Zbierajte, skladujte a zmrazujte jahňací šalát

S niekoľkými tipmi zoženiete jahňací šalát za chvíľu. Potom sa však už nemusí nutne pripravovať ako šalát – existujú aj recepty na jahňací šalát, ktoré spestrujú.

Jahňací šalát (Valerianella locusta) je klasická zimná zelenina, ale v závislosti od odroda jahňacieho šalátu možno pestovať aj po celý rok. Keď si doma Pestujte jahňací šalát, poslednými krokmi sú zber a príprava. V tomto článku sa dozviete, ako najlepšie zozbierať, uskladniť a nakoniec pripraviť jahňací šalát.

Zber jahňacieho šalátu

Zber jahňacieho šalátu je určený už podľa termínu sejby. Pri letnej sejbe môže byť zber už 8 až 10 týždňov po výseve jahňacieho šalátu. Ak vysejete neskôr, jahňací šalát sa bude zbierať najneskôr po 16 týždňoch.

Jahňací šalát sa zvyčajne zbiera ako celá ružica, ale možný je len jeden zber. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je nasledujúci:

• Jednou rukou zoberte listy a ohnite ich na stranu.
• Ostrým nožom v druhej ruke odrežte ružičky tesne nad koreňom.

Ak je na spodných listoch trochu zeminy, môžete jahňací šalát tesne pred použitím umyť.

Keďže sa väčšinou nezbiera celý záhon, môžete sa uistiť, že zberáte len väčšie rastliny. To dáva iným, menším exemplárom viac priestoru a môžu pokračovať v raste, čo v konečnom dôsledku znamená, že zoženiete viac jahňacieho šalátu. Pretože väčšina odrôd jahňacieho šalátu začína strieľať pri vyšších teplotách a listy nechutí potom tak dobre, ale treba dávať pozor, aby ste ju ochutnali pred kvitnutím žať.

Tip: Jahňací šalát nezberajte, keď je šalát ešte mierne zmrznutý, inak rýchlo zhnedne.

Môžete zbierať jahňací šalát viac ako raz? Ak chcete jahňacinu zbierať častejšie, mali by ste odrezať alebo otrhať iba vonkajšie listy. Ak nie je poškodený základ, nasleduje jahňacina a rastlinu môžete zberať častejšie. Zber jednotlivých listov je však pomerne zdĺhavý, kým budete mať spolu poriadnu porciu.

Uchovávajte a konzervujte jahňací šalát

Pred uskladnením zozbieraného jahňacieho šalátu je dôležité odstrániť zvädnuté a poranené listy nožom, aby sa predišlo chorobám. Jahňací šalát nie je vhodný na skladovanie a mal by sa konzumovať čo najčerstvejší. V chladničke vydrží len 3 až 4 dni. V optimálnych podmienkach, t. j. pri teplote 0 až 1 °C a vysokej vlhkosti vzduchu, sa dá jahňacina skladovať až 14 dní. Takéto podmienky sa dosahujú v plastovom vrecku s niekoľkými vzduchovými otvormi. Bohužiaľ, mrazenie jahňacieho šalátu neprichádza do úvahy, pretože listy zvädnú a budú kašovité.

Náš tip: Ak musíte jahňacinu konzervovať zo sviatkov alebo z iných dôvodov, odporúčame jahňacinu spracovať na pesto. Vďaka oleju vydrží dlhšie čerstvé. Na každých 100 gramov jahňacieho šalátu potrebujete asi 50 ml olivového oleja. Cez tekvicové semiačka, vlašské orechy, píniové oriešky, parmezán a ďalšie ingrediencie môžete pesto doladiť, jednoducho dochutiť soľou a korením.

Pripravte si jahňací šalát

Predtým, ako sa pustíte do prípravy, jahňací šalát treba najskôr očistiť. Za týmto účelom odstráňte zvädnuté listy a potom šalát umyte pod studenou vodou. Jahňací šalát sa zvyčajne pripravuje ako šalát. Kvietky sa používajú celé a nekrájané. Napriek tomu existuje niekoľko receptov, ktoré používajú jahňací šalát s niečím cesnak a olivy vyprážané a podávané s cestovinami. Jahňací šalát je dobrou voľbou aj ako ozdobná poleva na chlebíčky.

Sú kvety hlávkového šalátu jedlé? Áno, kvety jahňacieho šalátu sa dajú jesť, rovnako ako stonky, semená alebo korene. Ak teda jahňací šalát kvitne, nie je potrebné sa obávať: stále môžete jesť jahňací šalát alebo nechať kvet, aby ste neskôr mohli zbierať semená.

Aký zdravý je jahňací šalát?

Jahňací šalát je považovaný za najzdravší šalát, pretože obsahuje veľa dôležitých zložiek. Pre svoj obsah vitamínov a minerálov je jahňací šalát považovaný za zdravý a je jedným z najvýživnejších druhy hlávkového šalátu. Hlávkový šalát obsahuje provitamín A, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, vitamín C, kyselinu listovú, železo a príslušné pomery minerálov ako horčík, draslík a vápnik.

Ďalšou zdravou listovou zeleninou je špenát (Spinacia oleracea), ktoré sa dajú pestovať aj po celý rok. Kedy, kde a ako si pestovať špenát sa dozviete v našom špeciálnom článku.