Бундева прерано убрана? 10 савета о времену бербе, каснијем сазревању и складиштењу

Многи баштовани не знају када је дошло право време за жетву за њихове бундеве. Међутим, постоје неке индикације зрелости воћа које се односе на сваку сорту бундеве. Када је берба бундеве донета, вреди се правилно чувати. Дозревање даје пулпи оно извесно нешто. У оптималним условима, буттернут, шпагети тиква и друго могу да се чувају до годину дана.

Обратите пажњу на време сазревања

Када је бундева зрела зависи не само од изабране сорте, већ и од времена и времена садње. Жетва може трајати од касног лета до јесени. Најраније бундеве сазревају средином августа. Најкасније, пре него што се појаве први ноћни мразеви, требало је да унесете бербу бундеве. Обратите пажњу на време сазревања, јер оно варира у зависности од сорте:

• Буттернут: 90 до 110 дана у зависности од сорте, време бербе од средине септембра до новембра
• Шпагети сквош: око 100 дана, берба од краја августа до почетка новембра
• тиква од мушкатног орашчића: између 120 и 150 дана, берба између краја септембра и почетка новембра
• Хокаидо: око 95 дана, време бербе од септембра до децембра

препознати зрелост воћа

Бундеве су зреле када им је кожа интензивно обојена. У случају наранџастих до црвенкастих сорти као што је Хокаидо, коначну боју је посебно лако препознати. Ако имате зелену сорту, разлику између зрења и зрелог воћа могу видети само обучене очи. Зато обратите пажњу на биљку. Након сазревања плодова, једногодишња биљка полако одумире. Ваше лишће мења боју. Тикву можете брати када се стабљика одрене и осуши. Шкољка је чврста и тврда, тако да се не може огребати ноктом.

сечење воћа

Такође је потребан опрез са овим робусним плодовима, јер оштећења могу негативно утицати на рок трајања. Важно је да оставите комад стабљике закачен за плод. Одрежите тикву заједно са петељком дужине око три центиметра. Као резултат тога, пулпа је такође заштићена у основи, јер ни клице ни влага не могу да продру. Ако је време сунчано и топло, бундеве можете оставити напољу неколико дана. Усмерите потпорну површину нагоре или ставите бундеву на њену уску страну. Ово омогућава да се страна која није окренута сунцу осуши пре складиштења.

Припремите се за складиштење

Ако се прљавштина залепи за бундеве након бербе, треба је уклонити сувом крпом или четком. Избегавајте прање водом, јер то може утицати на трајност. Сакупљајте бундеве једну по једну и пазите да их не баците приликом транспорта. Дрвене гајбе су идеалне за транспорт ако је ваша жетва нешто већа.

нека сазре

Ако сте морали рано да берете бундеве због првих ноћних мразева, требало би да пустите плодове да сазре. Ова фаза пре складиштења траје око две до три недеље. Чувајте тиквице на прозрачном и топлом месту, око 20 степени Целзијуса. Ово може бити стакленик или прозорска даска у кухињи. Ставите тиквице на комад новина. Обезбедите добру размену ваздуха како бундева не би могла да упије влагу и да се кожа стврдне. Редовно проверавајте подлогу и окрећите тикву сваких неколико дана. Када сазре, можете га правилно складиштити. Ако се воћу дозволи да сазри након бербе бундеве, побољшавају се не само његова својства:

• Укус пулпе се побољшава
• Повећава се клијавост семена бундеве
• Стабљика се потпуно суши и штити од инфекције

Чувати на оптималној температури

Правилно зреле бундеве имају суву и тврду кожицу која месецима штити месо. Ако нема оштећења, можете чувати жетву неколико месеци, у зависности од сорте. На месту складиштења термометар треба да буде између дванаест и 15 степени Целзијуса. Ако температура падне испод десет степени Целзијуса, плодови тиквице постају подложни трулежи у складиштењу. Више температуре утичу на укус.

Посматрајте влажност

Одржавајте суве услове и проветрите ако је потребно. Ако се кондензација таложи на љусци, то може довести до раста буђи ако је вентилација лоша. Идеална влажност је максимално 60 процената. Ако се складишти правилно, можете у потпуности искористити максимални век складиштења бундеве:

• Хокаидо има рок трајања од пет до шест месеци
• Мошусне тикве се могу чувати до годину дана
• У зависности од сорте, шпагети се могу чувати од два до шест месеци
• Буттернут ће се чувати до осам месеци

Чувајте правилно

Ако ваш подрум нуди одговарајуће услове, можете лако чувати жетву у мрачној просторији. Ако је подрум превише влажан, требало би да пређете на негрејану и тамну оставу. Дрвене полице су идеалне. Бундеве се постављају на њега појединачно на одређеном растојању једна од друге. Да бисте избегли ружне тачке притиска, требало би да ставите картон испод сваке бундеве. Редовно проверавајте да ли има влаге како бисте спречили стварање буђи. Тацне за кромпир и кутије за складиштење у којима је воће наслагано једно на друго нису погодне. Овде није загарантована оптимална вентилација и бундеве се међусобно гњече. Ако због недостатка простора морате да слажете бундеве, торањ од бундеве не би требало да буде виши од 80 центиметара.

замрзивач и фрижидер

Ако је кожица бундеве напукла или оштећена, можете је замрзнути као пире или у малим комадима. Осим Хокаида, све бундеве су огуљене. Ако замрзнете пулпу сирову, здраве компоненте се не губе. Месо остаје свеже у фрижидеру око три до четири дана. Исеците ово на велике комаде и умотајте их у прозирну фолију. Паковање се чува у фиоци за поврће.

Сува бундева

Овај метод се препоручује само за мале бундеве. У случају великих плодова као што је сорта бундеве за Ноћ вештица „Гхост Ридер“, пулпа се не може довољно осушити. Веома добро проветрено складиште је важно. Да бисте то урадили, бундева је обешена за стабљику. Топле температуре и сув ваздух погодују процесу сушења. Ипак, на спољашњој кожи се често формира слој плесни. Ако је ово само површински плесниво и нема трулих мрља, можете обрисати калуп. Време сушења зависи од величине плода и услова околине.

Сазнајте више о бундевама