Gurksalladen i glaset
Under vintermånaderna, när ormgurkorna ofta är riktigt dyra, är det trevligt att försörja sig från ett utbud av gurksallad. Gurkskivorna är färdiga att äta och behöver bara smaksättas med olja och peppar. Om du vill bevara sex burkar med gurksallad behöver du:
- cirka två kilo gurka
- salt-
- färsk dill
- 1/4 l vinäger valfritt, gärna en mild balsamvinäger
- 250 gram socker
- Förbered först glasen. Sterilisera burkar, lock och gummiringar i kokande vatten.
- Häll av glasen på en ren kökshandduk.
- Tvätta gurkorna.
- Med gurka från den egna trädgården och ekologiska gurkor kan skalet sitta kvar.
- Skär gurkorna i skivor med en skivare.
- Lägg skivorna i en sil och strö över salt.
- Låt gurkorna dra i en halvtimme till en timme så att överflödigt vatten kan rinna ut. På så sätt förblir gurkorna fasta när de tillagas.
- Koka under tiden upp fonden av vatten, vinäger, socker och salt. Tillsätt inte peppar i brygden, gurkorna skulle bli för heta. Smaka av brygden i alla fall.
- Skölj gurkorna igen under rinnande vatten och låt dem rinna av.
- Lägg nu gurkskivorna i rena glas.
- Tvätta dillen, hacka den och lägg den ovanpå gurkorna.
- Häll den varma fonden i inläggningsburkarna till strax under brädden. Gurkorna ska vara helt täckta med vätskan.
- Förslut burkarna och koka i 30 minuter i automatspisen i 85 grader. Du kan även koka dina glas i 30 minuter i den förvärmda ugnen på 100 grader.
Om du vill förbereda gurksalladen, lägg gurkorna i en skål, tillsätt lite olja och smaka av med peppar.