Pasijonka: nabiranje, shranjevanje in priprava

Pasijonka ni le okrasna rastlina, ampak tudi obrodi sadove. Tukaj lahko izveste vse o obiranju in uporabi zdrave pasijonke.

Sadje pasijonka (passiflora) se seveda imenuje pasijonka, poznana pa je tudi pod imenom granadille, predvsem v Južni Ameriki. To ime izhaja iz španske besede "granadilla", kar pomeni nekaj podobnega "majhno granatno jabolko". In res, videz sadja spominja na granatno jabolko.

pasijonka

Obstaja nešteto vrst pasijonke in pri tako široki paleti vrst ni presenetljivo, da nekatere pasijonke obrodijo užitne sadeže, druge pa ne. Katere pa so užitne? V bistvu je treba povedati, da plodovi večine neužitnih vrst niso strupeni, le niso okusni. Vendar pa obstajajo tudi strupene vrste, ki jih ne bi smeli poskusiti. Sem spadajo pasijonke podroda Decaloba

. Zanje so običajno značilni beli vzorčasti listi. Rumeni sadeži pasijonke (Passiflora edulis formatu flavicarpa) in škrlatno do lila obarvani plodovi vijolične granadile (Passiflora edulis formatu edulis). Ta dva imata velik gospodarski pomen po vsem svetu in sta tudi komercialno na voljo pri nas. Pridevnik "edulis" pomeni tudi "užiten". Prav tako ne gre podcenjevati plodov pasijonke mesnate barve (Passiflora incarnata) in sladka granadila (Passiflora ligularis). Modra pasijonka, ki se običajno uporablja kot okrasna rastlina (Passiflora caerolea) žal ne obrodi nobenega priporočljivega sadja, a vsaj ne strupenih.

Pasijonka: sestavine in vitamini

Pasijonka ima vse. Čeprav ni ravno kalorična, saj je s 64 kilokalorijami na 100 gramov bolj lahka, a z drugimi sestavinami. Plodovi so bogati z vitaminom C in dvema vitaminoma B riboflavinom in niacinom. Uživanje zrele pasijonke bo okrepilo vaš imunski sistem in vašo presnovo. V sadju je veliko tudi mineralov. Posebej je treba omeniti visoko vsebnost fosforja 57 miligramov na 100 gramov kaše. Fosfat je pomemben za kosti in zobe ter igra pomembno vlogo pri ustvarjanju energije v telesu. Omeniti velja tudi visoko vsebnost kalija, ki vzdržuje delovanje celic, in železa, ki je nujno za proizvodnjo krvi in ​​mišičnih celic. Pasijonka si očitno zasluži naziv zdravo sadje.

Obiranje pasijonke: kdaj je zrela?

Če ima vaša pasijonka dobro lokacijo in je poleti dovoljena zunaj, je velika verjetnost, da bo obrodila sadove. Ti pa lahko dozorijo le med dolgim ​​poletjem ali če svojo pasijonko jeseni prestaviš v rastlinjak ali zimski vrt. Kdaj so plodovi zreli? To se vidi predvsem iz barve. Nezreli plodovi so še zeleni in jih ne smemo jesti. Če se kožica obarva rdeče v temno vijolično, je sadež zrel. Vendar pa plodovi pasijonke zorijo v rumenih odtenkih.

Pasijonko pravilno shranjujte

Če svoje pasijonke ne želite takoj pojesti, jo je najbolje dati v hladilnik. Pri nizkih temperaturah se plodovi hranijo približno en do največ tri tedne. Če vaša pasijonka še ni povsem zrela, jo nekaj dni pred zaužitjem hranite pri sobni temperaturi. Pasijonke so klimakterične, zato lahko še vedno dozorijo po obiranju. Vendar se to zgodi hitreje pri sobni temperaturi. Če želite, da je še posebej hitro, preprosto postavite jabolko v bližino. Ti oddajajo etilen, ki pospešuje proces zorenja.

Pravilno uživanje in priprava pasijonke

V notranjosti pasijonke je nešteto majhnih semen, obdanih z kašo. Te so bogate z nenasičenimi maščobnimi kislinami in jih lahko brez težav uživamo. Če imate manj radi semena, je priporočljivo, da pred zaužitjem sadno kašo pretlačite skozi sito. Če želite uživati ​​svežo pasijonko, je najbolje, da jo s prečnim prerezom razrežete in izvlečete z žlico. Izogibati se morate beli koži. Pri nekaterih vrstah pasijonke lahko tudi z roko odstranite trdo skorjo na vrhu, naredite majhno luknjo v beli kožici spodaj in izsesate vsebino sadja. Tako lahko pasijonko enostavno zaužijete na potovanju, ne da bi si umazali roke. Seveda pa obstaja tudi veliko okusnih receptov, ki jih je vredno preizkusiti.

Semena, obdana z kašo, so na primer zelo okusna v sveži poletni solati. Meso pasijonke je primerno tudi v muesliju ali jogurtu, pa tudi za oplemenitenje sladice ali kot sorbet. Maso iz koščičastega sadja lahko vmešate tudi v suhe torte ali mafine, da dosežete sadno noto. Čeprav zelišče pasijonke ni neposredno primerno za uživanje, ima v naturopatiji pomembno vlogo. Več o zeliščih pasijonke izveste tukaj.

Mimogrede: Maracuje so podvrsta pasijonke, zanje je značilna rumena lupina in nekoliko bolj kisel okus.