Aprila je spet prišel čas: začenja se sezona špargljev. Tukaj je pet razlogov, zakaj je kraljevska zelenjava tako edinstvena.
S prihodom pomladi in dnevi, ki postajajo vse toplejši, se upa podati ven šparglji končno do dnevne svetlobe. Ta okusna rastlina ima svojo glavno sezono pri nas od aprila do junija in jo je mogoče tudi poceni kupiti, odvisno od časa. Ko enkrat pride v naše nakupovalne košare, je užitna slonovina nešteto uporab. Ali kot juha ali kot priloga krompirju in šunki: za beluše ni omejitev.
vsebine
- 1. Kraljevska zelenjava
- 2. Od kod prihajajo naši šparglji
- 3. Test svežine
- 4. Izdelovalec tankega kroja
- 5. Šparglji: pravi vsestranski
1. Kraljevska zelenjava
Še posebej, ko gre za ceno. Mnogi ne vedo, da je kljub napredni posodobitvi v kmetijskem sektorju pridelek špargljev še vedno povezan z določenimi težavami. V veliki meri je pole zelenjave še vedno težko ročno pridelano volja. Ta zapletena metoda stane čas in predvsem denar. Šparglji so potem različno dragi, odvisno od časa trgatve. V tem primeru ponudba določa ceno.
2. Od kod prihajajo naši šparglji
Zvezne dežele Spodnja Saška, Bavarska in Severno Porenje-Vestfalija so glavni dobavitelji nemških špargljev. Medtem ko je tu šparglje mogoče nabirati le od aprila do junija, obstajajo države in proizvajalci, ki imajo koristi od blažjega podnebja. V sončni Španiji ali Grčiji, na primer, lahko rastlino špargljev gojimo že februarja zbodeno medtem ko se v državah, kot sta Kitajska ali Peru, lahko nabira celo vse leto. Če torej želite šparglje uživati čim prej, se morate zateči k tujemu izvozu. Vendar pa je treba upoštevati tudi, da so uvoženi šparglji prepotovali pol sveta in imajo zato visok CO2-Emisija je povezana.
3. Test svežine
Sveže šparglje prepoznate po še zaprtih konicah in trdnosti palčke. Tekstura starih špargljev je precej svetlo rjava in votla. Če še vedno niste prepričani, lahko dve palici podrgnete skupaj. Če škripajo in se malo upogibajo, držite v rokah sveže blago.
4. Izdelovalec tankega kroja
Z le 18 kcal na 100 g je šparglji vsekakor se ne zredi. Rastlina vsebuje tudi veliko pomembnih vitaminov B, ki resnično pospešujejo presnovo v našem telesu. Zeleni šparglji so včasih celo bogatejši s hranili od svojega kolega. V primerjavi z belimi palčkami je njegova koncentracija vitaminov A in C bistveno višja.
mimogrede: Medtem ko se beli šparglji zbodejo takoj, ko njegova glava zagleda sončno svetlobo, njegov zeleni brat nekaj časa preživi nad zemljo. Fotosinteza, ki jo sproži sonce, nato šparglje obarva zeleno. Teoretično bi lahko iz belih špargljev naredili tudi zelene šparglje.
5. Šparglji: pravi vsestranski
Bele šparglje je treba pred pripravo vedno olupiti. Zeleni šparglji pa so manj zapleteni in jih je treba olupiti le na dnu. Ena izmed najbolj znanih različic recepta so verjetno šparglji s krompirjem in slastno holandsko omako. Slastne palčke lahko pripravite tudi na bolj nekonvencionalen način, na primer pohane, v enolončnici ali na tarte flambée. Šparglji so tudi pravi timski igralec, predvsem v solatah. Naj bo to bolj klasično z zelišči in mlado čebulo ali nekoliko bolj poletno, na primer v kombinaciji z jagodami: fin okus zelenjave se prileže skoraj vsem. Vendar pa je priporočljiva previdnost: zaradi purinov, ki jih vsebuje, lahko šparglje uživate zmerno le, če imate znane težave z ledvicami.
Če vas zdaj zanima, kako sami pridelati okusne šparglje, boste tukaj našli koristne nasvete Gojenje špargljev.
