Жбун капара: биљка, брига и жетва

Капари дају медитерански штих и шире летње расположење. Овде вам показујемо како можете да посадите деликатес у сопственој башти и како правилно убрати капаре.

Капари потичу из такозваног правог жбуна капара (Цаппарисспиноса). Цветови овог грмља очаравају гледаоца, кисели капари су дуго цењени као зачин. Није посебно захтевна, али јој је потребна сунчана и топла локација. Ако желите да своју пицу препуните сопственим капарима, време је да набавите сопствени жбун капара. Наш чланак вам говори све што треба да знате о узгоју медитеранске биљке. Рећи ћемо вам одакле су капари, које сорте постоје, како се саде и негују и како можете да их уберете и користите.

Капари: порекло и својства

Прави жбун капара је зачинска биљка из рода грмља капара (Цаппарис) и породица капара (Цаппарацеае). Ово укључује 600 врста, од којих - у зависности од мишљења - између 250 и 300 врста припада роду капара. Поред тога, грм капара је блиско повезан са поврћем крсташа. Најпријатније се осећа у медитеранској клими. Због тога његова зимска отпорност оставља много жеља, тако да није погодна за узгој током целе године на отвореном. Међутим, не плодови, већ цветни пупољци жбуна капара који дају пикантан укус. Због тога се капари беру релативно рано у баштенској години. Плодови или листови капара се такође користе на другим местима.

Жбун капара је поријеклом из подручја Средоземља, гдје је и данас распрострањен. Постоје историјски налази капара стари и до 7.800 година у Јордану, Сирији и Турској. Капари се нису конзумирали само као храна, већ су се сви делови жбуња користили као лековита средства, на пример за детоксикацију и чишћење. Чак и данас, капари се и даље сматрају афродизијаком. Пупољци капара су дигестивни, апетитни и антиоксидативни, због чега се често додају тешким јелима.

Жбун капара је листопадна, вишегодишња, вишегодишња биљка која формира обилно разгранате мале грмове висине до два метра. Дугачке гране се обично наслањају на земљу у дужини од 20 до 30 центиметара. Ово омогућава да се грм шири на површини до два са два метра. Издржљив је и може трајати до 50 година. Корени су веома моћни и често веома дубоко укорењени.
Листови су наизменични, јајолики до срцолики и велики од једног до три центиметра, површина им је прекривена слојем воска. Избојци и повремено лисне жиле су преплављене црвенилом. Цветни пупољци приближно величине грашка развијају се на пазуху листова грана. Пре него што се отворе, могу се убрати и киселити. Ако оставите цветне пупољке на дрвету, они ће развити дуге, велике цветове са белим до бледо ружичастим латицама и дугим љубичастим прашницима. Ово прелепо цветање видљиво је само врло кратко време, наиме од јутра до поднева. Стога је капар такође симбол несталности у Библији, јер се његови цветови отварају само за ово кратко време.
Два до пет центиметара велики плодови жбуна капара развијају се из цветова који су у почетку зелени, а затим постају црвени док сазревају. Такође су јестиви.

Сорте капара

И данас се грмље капара углавном узгаја у медитеранском региону. Одатле потиче већина капара. Ове сорте су узгајане због безбодности, округлих, чврстих пупољака и због укуса. Сорте које су прилагођене нашем поднебљу (још) не постоје. Ево неколико популарних сорти које можете узгајати у саксијама:

• 'Инермис': Вероватно најпопуларнија врста капара. Нема кичме.
• 'Ночелара': Чак и без бодљи, ова сорта има велике, светлозелене пупољке који имају јаку арому.
• 'Јосепхине': Ова сорта из медитеранског региона обећава богату жетву цветних пупољака.
• „Сенза Спина“: Ова сорта из Италије такође нема бодље.
• 'Тондино': Ова сорта капара је бодљикава, али веома ароматична.
• 'Спиноса Цомусе': Ова сорта је такође начичкана бодљама, али су плодови крупни и ароматични.
• 'Еурека': Ова новоодгајена сорта нема бодље и обећава висок принос.

Куповина биљке капара: на шта треба обратити пажњу

Ако сте одлучили да купите грм капара, требало би да држите очи отворене када бирате праву биљку. Капари могу да живе много деценија. А да бисте што дуже могли да уживате у свом зеленом цимеру, треба размотрити неколико тачака. У сваком случају, важно је да буде доброг здравља, односно да грм треба да буде без болести и штеточина и да изгледа витално и у целини у доброј форми. То такође значи да ниједна стабљика или листови нису савијени или оштећени. Непријатан мирис који долази из груде корена може бити знак трулежи корена. Треба избегавати такве биљке.

На шта треба обратити пажњу када купујете биљке капара?

• Здравствено стање
• Витални утисак
• Нема оштећених делова биљке
• Нема мириса труљења

Капаре није тако лако пронаћи. Уз мало среће, ипак ћете пронаћи оно што тражите у специјализованом расаднику. Добра идеја је да потражите на интернету жбун капара. Онлине продавци тамо нуде и биљке и семена капара. Препоручени извори снабдевања за биљке капара су, на пример, Рухлеманн'с расадник или Спицегарден.

Садња капара

Најбоље је да посадите свој грм капара од априла до маја. Пошто грм овде не може да презими напољу, неизбежно се мора посадити у саксију. Медитеранска биљка се осећа посебно пријатно на месту које је што светлије и топлије са лошом, пропусном подлогом.
За садњу прво помешати одговарајући супстрат мешањем земље за саксије са трећином песка. Алтернативно, земљиште за кактусе такође добро функционише за капаре. Затим у лонац ставите дренажни слој направљен од експандиране глине или уломака. Затим следите наша упутства корак по корак за садњу.

Како посадити капаре:

• Напуните посуду за једну трећину супстратом
• Уметните грм у средину
• Убаците биљку само онолико дубоко колико је била у контејнеру
• Напуните садницу супстратом
• Сипајте лагано

Детаљан водич за Садња капара може се прочитати овде.

Одржавајте грм капара

Грм капара је генерално веома лак за негу и добро се носи са дужим сушним периодима и лошим земљиштем. Потребно му је само мало више пажње када је у питању сечење и зимовање. У следећем одељку ћете сазнати на шта још треба да пазите када бринете о свом грму капара.

Залијте и оплодите грм капара

Жбун капара је веома штедљива биљка, тако да не морају да се предузимају скупе мере ђубрења и заливања. Грм капара се осећа као код куће на сувом тлу - сходно томе, не треба га често заливати. Довољно је повремено заливање ако је потребно током дугих периода суше. Свакако треба избегавати прелијевање воде, јер то може довести до труљења корена.
А ђубрење је довољно, ако уопште, једном у башти у години. То треба да урадите у пролеће када почне раст (мај). Додатком ђубрива постижете веће приносе пупољака, а често чак и повећавате квалитет пупољака. За ђубрење капара препоручујемо ђубриво са дуготрајним органским дејством. Ово полако и нежно ослобађа хранљиве материје у биљку и нема ризика од прекомерног ђубрења. Све ове критеријуме испуњавају наши Плантура органско универзално ђубриво са дуготрајним органским ефектом - стога је идеално за снабдевање вашег грмља свим вредним хранљивим материјама.

Резиме - правилно заливање и ђубрење капара:

• Не заливајте пречесто
• Избегавајте заливање воде по сваку цену
• Заливање само током дугих периода суше
• Гнојите само једном годишње
• Примена ђубрива у мају
• Витх Универзално органско ђубриво оплођивати

Исеците жбун капара

Да би грм капара одржавао форму, препоручује се редовно орезивање од треће године стајања. Ово се може урадити или у јесен пре чишћења или у пролеће пре новог раста. Могуће је без оклевања исећи жбун капара на трећину првобитне дужине изданка. Појединачне изданке не треба скраћивати на мање од осам до десет центиметара.

Преглед: како сећи капаре

• Редовна резидба од 3 Стална година
• Резати у пролеће или јесен
• Одрежите грм на трећину првобитне дужине изданка
• Скратите изданке на највише 8-10 цм

Презимите грм капара

Жбун капара квари медитеранска клима. Зато не воли превише хладно. Само кратко време може да се носи са температурама око -5 ° Ц. Због тога треба предузети мере предострожности за зимовање и благовремено унети жбун. Најбоље је поставити на светло или полумрачно, али свакако место без мраза. На температурама између 5 и 12 ° Ц најугодније се осећа у зимским просторијама. Ово може бити у зимској башти, у ходнику или на степеништу, на пример. Повремено га треба заливати како се не би потпуно осушила. Ђубрење апсолутно није неопходно у зимским месецима.
Ако дани поново постану лакши и дужи, грм се може припремити за лето. Да бисте то урадили, поставите га мало светлије и топлије од фебруара; Идеалан је прозор окренут према југу са пуним излагањем сунцу. Медитеранска биљка може да се креће напоље тек после ледених светаца, односно средином маја.

Хибернација капара - овако функционише:

• Преместите жбун у зимовање на време
• Зима на светлом до полумрачном месту
• Апсолутно без мраза
• Идеална температура: 5 - 10 ° Ц
• Вода само повремено; не ђубрети
• Навикните се на светлост и топлину у пролеће
• Не стављајте их напоље све до Еисхеилиген-а

Размножавајте капаре

Сопствено размножавање капара може се обавити семеном или резницама. Али обе методе су тешке и нажалост нису увек успешне.
Да бисте размножили капаре из семена, прво морате припремити семе. Ово се ради у три корака: Прво, семе се ставља у млаку воду на један дан. Затим их влажне, најбоље у пластичној кеси или влажној крпи, ставите у фрижидер на цела два месеца. На крају их поново потопите у млаку воду на један дан. Семе је сада спремно за садњу. Прво, припремите супстрат мешањем земље за саксије са песком у односу два према један. Супстрат се пуни у посуде за семе, семе се поставља на дубину од једног центиметра и лагано се прекрива супстратом. Навлажите семе, ставите саксије у домаћи мини стакленик и редовно влажите семе. Сада морате сачекати, јер може проћи и до три месеца док семе не проклија. Чим саднице достигну пет до десет центиметара, могу се избоцкати у појединачне саксије. Приликом издвајања пазите да не оштетите осетљиве корене.

Размножавајте капаре путем семена:

• Оставите да се семе потопи у млаку воду један дан
• Чувајте семе влажно у фрижидеру 2 месеца
• Затим поново потопите у млаку воду на један дан
• Помешајте земљу за саксију са трећином песка
• Напуните посуде за узгој супстратом
• Дубина семена: 1 цм
• Моистен
• Температура клијања: преко 20 ° Ц
• Ставите у мини стакленик или на топлу прозорску даску
• Редовно одржавајте подлогу влажном
• Време клијања: 2-3 месеца
• Избодите саднице величине 5-10 цм

Размножавање резницама је ретко успешно, али није немогуће. У ту сврху, полуодређене резнице се исеку из грма у пролеће. Уклоните све осим горња два листа. Затим се резнице стављају у посебну подлогу за сечење и сипају. У домаћем Мини стакленик постоје оптимални услови за узгој резница - под условом да редовно проветравате. Резнице се такође морају редовно влажити. Након укорењавања, требало би да сачекате још годину дана пре него што пресадите резнице.

Размножавајте капаре помоћу резница:

• Исеците полуодређене резнице у пролеће
• Оставите само горње листове
• Ставите у резнице
• Поуринг он
• Ставите у мини стакленик
• Редовно проветрите и влажите
• Трансплантација тек након годину дана

Берите капаре

Постоји посебна карактеристика капара: за разлику од већине зачина, они нису плодови или листови од највећег интереса, али у случају жбуна капара, још затворени цветни пупољци су објекти Жеља. Пре него што се отворе, морају се појединачно ишчупати из жбуна, пажљиво ручно. Бере се пре отварања прашника. Величина убраних капара је кључна. Мали капари имају интензивну арому и стога су много траженији и скупљи од великих. Можете сакупљати током неколико недеља, јер грм наставља да цвета.

Кратак преглед бербе капара:

• Сакупите неотворене цветне пупољке
• Бирајте једну по једну из грма
• Што је мањи, то је ароматичнији
• Жетва поново и поново током неколико недеља

Чувајте и чувајте капаре

Капари се не користе свеже из бербе. Чак им је потребан и накнадни третман да би уживали у кухињи. Након бербе, суше се најмање један дан, али не на директном сунцу. Процес сушења најбоље је обавити на тамном, али сувом месту. Ако се сушени капари потом ставе у винско сирће и саламури, могу се користити у кухињи након отприлике две недеље. У основи, међутим, чиста арома капара у саламури долази до изражаја боље него у сирћету.

Савет: Капари укисељени у соли могу се потопити у воду неколико минута пре конзумирања да би се десалинирали.

Осим соли и сирћета, капаре можете наравно зачинити по жељи и оплеменити другим састојцима.

Резиме - чување и чување капара:

• Капари се не могу јести сирови
• Оставите да се осуши један дан након жетве
• Потопите у мешавину саламуре и сирћета
• Зачините и оплемените по жељи
• Након цца. Спремни за јело 2 недеље

Капари: састојци, укус и употреба

Капари се сматрају веома здравим и, поред витамина Ц и Б, садрже и магнезијум и калијум, као и елементе у траговима као што су гвожђе, бакар и манган. Поред ових састојака, капари садрже и секундарне биљне супстанце кверцетин, флавоноиде као што су рутин и Глукокапарин и гликозиди горушичиног уља, који су антиоксиданси, за заштиту крвних судова и црева и као превентива против Инфекције раде.

Укусни цветни пупољци жбуна капара посебно су популарни у медитеранској кухињи. Приликом употребе капара важи: само додајте мало пре него што јело готово и само кратко кувајте – ово је најбољи начин да сачувате арому.
Класична јела са капарима из италијанске кухиње су витело тонато, телетина сос од туњевине са капарима и шпагети ала путанеска са пикантним парадајз сосом, туњевина, маслине и капара наравно. Популарна јела у Немачкој са капарима су Конигсбергер Клопсе или Татарски бифтек. Капаре можете користити и у пестоима или их уживати уз јела од тестенина, у салатама или на пици.

Да ли сте знали да можете добити незреле махуне семена Настуртиумс како киселити капаре? У нашем чланку ћете наћи занимљиве чињенице о настурцијума.