Niso vse buče enake
Družina bučk je velika in daje različno oblikovane plodove. Vsaki namizni buči ni treba pred pripravo odstraniti trde lupine. Priljubljeni Hokaido ima na primer mehko, užitno lupino. Enako priljubljen maslenec ima nekoliko idiosinkratično obliko, ki jo je mogoče obvladati z nekaj triki in nasveti pri lupljenju.
tudi preberi
- Olupljenje maslene buče – nasveti za uspeh brez truda
- Luščenje buče Hokaido - ali je res treba lupiti?
- Bučo pravilno odrežite - tako uspe finale pri pridelavi
Operite oz obrišite
Plodovi buče zaradi teže postanejo težki in večinoma ležijo na tleh. Pred lupljenjem je treba celotno sadje zdrgniti s krtačo za zelenjavo pod tekočo vodo.
Druga možnost je, da zelo velike, okorne plodove obrišete tudi z vlažno krpo.
Odstranite lupino maslenega oreha
- Maslo, kot se tej buči reče v nemščini, položite na veliko desko za rezanje in ga z eno Nož za žago. Spodnji, debelejši del naj bo nekoliko večji.
- Zdaj odrežite oba konca.
- Zgornjo polovico postavite pokončno na desko za rezanje.
- Držite maslo z eno roko, medtem ko lupino režete od zgoraj navzdol z gibi žaganja. Ta polovica je sestavljena samo iz pulpe in se lahko v celoti uporabi za pripravo po pilingu.
- Spodnjo polovico položite tudi pokončno na desko za rezanje in jo razdelite na štiri dele.
- Odstranite ohišje jedra.
- Vsako četrtino poravnajte in lupino prerežite od zgoraj navzdol, kot je opisano prej.
Nasveti
Ni vam treba uporabiti zelo velikega maslenega oreha naenkrat. Polovico buče lahko neolupljeno shranimo v hladilniku nekaj dni.
Olupite okrogle buče
Obstajajo različni načini lupljenja okroglega bučnega sadja:
- Odstranite kožo s cele buče
- Bučne rezine olupimo enega za drugim
- pečeno bučo olupimo
Druga varianta je še posebej uporabna, kadar je naenkrat potreben le del sadja. Preostanek lahko neolupljeno hranimo nekaj dni.
Odstranite kožo s cele buče
Če želite odluščiti celotno bučo, boste potrebovali veliko desko za rezanje in velik težak nož ali nož za dolgo žago.
- Obglavite bučo na obeh straneh
- Sadje položite na kuhinjsko desko tako, da je odrezana površina obrnjena navzgor
- Odrežite lupino kos za kosom od zgoraj navzdol
- Nož premikajte naprej in nazaj in pritiskajte
- naj bo blizu sadja
Olupite ozke bučne rezine
- Odrežite raven kos z obeh strani sadja.
- Bučo položite na veliko leseno desko in del, ki ga želite pripraviti takoj, narežite na več klinov.
- Z žlico odstranite ohišje jedra.
- Z lupilcem krompirja ali ostrim nožem odstranjujemo lupino vsakega stolpca enega za drugim.
Pečeno bučo olupimo
Lupino, ki smo jo na kratko segreli v pečici, zlahka odstranimo iz celuloze.
- Pečico segrejte na 180 °C.
- Medtem bučo razdelimo na pol in odstranimo sredico.
- Bučne polovice segrevajte v pečici nekaj minut, da se kaša nekoliko temne.
- Počakajte, da se polovice bučk ohladijo, nato pa olupite.
Zaključek za hitre bralce:
- Plodovi: so različno oblikovani; imajo debelo lupino; mora biti olupljen
- Izjema: skleda Hokkaido je mehka in užitna; ni treba odstraniti
- Butternut: na sredini prepoloviti; Odrezani konci; Polovice olupite ločeno
- Nasvet: Polovico neolupljene buče lahko shranite v hladilniku za nekaj dni
- Cela buča: odrežite oba konca; Položite z odrezano površino na desko za rezanje
- Cela buča: olupite z nožem od zgoraj navzdol
- Bučni zagozdi: odrezani konci; Želeni sadni del razdelite na rezine
- Bučne rezine: Rezine eno za drugo olupimo z lupilcem ali majhnim ostrim nožem
- Pečena buča: prerežite na pol in izrežite sredico; Pečemo pri 180 °C, dokler kaša ne postane temnejša
- Pečena buča: pustimo, da se malo ohladi; Odlepite lupino