Šalátové bylinky: 11 klasických byliniek na šalát

Lahodný a zdravý šalát je súčasťou takmer každého jedla. Aby to naozaj dobre chutilo, mali by sa použiť rôzne šalátové bylinky. Tie sú vždy rýchlo po ruke, keď je vytvorený bylinkový záhon s vašimi obľúbenými bylinkami. Takže byliniek je vždy dosť na to, aby ste si šalátovú bylinkovú zmes vyrobili sami. Na záhon možno vysádzať klasické aj stredomorské bylinky, takže pre každý šalát možno zvoliť inú zmes.

Klasické šalátové bylinky

Dokonca aj staré mamy si nedeľný šalát dolaďovali rôznymi klasickými šalátovými bylinkami, ktoré si nazbierali vo vlastnej záhradke. Patrí medzi ne petržlen, kôpor, pažítka, žerucha známa aj ako korenie Maggi a borák. Medvedí cesnak sa v poslednom čase stáva čoraz obľúbenejším aj ako bylinka do šalátov, pretože má cesnakovú vôňu, no konzument z neho neskôr nevyžaruje typickú vôňu. Základná zmes by mala vždy pozostávať z petržlenovej vňate, kôpru a pažítky. Ostatné bylinky môžete pridať podľa chuti a želania.

kôpor

Kôpor je aromatická bylina, ktorá sa používa nielen do šalátov, ale aj do mnohých iných jedál. Jednoročná bylina je pripravená na zber v lete. Čerstvo zozbieraný kôpor by sa mal použiť okamžite, inak pri skladovaní rýchlo zožltne. Chuť je charakterizovaná nasledovne:

• mierne
• bylinný
• používajú sa najmä hroty

Parsely

Známe sú dva druhy petržlenu, jedna z najstarších kuchynských bylín, petržlen kučeravý a petržlen plocholistý. U oboch odrôd sú listy perovité a pripomínajú listy zeleru. Hlavnou výhodou petržlenu je, že ide o dvojročnú rastlinu, ktorá v letných mesiacoch dorastá a poskytuje bohatú úrodu. Chuť petržlenu je veľmi intenzívna a korenistá, pričom hladká odroda je korenistejšia ako kučeravá, takže je lepšia do šalátu.

pažítka

Ak neradi používate v šaláte cibuľu, môžete do šalátovej bylinkovej zmesi použiť aj pažítku. Keďže pažítka má cibuľovú chuť, rastie znova a znova počas roka, a preto sa dá zbierať znova a znova počas teplých mesiacov. Jemné stonky sa strihajú ostrými nožnicami alebo nožom a tak sa rozvinú ich silice, medzi ktoré patria najmä sulfidy, ktoré sa nachádzajú aj v cibuli.

žeruchou

Aj keď sa chutná žerucha používa najmä v polievkach a prívarkoch, bylinková zmes do šalátu je vďaka nej ešte pikantnejšia. Listy sú podobné petržlenovej vňate, ale chuť je iná. Napríklad žerucha bola objavená v priemysle pred mnohými rokmi pre obľúbené korenie Maggi a odvtedy je pod týmto názvom známa. Typická chuť je charakterizovaná nasledovne:

• fenikel
• aníz
• Parsely

Po odkvitnutí žerucha stráca arómu, a preto by sa mala zozbierať a spracovať pred kvitnutím, aby ste si vytvorili vlastnú zmes šalátových bylín.

borák lekársky

Borák sa nazýva aj uhorková bylina, pretože chuť bylinky obzvlášť dobre harmonizuje s uhorkou. Táto chutná bylinka by preto mala byť vždy súčasťou bylinkovej zmesi na uhorkový šalát. Borák má tieto charakteristické vlastnosti:

• Listy sú drsné a chlpaté
• patrí do čeľade borákovitých
• v lete rastie veľmi krátko
• Esenciálne oleje vydávajú vôňu uhorky

Ak sa borák a kôpor používajú spolu, potom je to ideálny doplnok chuti.

medvedí cesnak

Medvedí cesnak vyžaruje príjemnú cesnakovú vôňu bez toho, aby po konzumácii zanechal typický zápach. Z tohto dôvodu je chutný medvedí cesnak v posledných rokoch v kuchyni čoraz obľúbenejší. Medvedí cesnak už nemôže chýbať v bylinkovej zmesi do čerstvých šalátov. Bylina sa tiež považuje za liečivú bylinu a možno ju použiť pri nasledujúcich ochoreniach:

• bolesť brucha a nadúvanie
• problémy so zaspávaním
• problémy s hlasom
• ako spúšťač pôrodu u tehotných žien po termíne

Bylinková zmes stredomorského šalátu

Ak by ste si chceli pripomenúť vašu poslednú dovolenku v Provensálsku alebo ak máte stredomorský vkus priania, sú pre neho iné stredomorské bylinky, ktoré tiež nechýbajú v šalátovej bylinkovej zmesi smieť. Patrí medzi ne divoké oregano a bazalka. Podľa chuti možno pridať aj rozmarín, tymián a šalviu.

oregano

Ak si chcete sami vyrobiť stredomorskú bylinkovú zmes, bez oregana sa nezaobídete. Tá sa vyznačuje predovšetkým tým, že sa v kuchyni používa sušená. Oregano je bylina, ktorá rastie najmä v horských oblastiach, ako je Grécko. Tu sa bylinky zbierajú a sušia a dajú sa kúpiť v obchodoch. Ak chcete podávať grécky farmársky šalát, bez oregana sa nezaobídete. Chutnú kuchynskú bylinku možno pestovať aj na záhone domácej záhrady. Rastlina sa vyznačuje:

• odolnosť
• Odolnosť voči zime a mrazu
• trvalka
• Môžu sa použiť kvety, stonky a listy

bazalka

V stredomorskej kuchyni je jedlo bez bazalky ťažko predstaviteľné. Bylina tiež patrí predovšetkým do domácej bylinkovej zmesi do stredomorského šalátu. Chuť pravej bazalky pripomína najmä korenie so sladkou a aromatickou nôtou. Čerstvá bazalka sa podáva najmä s baklažánom, cuketou a najmä paradajkami.

rozmarín

Ihličkovitý rozmarín je známy už od staroveku a je veľmi obľúbený pre svoje esenciálne oleje, a preto nesmie chýbať v stredomorských zmesiach šalátových bylín. Ak si do záhrady zasadíte rozmarínový ker, budete sa z aromatickej bylinky tešiť ešte dlho. Ihličkovité listy sa používajú v kuchyni a chuťou pripomínajú eukalyptus a gáfor.

tymián

Tymián nie je známy len ako čaj, ale aj v stredomorskej zmesi šalátových bylín. Jeho jemne korenistá, pikantná a predsa sladká až sladká chuť je medzi bylinkami jedinečná. Bylina má tú výhodu, že v sušenej forme zintenzívňuje jej vôňu. Tymián je vlastne neodmysliteľnou súčasťou šalátovej bylinkovej zmesi s oreganom a rozmarínom. Ľahko udržiavateľnú bylinku je možné pestovať aj vo vlastnej záhrade alebo v balkónovom debničke, a preto je vždy k dispozícii.

šalvia

Pre šalviu sú typické biele plstnaté listy a aromatická vôňa. Ak si chcete sami vyrobiť stredomorskú bylinkovú zmes, bez šalvie by ste sa nemali zaobísť. Dá sa dobre pestovať na balkóne alebo v záhrade pre vlastnú úrodu, keďže rastlina je celkom nenáročná. Šalvia má nasledujúce vlastnosti:

• mierne horká
• pikantné
• Kvety sú tiež jedlé
• obzvlášť dobrá príloha k paradajkám
• mladé listy sú miernejšie

Pripravte si vlastnú zmes bylinkových šalátov

Na vytvorenie chutného a zdravého šalátového dresingu je dôležité správne zaobchádzať s bylinkami. Ak sú tieto pripravené nesprávne, strácajú svoje esenciálne oleje a zdravé zložky. Ani čerstvé bylinky nazbierané priamo zo záhradného záhona alebo okenného truhlíka už nie sú také zdravé, ako by ste si mysleli, ak sa s nimi nesprávne zaobchádza. Preto pri príprave zmesi je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim:

• vždy používajte ostrý nôž
• prípadne ostré nožnice
• takto sa strihajú bylinky
• často rozdrvené tupým nožom
• potom vychádzajú esenciálne oleje

Keď sú bylinky nakrájané na malé kúsky, stačí ich zmiešať s požadovaným octom alebo olejom Zmiešajte príchuť alebo jogurt a štipku soli a korenia a domáca je hotová Zálievka. Kyslá smotana chutí aj ako alternatíva k jogurtu.

zmes zachovajte

Konzervovať sa dá aj domáca šalátová bylinková zmes. Výhodou je, že prácu stačí vykonať raz a zmes je potom k dispozícii. Existujú dva spôsoby konzervovania byliniek. Buď sa po častiach mrazia alebo sušia. Tu sa odporúča mrazenie, keďže zmes vydrží v uzavretej nádobe alebo vrecúšku v mrazničke aj vyše roka. Na druhej strane sušené bylinky majú tendenciu časom stratiť svoju chuť. Pri konzervovaní postupujte nasledovne:

• zber čerstvých byliniek
• nasekať ostrým nožom
• vytvorte požadovanú zmes
• Zmrazte porcie v malých nádobách
• prípadne aj v malých mraziacich vreckách
• vložte do mrazničky
• prípadne zmes vysušte na rovnom povrchu
• možné aj na pekáči v rúre pri nízkej teplote
• Sušené bylinky vložte do vzduchotesnej nádoby

V prípade potreby je možné sušené bylinky použiť ihneď a mrazené šalátové bylinky po rozmrazení použiť s ostatnými Ingrediencie ako ocot, olivový olej alebo jogurt, ako aj štipka soli a korenia sa zmiešajú, aby sa vytvoril požadovaný šalátový dresing. stať sa.

Prečítajte si viac o bylinkových receptoch