Pravi čas za obiranje zelenjavne koruze
Sladkor oz Koruzo poberemo, ko je pripravljena za mleko. V tem trenutku zrna še niso povsem zrela, kar pa tudi ne bi bilo zaželeno. Ker ima res zrela koruza trda zrna, ki so v surovem stanju neužitna. Optimalno stopnjo zrelosti za prehrano ljudi lahko določite tako, da z nohtom praskate koruzno zrno. Če izteče belkast sok, je koruza pripravljena za pobiranje.
tudi preberi
- Od zelenjavne koruze do koruze pokovke: številne pisane sorte koruze za vrt
- Vse o koruznem cvetu
- Skuhaj koruzo v storžih - tako deluje
Pripravljen za obiranje med julijem in septembrom
Šopi, ki še vedno prihajajo iz cvetov na koncu čebulice, vam dajejo še en namig. Takoj, ko te porjavijo in se posušijo, lahko koruzo poberemo. Odvisno od sorte, Lokacija, Vreme in datum sajenja sveže koruze lahko pričakujete med julijem in septembrom Visoka sezona za koruzo je v vročem mesecu avgustu. Če želite pobrati koruzo, storže zlomite ali preprosto odrežite skupaj z okoliškimi listi. Upoštevajte, da vsi bati ne zorijo hkrati.
Kako pravilno shraniti svežo koruzo
Sveža koruza ima najboljši okus, če jo takoj postrežemo oz se porabi šele kmalu po spravilu. A pri večjih količinah to običajno ni mogoče. Koruza ostane sveža v predelu za zelenjavo v hladilniku približno en teden. Lahko pa tudi storže in zrna blanširate dve do tri minute v vreli vodi in jih nato položite v vrečko za zamrzovanje v zamrzovalnik. Koruzo iz lastne pridelave lahko tam hranimo več tednov.
Zrela koruza pokovke in pustite, da se posuši
Za pokovko pa izbereš drugačen postopek od opisanega. Ta mora v nasprotju z zelenjavno koruzo dozoreti v storžih, dokler zrna niso trda. Rastline koruze pokrijte z zaščitno mrežo, sicer se bodo ptice pogostile z vašo žetvijo koruze. Po spravilu odrežite zrna iz storža in nato jih posušite nekaj dni do tednov (odvisno od sorte) v zraku.
Nekaj okusnih načinov za uživanje sveže koruze
- Otroška koruza: približno 10 centimetrov dolga, nezrela koruza v storžu sveža ali vložena v sladko-kisli omaki
- Sveže nabrano koruzo pecite na žaru in uživajte z zeliščnim maslom
- Svežo koruzo skuhamo v rahlo posladkani vodi in pojemo z maslom in soljo
- Sveže storže samo odgriznite surove
Nasveti in triki
Čim prej pojejte sveže pridelano koruzo. Sladkor, ki ga vsebujejo zrna, se med skladiščenjem spremeni v škrob, tako da dlje shranjena koruzna zrna nimajo več tako sladkega in hrustljavega okusa.
