Pozor, črvi!
Od Kostanjeva goba raste prednostno na kislih tleh v bližini smrek, pogosto pa ga najdemo tudi pod borovci in bukvami. Tipična identifikacijska oznaka je gladek, rjavi klobuk. Ta je prekrita z rahlo mastno plastjo. Tako kot drugi jurčki je tudi rjava kapica zelo priljubljena pri polžih in črvicah. Medtem ko lahko polžem preprosto odrežete mesta hranjenja, so črvi običajno v notranjosti. Zato morate odrezati dolžino čebulic kostanja, ki ste jih nabrali v gozdu, in pregledati gobe za morebitno okužbo. Praviloma lahko pustite večje osebke - že so preveč okuženi - s seboj pa naj vzemite le mlade. Na zbirnem mestu lahko izvedete grobo predčiščenje.
tudi preberi
- Kdaj je pravi čas za iskanje rjavih kapic?
- Rjavi pokrovčki so kot nalašč za zamrzovanje
- Kako pravilno očistiti lisičke
Čiščenje kostanjevih jurčkov - na to morate biti pozorni
Kostanjeve jurčke je treba očistiti in obdelati takoj doma. Če ste jih temeljito očistili, lahko sveže gobe shranite v zelenjavnem predelu hladilnika še tri do štiri dni. Vendar je bolje, da jih pripravite takoj in/ali surove, če je potrebno
zmrzniti. Najboljši način priprave je naslednji:- Odrežite spodnji, trdi del stebla.
- Odrežite prehranjevanje in druga poškodovana območja.
- Steblo hitro oleseni in pokvari gobov užitek.
- Odlepite kožo klobuka.
- Odstranite gobo gobo.
- Gobe očistite z nožem in vlažno krpo.
- Kostanjevih gob ne umivajte, saj bodo vpijale veliko vode.
Previdnost je potrebna tudi v primeru okužbe z zlato plesnijo: to strupeno plesen pogosto najdemo na večjih kostanjevih gobah. Okuženi osebki niso več užitni, zato jih je treba pustiti stati.
Nasveti
Kostanjeva goba je mikorizna goba in živi večinoma v simbiozi s smreko, pa tudi z drugimi drevesnimi vrstami. Iz tega razloga je ni mogoče gojiti na domačem vrtu. Kljub temu lahko Kompleti za gojenje gob za "rjave kapice" kupiti. Vendar je to rdeče-rjava velikanka (Stropharia rugosoannulata).
