Vitlökssorter: en översikt över de 20 bästa sorterna

Beprövad, resistent eller till och med konstigt – vitlök har många aspekter. Ta reda på vilka typer av vitlök du inte bör missa här.

vitlök (Allium sativum) har blivit en oumbärlig del av de flesta kök och odlas nu även i många trädgårdar. Tyvärr ser man dock ofta bara ett fåtal standardsorter som busar i sängarna – vitlök har ett stort antal olika och ibland exotiska sorter att erbjuda.

Typer av vitlök: hur många finns det?

I allmänhet kan vitlök först differentieras efter dess användning. "Normal" vitlök beskriver de typer av vitlök från vilka vitlöksklyftorna skördas och används i köket. Med sorter av Vitlök skär endast det rejäla gröna skördas och används i köket. Blomman är en speciell delikatess för många sorters gräslök. Det är inte exakt känt hur många sorters vitlök det finns totalt. Bara inom livsmedelsproduktionen sägs upp till 200 typer vara i bruk. Dessutom finns det nästan bortglömda lover-sorter, talrika bevarandesorter och otaliga vilda sorter.

De bästa sorterna av vitlök

Det finns många olika typer av vitlök runt om i världen - vissa snövita, andra ljust rosa-lila till färgen. I odlingen märks detta inte bara i mognadsperioden utan också i utvecklingen av blomstjälkarna och antalet tår. Även smak och hållbarhet skiljer sig markant. Vi ger en översikt över de två stora grupperna av vitlök och introducerar dig för olika sorter och deras egenskaper.

Softneck vitlök

De sorter som odlas över hela världen kommer mestadels från softneck-gruppen (Allium sativum var. sativum), som inte utvecklar en hård blomstjälk. Den är jämförelsevis krävande och blommar endast mycket sällan vid dåligt väder. Dessa softneck-varianter är lättare att skörda och lätta att fläta. De har vanligtvis flera rader vitlöksklyftor, smakar milt till varmt och kan lagras i cirka åtta till tolv månader. Dessa inkluderar de två undergrupperna kronärtskocka och Silverskin vitlök samt sorterna:

'Arno': Typisk typ av vitlök med vitt skal och fyllig smak. Den imponerar också med hög avkastning och snabb tillväxt.

"Cledor": Klassisk vit vitlöksort med stark smak; långsamt växande, men med mycket god hållbarhet.

"Germidour": Den är också känd som "Kungen av vitlök" på grund av sin fina, kryddiga, milda arom och dess goda hållbarhet. ’Germidour’ är resistent mot många virussjukdomar, har en tidig mognadsperiod och bildar intressanta lila-vitmönstrade lökar och rosa tår.

'Polish Softneck': En typ av vitlök som är särskilt känd för sina exceptionellt goda tillagningsegenskaper. Den förlorar knappt något av sin intensiva, peppriga vitlökssmak när den bearbetas. Den är lättskött i sängen och passar därför även nybörjare Vitlöksodling lämplig.

"Thermidrome": Robust och högavkastande vitlöksort med visuellt tilltalande, violetta tår. Den kännetecknas av en mycket god hållbarhet.

"Vivalto": Övertygar med rosa och aromatiska vitlöksklyftor. Den tidiga sorten är redo för skörd redan i juli. Den anses vara extremt lättskött och passar därför nybörjare.

Hårdhalsad vitlök

Varianterna av hardneck-gruppen (Allium satium var. ofioskorodon) bilda en blomstjälk i mitten av dotterlökarna, varvid skottets övre del roterar som en orm åt olika håll. Åtta undergrupper sammanfattas under "hardneck" eller ormvitlök: Rocambole, den kyltåliga porslinsvitlöken, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe och kreol, turban och Asiatiska vitlökssorter. Följande sorter tillhör gruppen hårdnackad vitlök:

'Ajo Rosa': Attraktiv sort med en distinkt rosa färg på huden. Det ger hög avkastning och en het, kryddig smak till köket.

"Ajo Morado": Rödviolett vitlök, odlad främst i Spanien. Liksom många spanska sorter är även denna känd för sin kryddighet och distinkta vitlökssmak.

"Chesnok Wight": Brittisk vitlök med en mycket mild, behaglig doft. Denna hårdnackade variant är också bra för rå njutning.

"Tyskt porslin": Original vitlöksort med fyra tår; unik, intensiv doft med en lång finish. Den robusta och tåliga vitlökssorten är lättskött i odlingen och lätt att föröka.

'Edenrose': Rosa skalad vitlök med en milt kryddig, lätt söt arom. Det välsmakande bladverket och blomställningarna kan också konsumeras. ‘Edenrose’ imponerar också med sin goda hållbarhet.

"Korean Farmer": Asiatisk vitlöksort med intensiv värme. Det passar bra till kryddiga rätter som curry.

Solo vitlök: Vitlöksrundan produceras det första året då vitlöken förökas via bulbils, det vill säga yngelknoppar, och inte via kryddnejlika. Vitlöken är väldigt lätt att skala och har en behagligt mild smak. Det erbjuds ibland på marknader, men är i sig inte en distinkt vitlöksort.

Elefant vitlök(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): I förhållande till vitlök med en enorm storlek på upp till 7 cm för lökarna och 1,5 m för bladen. Smaken av elefantvitlök är mindre intensiv än vitlök och kan därför tillagas som grönsaker.

De kryddiga tårna kan inte bara odlas i sängen, utan tar också liten plats och är därför också mycket lämpliga för Vitlöksodling i kruka på balkongen och terrassen.