Príslušenstvo, ktoré potrebujete
Zoznam potrebného náčinia na konzervovanie nie je dlhý. Okrem dóz s otočným uzáverom alebo klasických murárskych dóz so skleneným viečkom, gumenými krúžkami a kovovými sponami vám stačí zavárací stroj alebo rúra.
aj čítaj
- Jemný hrášok zakonzervujeme rozvarením
- Broskyňovú omáčku zakonzervujeme prevarením
- Mrkvu zredukujeme a necháme dlho
Pripravíme si dulový kompót
Ingrediencie na 5 pohárov po 500 ml
- 2,5 kg dulí
- 1 liter vody
- 550 g cukru
- Šťava z 1-2 citrónov
príprava
- Poháre, viečka a zaváracie krúžky sterilizujte 10 minút vo vriacej vode. Scedíme a odložíme.
- Dule umyjeme a ošúpeme.
- Do misky dáme vodu a pridáme trochu citrónovej šťavy.
- Dule ošúpeme a rozštvrtíme a vykrojíme jadro.
- Nakrájajte na mesiačiky a vložte do citrónovej vody. Tým sa zabráni hnednutiu plodov.
- Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu.
- Pridajte dule a nechajte tri minúty dusiť.
- Vyberte kvapalinu pomocou štrbinovej lyžice a opláchnite ľadovo vychladenú.
- Varte 1 liter vody s cukrom, kým sa nerozpustia všetky kryštály.
- Do pohárov navrstvíme dule a zalejeme horúcim sirupom. V hornej časti musí zostať dva centimetre široký okraj.
- Zatvorte poháre.
Dulový kompót zredukujeme
- Umiestnite jedlo na varenie na rošt automatického sporáka.
- Nalejte vodu, tri štvrtiny nádob musia byť ponorené v kvapaline.
- Zobuďte sa pri teplote 90 stupňov 30 minút.
- Vyberte kliešťami, nechajte vychladnúť a skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum.
- Dulový kompót skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Konzervovanie v rúre
- Predhrejte rúru na 180 stupňov horný a spodný ohrev.
- Poháre vložte do odkvapkávacej misky a nalejte dva centimetre vody.
- Vložte na spodnú koľajnicu.
- Hneď ako v nádobách vystúpia bubliny, vypnite.
- Dulový kompót necháme v rúre ešte 30 minút.
- Vyberte, nechajte vychladnúť a skontrolujte, či sú všetky viečka pevne usadené.
Tipy
Veľmi praktické na konzervovanie sú poháre Ball Mason alebo Leifheit, ktoré sa u nás stále častejšie vyskytujú. Tie pozostávajú z kovového kotúča s gumovým tesnením, ktorý je umiestnený na nádobe. Potom sa plechovky uzavrú skrutkovacím krúžkom. Pri otváraní tento systém umožňuje ľahko zistiť, či je v skle ešte vákuum.
