Att skörda havtorn: så här fungerar det! När är den bästa tiden

Havtorn är en av vitaminbomberna bland de lokala bären och presenterar sig varje år med gyllengula frukter, som avnjuts av både människor och fåglar. Tack vare många ingredienser och mycket C-vitamin är de extremt populära, men att skörda frukterna är extremt svårt och leder ofta till frustration eftersom de är så mjuka. Tiden inom skördetiden och skördemetoden är viktiga för skörden.

Bästa tiden att skörda

Innan du kan börja skörda måste du först veta när havtornsbär är mogna och lämpliga att äta. Hippophae rhamnoides är en olivväxt vars ursprungliga hem är i Nepal och fortfarande föredras i Tyskland vid foten av Alperna. Skördetiden, som vanligtvis börjar i september och varar till slutet av oktober, är särskilt viktig. Detta kan dock påverkas av flera punkter.

• Mängd: Sorter som 'Hergo' och 'Sirola' mognar tidigt och presenterar sina bär redan i mitten av augusti
• Plats: ju mer optimal placering, desto tidigare börjar skördesäsongen

Det är möjligt att låta havtorn mogna in i januari, men det beror på växtens hälsa och väderförhållandena. Möjliga konsekvenser av för lång mognad är härsken smak och jäsning av frukten, vilket också gör dem oätliga. Använd följande punkter som vägledning för att bestämma rätt tidpunkt att skörda så att havtornsbären definitivt är mogna.

• prova ett av bären
• om dess smak är intetsägande eller syrlig, är den ännu inte tillräckligt mogen
• smaken ska vara syrlig och fruktig
• färgen ska vara gyllengul eller orange
• ytan ska vara glasig
• de blir märkbart mjukare
• om de krossas avger de en förtrollande arom, karakteristisk för havtorn

Du kan använda dessa punkter för att enkelt bestämma rätt tidpunkt att skörda, även om du bör vara försiktig så att du inte skadar dina törnen när du försöker.

Dricks: Ge dig inte för mycket tid med skördetiden, för i början av skördesäsongen blir fåglar av alla slag medvetna om havtornsbären. Dessa flockas sedan till buskarna i stora flockar och är glada över den vitaminrika föda de hittat.

Att skörda

Att skörda havtorn är ofta lite svårt. Detta beror främst på växtens försvarsmekanism och bärens natur. På grenarna bildas korta skott som liknar taggar till formen och som lätt kan penetrera huden. Bären å sin sida blir väldigt mjuka när de mognar och oerfarna händer krossar dem snabbt eftersom de inte går att plocka lätt. De sitter ganska tätt på grenarna och kräver viss styrka, vilket ofta leder till krossning.

Följande redskap är grundläggande utrustning för skörd:

• arbetshandskar
• långärmade kläder

Dessa gör det lättare att plocka bären och hjälper till att förebygga skador. Taggarna kanske inte ser så illa ut, men taggarnas natur gör dem smärtsamma då de kan tränga djupt in i köttet. Att bara plocka bären som med hallon eller krusbär är inte möjligt. Det finns dock några metoder som lämpar sig för skörd och som är ganska enkla, men som kan kräva lite övning.

Skördemetoder

Bärkam

Bärkammen är inget nytt för ägare av en blåbärsbuske. Denna enhet är en spade, som vanligtvis har ett praktiskt handtag och har metallstift. På grund av deras avstånd är dessa idealiska för att skörda bären när de är mogna.

Gör följande med bärkammen:

• bred en stor duk under havtornet
• alternativt kan du använda en stor behållare som får plats under många av grenarna
• ta nu bärkammen till hands
• böj försiktigt en av grenarna vertikalt nedåt
• kör nu bärkammen längs med grenen
• bären skalas nu försiktigt av och faller ner i behållaren eller på duken
• fortsätt tills alla bär har skördats

Kostnaden för en bärkam är mellan 10 och 20 euro, beroende på modell och design.

Lägg av

Att hugga av är en klassisk metod från Medelhavsområdet som främst används till oliver. Denna metod får endast användas om det redan har varit frost, så att bären blir lätt frostade och inte skadas som följd. Oroa dig inte, frosten kommer inte att skada havtorn. För detta, välj en stor pinne, till exempel en kvast, och fortsätt sedan enligt följande.

• sprid igen en behållare under grenarna
• börja nu slå fruktskotten med pinnen
• gör detta tills alla bär har lossnat

Strippning

Strippning är en klassisk metod som används på Östersjön och dess öar. Den används antingen mycket tidigt i eller mycket sent under skördesäsongen. Anledningen till detta är de löv som faller av på hösten och annars kan hamna i bären. För att göra detta, välj helt enkelt ett tjockt par gummihandskar och ta tag i grenen där den börjar. Torka nu försiktigt av den, men med tillräcklig kraft, gärna i en hink.

Skär av och frys in

Detta är en väldigt ny metod där bären fryses och sedan skakas av efteråt. För att göra detta skär du helt enkelt av hela fruktskott och ställ dem i frysen en stund tills de är helt frusna. Efter att havtornsbären är frysta, skaka dem helt enkelt över en behållare med mycket kraft. De kommer då att skala av och inga bär kommer att krossas eller skadas.