Curry zelišče ima okus tako kot slavni curry v prahu. Kako pa lahko sveže zelišče ohranimo po obiranju?
Pravilno nabirajte zelišče curryja
Če daš curry zelišče (Helichrysum italicum) raste, glavni cilj so aromatični listi. Zaradi eteričnih olj okus in vonj spominjata na začimbno mešanico curryja v prahu, čeprav samo zelišče karija ni del prahu. Najlažji in najboljši način je, da odrežete cele poganjke grmovja. To tudi prihrani čas v primerjavi s težavnim opravilom obiranja posameznih listov. Če poganjke odrežemo tik nad olesenelim delom grmovja, lahko topiar kombiniramo z žetvijo. Vsebnost eteričnega olja je največja v listih pred cvetenjem. Vendar pa se lahko cvetenje odloži in hkrati podaljša čas obiranja, tako da odščipnete cvetne brste.
Curry zelje pravilno shranjujte
Kot za vsako zelišče velja tudi za zelišče curryja, da je najbolje uporabiti sveže nabrano. A da je pozimi na voljo tudi v kuhinji, se lahko rok uporabnosti podaljša. Za zelišče curry lahko uporabite različne metode, ki smo jih za vas preučili:
- Suho zelišče curryja: Zelišča curryja ni priporočljivo sušiti, če ga še vedno želite uporabiti v kuhinji. Med sušenjem se izgubi preveč eteričnih olj in s tem okus. Zelišče curryja je treba sušiti le, če ga želimo uporabiti kot dekorativni element s čudovitimi zlatimi cvetovi.
- Zamrznite curry zelišče: Zamrzovanje celih kalčkov je zelo dober način za podaljšanje uporabnosti začimbe. Okus se ohrani in konsistenca je podobna sveže nabranim zelišču curryja. Listi pa se ne smejo sesekljati na drobne koščke, saj tako nastane grenak okus.
- Vstavite curry zelišče: Namočenje poganjkov zelišča curryja v olju je enako dobro kot zamrzovanje, da ohranite značilen okus. Olje – dajte prednost dobremu deviškemu oljčnemu olju – absorbira eterična olja zelišča curryja in njegov okus.
Če torej na vašem vrtu uspe bogata letina italijanskega helichrysuma, zagotovo obstajajo načini, kako ohraniti okus kuhinje skozi vse leto.
Kako obdelati pridelano zel curryja, lahko izveste v našem članku Uporaba zelišča curryja.
