Ako zachovať lístie

Ako sušiť listy zeleru

V zásade máte dve možnosti sušenia čerstvých zelerových listov:

• vo vzduchu
• v rúre

Platí: Sušenie na vzduchu zachová väčšinu cenných ingrediencií, preto je to zo zdravotného hľadiska lepšia voľba – trvá to však o niečo dlhšie. Pri sušení listov v rúre sa stratia niektoré dobré látky, ale táto metóda nevyžaduje veľa času.

Náš tip: ak sa neponáhľate, usušte listy zeleru na vzduchu. Sporák by ste mali používať len vtedy, ak ste v časovom strese.

Listy zeleru sušte na vzduchu

1. Z čerstvého zeleru odrežte listy.
2. Dôkladne ich umyte.
3. Potom listy vytraste dosucha.
4. Uchopte kúsok povrazu a zviažte zelerové listy do zväzku.
5. Zväzok zaveste na suché a teplé miesto.
6. Nechajte listy sušiť asi tri dni.
7. Odstráňte zväzok.
8. Predsušené zelerové listy nasekáme nožom.
9. Nadrobno nakrájané listy rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
10. Takto necháme zelerové listy sušiť ďalších osem až desať dní.

Zelerové listy osušte v rúre

1. Rúru predhrejeme na 100 stupňov Celzia.
2. Umyté zelerové listy otrhajte zo stoniek.
3. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Teplotu rúry otočte späť na 60 stupňov Celzia (konvekcia).
5. Plech so zelerovými listami vložíme do rúry.
6. Teraz tam nechajte listy desať minút.
7. Vyberte plech z rúry.
8. Listy otočte na plech.
9. Plech vložíme do rúry na ďalších desať minút.
10. Postup opakujte, kým listy úplne nevyschnú.
11. Rozdrviť sušené listy.

Sušené zelerové listy optimálne skladujte

Sušené a nasekané zelerové listy naplníme do vzduchotesnej nádoby – najlepšie zmiešanej so soľou (pomer 40:60). Získanú bylinkovú soľ možno uchovávať mnoho mesiacov.