Tukaj je opisano, kako jih pravilno pripraviti

Sveže gomolje hitro obdelajte

Pobrani ali kupljeni gomolji hitro ovenijo na prostem. Vse bolj se izgublja tudi edinstvena aroma. Če ne morete pojesti vseh gomoljev pravočasno, potem hitro pojdite v zamrzovalnik.

Enostavno zamrzovanje na dva načina

Jeruzalemsko artičoko je razmeroma enostavno zamrzniti. Obstajata dva možna načina za to:

• Zamrznite surovo jeruzalemsko artičoko
• Zamrznite blanširane jeruzalemske artičoke

Čeprav je artičoka za zamrzovanje drugače pripravljena, se zdi, da to kasneje ne vpliva na kakovost.

Zamrznite surovo jeruzalemsko artičoko

Če imate pred sabo posebno veliko gomoljev, se lahko zaradi časa odločite za zamrzovanje v surovem stanju. Kljub temu je treba še veliko narediti.

1. Odstranite preostalo zemljo z vseh gomoljev. To najbolje deluje pod tekočo vodo s posebno krtačo za zelenjavo.
2. Odlepite tanko lupino jeruzalemske artičoke. Za razvejane gomolje je najboljši oster in koničast nož.
3. Gomolje narežite na manjše kose, kot želite za kasnejšo uporabo.
4. Napolnite vrečke za zamrzovanje ali druge primerne posode. Zelenjavo je smiselno predhodno razdeliti na primerne porcije.
5. Posode zamrzovalnika ne postavljajte v skrinjico, dokler jih predhodno niste dovolj označili.

Zamrznite blanširane jeruzalemske artičoke

Ne glede na to, ali topinambur zamrznete surovo ali blanširano, so prvi koraki vedno enaki: operite, olupite in narežite na koščke. Šele nato se pred zamrzovanjem doda blanširanje. Prosimo, upoštevajte naslednje:

• Blanširajte v vreli vodi približno dve minuti
• Pogasimo s hladno vodo
• Nato topinambur dobro odcedimo

Rok uporabnosti zamrznjene jeruzalemske artičoke

Jeruzalemske artičoke lahko hranimo eno leto v zamrzovalniku. Rok uporabnosti velja tudi za jedi, ki so že pripravljene s to zelenjavo.