Detta är det bästa sättet att gå vidare

förberedelse

Med ett överskott av paprika finns det två alternativ:

• antingen torkar du baljorna
• eller så fryser du in dem

Torkning är ganska tidskrävande. Utöver det smakar färsk paprika helt enkelt bättre och mer aromatisk. Frysning kräver lite förberedelser. För detta krävs följande arbetsmoment:

• Tvätta bort frukterna
• Blanchera
• Urkärning
• Portionering

Tvätta upp

För att du ska kunna använda paprikan direkt efter upptining bör du tvätta baljorna under varmt vatten.

Blanchera

Blanchering sker med en kort blötläggning (ca. 1 minut) i varmt vatten. Detta gör det lättare att ta bort huden senare. Du gör också svampar och bakterier ofarliga.

Urkärning

Frysta paprika används vanligtvis för att tillaga soppor eller pesto efter upptining. Kärnorna stör konsistensen. Av denna anledning är det vettigt att ta bort fröna från baljorna innan de fryses in. För att göra detta, skär frukten på längden och ta bort stenarna med fingret. För att ta bort även de sista fröna, skölj insidan igen under rinnande vatten. Var försiktig så att du inte rör dina ögon med fingrarna. Capsaicinet som finns i det utlöser smärta och brännande känsla.

Portionering

Frysta grönsaker är ofta mosiga efter upptining och är svåra att skära. Det är lämpligt att skära din färska paprika i små ringar i förväg. Alternativt kan du puréa frukten och frysa in den som en sorts soppa. Du kan också frysa rökt eller stekt frukt.

Hållbarhet och smak

Frysning förändrar inte smaken på din heta paprika. Den typiska aromen behålls i upp till ett år. Konsistensen ändras dock efter upptining. Tyvärr är frukterna inte längre krispiga efter att ha förvarats i frysen. Förresten är det vettigt att linda in olika typer, som knappast kan urskiljas utifrån, separat från varandra i aluminiumfolie så att de kan användas på lämpligt sätt senare.

Frys smart och spara utrymme

Plastbehållare och fryspåsar är lämpliga för att frysa het paprika. De senare är ännu mer platsbesparande. Iskristaller kan bildas under lagring vid -18 ° C. Även om dessa skadar den yttre cellväggen, minskar de inte på något sätt smaken. Du bör dock bara använda dessa baljor för matlagning. Vid upphettning kommer dessa att förstöras ändå. Du bör dock undvika frysbränna. Se till att din plastpåse innehåller så lite luft som möjligt. Detsamma gäller resterande vattenhalt i baljorna. Att torka av väl förhindrar blötläggning. Ju torrare du fryser in dina paprika, desto fastare blir de vid bettet.