San Marzano tomat: växt och skötsel

San Marzano-tomaterna tillhör flasktomaterna och kännetecknas av sin fruktiga arom. Vi introducerar dig för den italienska tomatsorten.

Den mirakulöst formade San Marzano-tomaten är en legendarisk sort som för oss närmare den fruktiga och aromatiska smaken av en semester i södra Italien. Vi introducerar flasktomaten mer i detalj.

San Marzano tomat: efterlyst affisch

frukt	Sallad tomat; Röd
smak	söt och fruktig med lite syra
Mognadstid	sent
tillväxt	Staka tomat, upp till 150 cm
Plats	Växthus, öppet fält

Ursprung och historia av tomaten "San Marzano"

"San Marzano" är förmodligen uppkallad efter platsen med samma namn i Kampanien, regionen runt Neapel. Den har odlats kommersiellt i södra Italien sedan 1920-talet och användes främst i konserverade tomater. Under årens lopp ersatte "San Marzano" dock mer motståndskraftiga och lättskötta sorter och därför raderades den till slut från sortkatalogen 1991. Lyckligtvis bevarades sorten i hemträdgårdar och tack vare ett initiativ från regionen Kampanien, så att den fortfarande är tillgänglig för gourmeter bland tomatfantaster än i dag.

Egenskaper och smak av flasktomater

De cirka tio centimeter långa, spetsiga frukterna hänger i långa paniklar med sju till åtta frukter. Flasktomaten behöver mycket värme och tid för att mogna, den börjar mogna först från mitten av augusti och är därför en av de senmogna sorterna. "San Marzano" når en höjd på upp till 150 centimeter och har upp till fem kilo tomater per planta. Smaken av "San Marzano" kan beskrivas som söt och fruktig, med bara lite syra. Köttet är djupt rött och fast. Du kan köpa olika sorter av stammen som frön, inklusive en icke-förökningsbar hybridstam.

Plantera San Marzano-tomater: tips för utomhusbruk

"San Marzano" är en sjukdomstolerant och extremt robust tomat, vilket är anledningen till att den är idealisk för utomhusodling. Efter den sista frosten i mitten av maj kan de unga plantorna från "San Marzano" planteras i bädden. För att göra detta, gräv ett tillräckligt stort hål och fyll det med ett speciellt substrat som vårt Plantura ekologisk tomat- och grönsaksjord. Den helt torvfria jorden är förgödslad och förser dina nyplanterade San Marzano-tomater med de näringsämnen de behöver för snabb tillväxt.

Ta hand om San Marzano-tomater

På grund av sin storlek måste 'San Marzano' stödjas med en pinne efter plantering. Den italienska flasktomaten kan odlas med två skott, så du tar bort alla sidoskott i bladaxen förutom ett långt under. Hur man Tomater maxade du kan ta reda på i detalj i vår specialartikel. Frukttillväxten börjar i juni, och nu behöver "San Marzano" en stor mängd näringsämnen. Med ett i första hand organiskt långtidsgödselmedel – som vårt Plantura organisk tomatgödsel - marklivet stöds och växterna tillförs näring jämnt på lång sikt.

Skörda och använda flasktomater

"San Marzano" är en perfekt tomat för bearbetning, den avslöjar sin unika arom när den tillagas och bearbetas. "San Marzano" är idealisk för soppor och såser, men också som ketchup och för konservering.

De flaskformade är väldigt lika till formen Tigertomater. Ta reda på allt om de vackra randiga tomaterna i vårt sortporträtt.