekvicu. Ideálne sú na to väčšie tekvice, ale aj okrasné tekvice.

Na sušenie tekvice by ste si mali dať čas. Dovtedy to môže trvať 6 až 12 mesiacov. Aby najmä na začiatku nedošlo k infekcii plesňami alebo baktériami, tekvicu dôkladne umyte teplou mydlovou vodou. Potom by ste ho mali krátko opláchnuť normálnou vodou a vysušiť uterákom. Potom začne skutočné sušenie. Za týmto účelom je tekvica umiestnená vonku na chladnom a suchom mieste, najlepšie s vysokou úrovňou cirkulácie vzduchu.

Aby ste sa vyhli tlakovým bodom, tekvica by sa mala z času na čas prevrátiť. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby sa zhnité miesta opatrne zoškrabali. S týmto návodom a trochou šťastia pôjde sušenie tekvice dobre a budúci rok halloweenske tekvice vydržia oveľa dlhšie ako dekorácia. V závislosti od veľkosti tekvice môže sušenie trvať 6 mesiacov až rok.

Okrem známej halloweenskej tekvice existuje množstvo ďalších, sčasti jedlých, sčasti jedovatých Odrody tekvice. V tomto prehľade vám predstavíme rozmanitosť tekvíc.