Pripravite hrano
Zamrzujte samo živila, ki so v dobrem stanju. Sadje in zelenjavo je treba predhodno dobro oprati, skrbno očistiti in narezati na majhne koščke.
tudi preberi
- Ali je dovoljeno zamrzniti nekaj, kar je bilo odmrznjeno?
- Humus vnaprej zamrznite
- Pastinak pravilno zamrznite in ga shranite za dolgo časa
Blanširajte zelenjavo
Blanširanje inaktivira lastne encime celice in tudi ubije klice, ki se oprimejo hrane. Zato je treba vso zelenjavo, razen špargljev, pred zamrzovanjem na kratko blanširati:
- Pripravite zelenjavo, kot je opisano.
- V veliki ponvi zavremo vodo.
- Vanj damo zelenjavo, mora biti popolnoma prekrita s tekočino.
- Blanširajte dve do štiri minute.
- Nato se ohladite.
Če želite svetle zelenjave, kot je cvetača, ohraniti lepo belo barvo, dodajte nekaj kapljic limoninega soka v vodo za kuhanje. Blanširane zelenjave ne začinite, saj se lahko okus zelišč izgubi ali okrepi.
Pakiranje
Zamrzovalne posode in vrečke morajo izpolnjevati določene pogoje, saj lahko v nasprotnem primeru pride do izgube kakovosti zaradi izgorevanja zamrzovalnika. Posebne plastične posode so enostavne za čiščenje in jih je mogoče znova in znova uporabiti. S tem se izognete nepotrebnim odpadkom.
Posode za jogurt in skuto oziroma embalaža, v kateri se zelenjava prodaja v supermarketu, ne izpolnjuje teh zahtev in ni primerna za zamrzovanje.
Upoštevajte tudi te nasvete:
- Za tekočo hrano pustite vsaj tri centimetre visok rob. Te se razširijo, ko zamrznejo. To bi lahko dvignilo pokrov.
- Trdno hrano napolnite čim višje. Manj zraka kot je v posodi, manjša je izguba kakovosti.
- Uporabite vrečke, dobro razmažite zrak in vrečko zaprite s sponko.
- Sadje in zelenjavo, ki jo želite zamrzniti na pladnju, predhodno zamrznite za tri do štiri ure. Kose položite na krožnik, da se ne dotikajo. To pomeni, da hrana skupaj ne zmrzne. Nato prenesite in ponovno zamrznite.
- Z vodoodpornim peresom jasno pišite na zamrznjeno hrano. Poleg datuma in vsebine na embalažo napišite količino. To pomaga spremljati stvari.
Nasveti
Najdaljše obdobje skladiščenja zelenjave je šest do dvanajst mesecev. Zamrznjeno sadje je treba uporabiti po osmih do dvanajstih mesecih. Meso in ribe zdržijo v hladnem spanju od tri do dvanajst mesecev.
