Paradižnik konzervirajte na različne načine
Pri konzerviranju paradižnika uporabite zrele in čvrste plodove.
tudi preberi
- Aromatično konzerviranje česna
- Gobe pravilno shranite
- Ohranite grozdje
Paradižnik zmanjšajte kot omako
Za pet do šest srednje velikih kozarcev vzemite približno pet kilogramov paradižnika, nekaj zelišč, kot so rožmarin, origano in baziliko, nekaj strokov česna (po želji), poper, sol, sladkor in četrtino vina (rdeče oz. Bela).
- Paradižnik operemo in odstranimo zeleno steblo,
- Narežemo jih na ne premajhne kocke.
- Operite zelišča.
- Olupite in sesekljajte česen.
- Segrejte olivno olje, prepražite česen in dodajte koščke paradižnika.
- Nalijte vino.
- Dodamo vse začimbe in kuhamo približno 30 minut.
Končano paradižnikovo omako lahko zdaj zbudite na koščke ali jo zmiksate z ročnim mešalnikom, da naredite kremasto omako.
Uporabljajte twist-off očala brez mikrobov. Sterilnost lahko dosežete tako, da kozarce prekuhate ali jih deset minut segrejete v pečici na 100 stopinj. Omako vlijemo v kozarce do 1 cm pod robom. Očistite rob stekla in steklo zaprite z navojnim pokrovčkom. Obrnite ga na glavo, da se v notranjosti ustvari vakuum.
Če uporabljate kozarce z zaponkami ali z gumo in pokrovi, jih lahko tudi zavrite v stroju za konzerviranje ali v pečici. V kotličku za bujenje kozarci stojijo do polovice v vodi in se kuhajo 30 minut pri 90 stopinjah. Pol ure traja tudi, da jih damo v pečico na 100 stopinj. Tukaj postavite kozarce v posodo in nanje nalijete 2 cm vode.
Kozarci se v napravi malo ohladijo in nato ohladijo pod krpo na delovni plošči.
Paradižnik ohranite cele
- Očiščene paradižnike olupite. Če želite to narediti, jih za kratek čas dajte v vročo vodo. Lupina se razpoči in jo je mogoče odlepiti.
- Sadje prerežite na pol. Če želite, lahko odstranite tudi jedra.
- Paradižnik na kratko skuhajte v blagi slani vodi.
- Če želite dodati začimbe in zelišča, jih skuhajte s paradižnikom
- V vsak sterilni kozarec dodajte 2 žlici limoninega soka. Limona izboljša okus in rok trajanja paradižnika.
- V kozarce dajte paradižnik in začimbe.
- Kozarce napolnite s slano vodo tik pod robom. Paradižnik in začimbe je treba preliti s tekočino.
- Očistite rob kozarca in zaprite pokrov.
Kot smo že opisali, lahko sedaj paradižnik konzervirate v stroju za konzerviranje ali v pečici.
