Како се то ради

Како замрзнути тофу - кратак водич корак по корак

Тофу је храна богата протеинима и због тога се врло брзо квари. Када се отвори, може се држати у фрижидеру - само уз помоћ посуде са водом (воду мењајте свакодневно!) - око седам дана. Да бисте продужили рок трајања на пет до шест месеци, требало би да замрзнете тофу. Ево како то функционише:

1. Комад тофуа оставите цео или га исеците на комаде (сиров) ножем.
2. Ставите тофу у врећу за замрзавање или у кутију која се може затворити (конзерва) која је погодна за замрзивач. Ако одлучите да користите врећу за замрзавање, морате исисати ваздух из ње пре него што је затворите. У ту сврху је најбоље користити вакуум заптивач. Алтернативно, користите уста.
3. Пажљиво затворите кесу, кутију или конзерву (непропусно!).
4. Означите ставку датумом.
5. Ставите посуду у замрзивач.

Савети

• Ако желите да замрзнете неколико тофуса, пуните их у мањим порцијама у неколико кеса или кутија за замрзавање. Ово даје појединачним комадима више простора у њиховој амбалажи, што је корисно за састојке, конзистенцију и арому тофуа.
• Да бисте што ефикасније одмрзли тофу, саветујемо вам да претходно вече извадите посуду из замрзивача и преко ноћи је одложите у фрижидер.

Ефекти замрзавања тофуа

У зависности од тога који тофу замрзнете, одређене промене излазе на видело, од којих неке чак имају предности.

Генерално, може се рећи да замрзавање мења конзистенцију тофуа у већој или мањој мери. Посебно је приметно да се поре повећавају. Од овога имате користи, на пример, ако желите да маринирате тофу касније: захваљујући проширеним порама, производ од соје много боље апсорбује маринаду. Као резултат тога, уживаћете у укуснијем оброку.

Међутим, велике поре могу имати и недостатак - ако једноставно желите да зачините тофу након одмрзавања. У овом случају, пазите да не претерујете. Користите мало мање сваког зачина. На првом месту будите опрезни са сољу.

Бели тофу такође има тенденцију да постане благо жут када се охлади. Али не брините, то је апсолутно безопасна промена која обично поново нестаје након одмрзавања. Замрзавање ће бели тофу учинити мало чвршћим. Преосталу течност можете лако исцедити.

Друге врсте тофуа, с друге стране, изгледају мекше и мрвљиво након замрзавања (и одмрзавања). Зато будите опрезни ако желите даље да обрађујете такав тофу.