Ovsena korenina: pridelava, nega in žetev

Ovsena korenina je stara zelenjava, ki postaja vse bolj priljubljena. Kako uspešno posaditi ovsene korenine na svojem vrtu.

Ovsena korenina, imenovana tudi bela korenina, je že zdavnaj izginila z domačih vrtov in jo nadomestila črna salka, a se je začela vračati. Tukaj preberite, kako gojiti in negovati ovsene korenine na vrtu ter kako lahko pridelek izkoristite pozneje.

Ovsena korenina: izvor in značilnosti

Ovsena korenina (Tragopogon porrifolius) nam zdaj ni znan kot korenovka, a ni bilo vedno tako. Nekateri jih bolje poznajo pod drugimi imeni: Purpur-Bocksbart, Habermark ali Weißwurzel. Ovsena korenina izvira iz vzhodnega Sredozemlja, od koder so jo Rimljani razširili po vsej Evropi, vključno z Nemčijo. Vaša divja oblika, Tragopogon porrifolius subsp.

eriosperm, še danes lahko najdemo v velikih delih Grčije, Italije in Turčije. Že od antičnih časov se uporablja kot zelenjava. Pri nas pa je gojena ovsena korenina preko bližnjih sorodnikov postala dolgoletna Salsify (Scorzonera hispanica), ker prinaša višje donose.

Ovsena korenina, tako kot črna slanica, spada v rod kozjih bradic (Tragopogon) in s tem v družino sončnic (Asteraceae). Dvoletno zelnato rastlino običajno gojimo le kot enoletnico, ker se njene korenine pobirajo. Približno 20 do 30 cm dolga, bela korenina je podobna črnemu morju z mlečnim sokom. Če jih pustimo rasti, korenina ovsa v drugem letu doseže višino od 60 do 120 cm in tvori več cvetnih glavic vzdolž modrikasto zelenega stebla. Listi so ozki, gladki in večinoma sočno zeleni. Ko gre za cvetenje, se junija in julija pojavijo tipične košaraste cvetlične košare, katerih cvetni listi so motno vijolične do vijolično-lila barve. Dnevno gibanje cvetov korenin ovsa je posebno. To pomeni, da se zjutraj odprejo in opoldne spet zaprejo. Ob koncu cvetenja se sadni grozd postopoma posuši in spominja na regratov regrat (Taraxacum officinale).

Gojite ovsene korenine

Ovsene korenine lahko gojimo na skoraj vsakem vrtu. Za lego so primerne vse sončne in delno zasenčene gredice, ki so dovolj globoke za korenasto zelenjavo. Zaželena je zemlja brez humusa in kamnov ter lahka ali peščena tla, vendar ni obvezna. V nasprotju s črnim slamnikom lahko ovsena korenina razbije utrjevanje v tleh in tako vpliva na izboljšanje tal. Primerne so zato tudi lege s težjimi tlemi. Če je gredica pripravljena v preteklem letu, je priporočljivo v zemljo dodati organsko gnojilo. Primeren je na primer gnoj ali kompost. Če je gredica še vedno zasajena jeseni prejšnjega leta, lahko ustvarite idealne lastnosti za rast rastlin z uporabo aktivatorja tal. Za to je na primer primeren naš Plantura organski aktivator tal, saj njegov dolgotrajen učinek zagotavlja trajno podporo ovsenim koreninam in hkrati pospešuje nastajanje humusa v tleh preko mikroorganizmov. Tako krompir kot druge korenovke so idealne kot prejšnji pridelek. Korenine so vse tiste posevke, pri katerih je treba zemljo redno sekati, ko rastejo, da bi zatirali plevel in ohranili zemljo ohlapno.

Enega tudi Gojenje mešane kulture obožuje ovseno korenino. Dobri partnerji so predvsem por (Allium porrum), koleraba (Brassica oleracea var. gongilode), Zelena (Apium graveolens) ali različne vrste solate.

Semena ovsenih korenin posejemo neposredno v gredico. Najboljši čas za to je pomlad med marcem in majem. V ta namen se semena položijo dva prsta globoko v pripravljeno gredico z razmikom vrst približno 30 cm. Semena vzklijejo po približno 10 do 14 dneh, nato pa jih je treba ločiti na razdalji približno 5 do 10 cm, tako da ima vsaka rastlina dovolj prostora.

namig: Pri ločevanju sadik jih ne izvlecite preprosto iz zemlje, saj lahko s tem poškodujete korenine sosednjih rastlin. Odvečne korenine ovsa je bolje izrezati z nožem ali škarjami in jih žrtvovati, da bodo preostale rastline bolje rasle.

Skrb za ovseno korenino

V času rasti je ovsena korenina nezahtevna rastlina.
Kljub temu je treba paziti na dobro oskrbo z vodo, zlasti v suhem poletju. Če je ovsena korenina presuha, lahko korenine postanejo lignificirane in poženejo. To pomeni, da rastlina neha rasti v zgodnji fazi, da bi začela cveteti.
Poleg rednega zalivanja je treba odstraniti tudi plevel, da lahko ovsene korenine rastejo brez omejitev.
Dodatno gnojenje med rastjo ni potrebno.

Nabiranje ovsenih korenin: postopek, okus in priprava

Jeseni so ovsene korenine pripravljene za obiranje. Ker pa bodo še dolgo rasle, je priporočljivo, da z obiranjem začnete šele konec oktobra. Ker so ovsene korenine odporne, je žetev v februarju možna brez težav. Za to pa je treba rastline zaščititi s plastjo slame, da preprečimo zmrzovanje in tako olajšamo spravilo. Za pobiranje ovsenih korenin lahko uporabite kopalne vilice ali lopato. Preprosto prebodete blizu korenine, zrahljajte in dvignite zemljo, tako da lahko izvlečete ovseno korenino. Pazite, da ne zlomite korenin. Ovsene korenine lahko dolgo časa hranimo v škatli, napolnjeni s peskom, tudi v kleti.

Ovseno korenino lahko, tako kot črno zelenjavo, uporabimo kot korenovko, ni je treba niti lupiti. Poparjeno, ocvrto, globoko ocvrto in predelano v pire ali juho je odličnega okusa. Ovsena korenina je okusna tudi surova, na primer kot solata iz surove zelenjave. Ovsene korenine so po okusu zelo podoben okusu črnega slamnika, vendar so nekoliko bolj sladke in aromatične. Spominja na okus ostrig, zato se ovsena korenina v angleščini imenuje tudi ‘oyster plant’. Zlasti sorta 'Sandwich Island' je zelo hranljiva in je zato idealna zimska zelenjava. Je nekoliko manjša, a zelo robustna in navduši s svojo nežno, oreško-sladko aromo. Liste ovsene korenine lahko uživamo kot solato ali špinačno zelenjavo.

Iščete še bolj nenavadno zelenjavo za svoj vrt? Oglejte si tudi naš članek o ovsenem korenu Mesno zelje.