innehållsförteckning
- Knölgrönsaker från A till I.
- från J till K
- från L till P
- från Q till R
- från S till V
- från U från Z
- Vanliga frågor
En hälsosam kost kan helst uppnås genom ätbara och lokala knölgrönsaker. Många arter och sorter odlas i Centraleuropa, som du kan hitta i följande lista.
I ett nötskal
- Primära groddar bildar lagringsorgan
- göra form av knölgrönsaker
- ätbara och lokala knölgrönsaker är extremt hälsosamma
- Listade knölgrönsaker lämpliga för självodling
Knölgrönsaker från A till I.
Fältvitlök (Allium ampeloprasum)
- Synonymer: åkervitlök, sommarvitlök
- Växthöjd: blomstjälkar mellan 70 och 150 centimeter
- Blomma: ljusrosa på försommaren
- Skördetid: Juli till runt slutet av augusti
- Plats: soligt till full sol
- Speciella egenskaper: sommargrön, väl frosthärdig, medelätare
Notera: Åkerlök tilldelas ofta purjolöken istället för knölgrönsaker.
Arakacha (Arracacia xanthorrhiza)
Arakachaknölgrönsaken är hur ingefära och andra exotiska arter, inhemska i Nord- och Sydamerika. Det går dock att odla åtskilliga exemplar även i Centraleuropa, varför de inte bör saknas på listan för ätbara och inhemska knölgrönsaker.
- Höjd: mellan 100 och 150 centimeter
- Blomma: gula eller lila-bruna kronblad; blommar sällan
- Skördetid: mellan höst och sommar
- Plats: soligt till delvis skuggad; lerig-sandig; pH-värde mellan 5,0 och max 6,8
- Speciella egenskaper: knölmognad uppnåddes först efter åtta till tolv månader; Knöllängd upp till 30 centimeter; kort hållbarhet
Galangal (Alpinia officinarum)
- Synonym: galangal rot
- Höjd: mellan 25 och 30 centimeter
- Blomma: vit; april; blommar sällan
- Skördetid: mellan höst och sommar
- Plats: soligt till delvis skuggad; varmt året runt
- skarp och kanelliknande arom & kanelliknande växtdoft
- Specialegenskaper: Asiatisk sort; inte härdig
Vanlig salsifyna (Scorzonera hispanica)
- Synonym: spansk salsify
- Höjd: mellan 30 och 50 centimeter
- Blomma: gul; juni till juli
- Skördetid: mellan oktober och april
- Plats: soligt till delvis skuggad; sandig-humus jord
- luktar vanilj
- Skott och blomknoppar är ätbara
- Specialfunktioner: lätt att odla; bra granne för sallader, purjolök, kålrabbi
Ingefära (Zingiber officinale)
- Höjd: mellan 60 och 120 centimeter under optimala förhållanden
- Blomma: gullila, röd; konliknande; i sommar
- Skördetid: från oktober
- Plats: off-sol, varmt; Förvara knölen mörkt i tio grader Celsius på vintern
- Specialegenskaper: inte vinterhärdig; Tungätare
Notera: Ingefära är en av de aromatiska och medicinska växterna, men är ofta felaktigt tilldelad frukt. Faktum är att den tillhör knölgrönsaken.
från J till K
Potatis (Solanum tuberosum)
- Synonym: potatis
- Växthöjd: upp till 100 centimeter
- Blomma: vit eller ljuslila; mellan juni och augusti
- Skördetid: tidiga sorter från maj/juni - sena sorter i oktober
- Plats: soligt till delvis skuggad;
- Speciella egenskaper: bildning av giftiga gröna bärformade frukter efter blomning; Stora konsumenter; inte härdig
Körvel (Chaerophyllum bulbosum L.)
- Synonym: lökformigt kalvhuvud
- Höjd: 80 till 200 centimeter
- Blomma: vit, vitkrämig, gulaktig; under det andra året mellan juni och augusti
- Skördetid: från juli
- Plats: delvis skuggad; fuktig, väldränerad jord
- Specialfunktioner: vartannat år; lite känd hittills; kräver minst sex veckors kyla för groning
Rotselleri (Apium graveolens var. rapaceum)
- Synonym: rotselleri
- Höjd: 30 till 100 centimeter
- Blomma: vit, vitgul; vanligtvis bara under det andra året mellan juni och augusti
- Skördetid: från oktober
- Plats: soligt; pH-värde mellan 6,0 och 7,5
- Särskilda egenskaper: storkonsument; odlas som en ettårig grönsak
De mest populära rotsellerivarianterna inkluderar 'Prinz' med en milt kryddig smak, 'Ibis' med en nötaktig arom och 'Mars' på grund av sin motståndskraft jämfört med sellerirost, 'Biancho del Veneto' som en senmognad sort, 'Giant Prague' med söt smak och mycket köttig konsistens och 'Monarch' med nötsmak mild arom.
Kolrabi (Brassica oleracea var. gongyloder)
- Höjd: 30 till 100 centimeter
- Blomma: svavelgul; vanligtvis först från det andra året mellan maj och september
- Skördetid: från juli
- Plats: soligt till halvskugga; pH-värde mellan 6,4 och 7,2
- Specialfunktioner: tre till fyra års växtföljd rekommenderas på grund av förgasare; Central Eater
Gurkmeja (Curcuma longa)
- Synonym: gurkmeja
- Höjd: 80 till 100 centimeter
- Blomma: vit eller lila-violett; från juli till september
- Skördetid: på vintern
- Plats: varmt; soligt till halvskugga; hög luftfuktighet; Vinterläge mörkt vid 15 grader Celsius
- Specialfunktioner: perenn; Central ätare; inte härdig
från L till P
Lotusrot (nelumbo)
- Höjd: mellan 60 och 100 centimeter
- Vattenväxt
- Blomma: vit, rosa; blå; violett; i juli; förblir vanligtvis avstängd vid kalla temperaturer
- Skördetid: oktober till mars
- Plats: soligt och varmt; Plantering av damm eller badkar; lerrik men kalkfattig jord
- liknande, något söt smak, som svamp
- Specialfunktioner: lättskött; tål lätta minusgrader
Pepparrot (Armoracia rusticana)
- Synonym: pepparrot
- Höjd: 80 till 100 centimeter
- Blomma: vita vippor; i sommar
- Skördetid: från oktober till januari (huvudskördetid november)
- Plats: soligt; minst fyra timmars solljus; mindre arom på sandig jord; Lerjord främjar fibrös struktur och lignifiering
- Specialegenskaper: tålig perenn; omfattande variation
Morot (Daucus carota ssp. sativus)
- Synonymer: morötter, trädgårdsmorötter
- Växthöjd: upp till 120 centimeter
- Blomma: vit, gräddvit; maj till augusti
- Skördetid: september
- Plats: soligt; sandiga och väldränerade jordar
- Specialfunktioner: vilda morötter betydligt mindre; inte härdig
Palsternacka (Pastinaca sativa)
- Växthöjd: upp till 100 centimeter
- Blomma: gul, gulgrön; juni och juli
- Skördetid: augusti till februari
- Plats: soligt till delvis skuggad; föredrar kväve-, bas- och kalkrik jord
- Specialegenskaper: härdig; tvåårig
Persiljerot (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)
- Synonymer: rotpersilja, knölpersilja
- Växthöjd: upp till 90 centimeter
- Blomma: gulgrön; juni och juli
- Skördetid: oktober till februari
- Plats: soligt, varmt; genomsläpplig och näringsrik jord
- Specialegenskaper: blad som är känsliga för frost; Löken är måttligt tålig, så skydd mot kyla är att rekommendera vid sen skörd
från Q till R
Rädisor (Raphanus sativus var. sativus)
- Höjd: mellan 30 och 100 centimeter
- Förhindra absolut blomning mellan maj och juni, annars blir knölarna oätliga
- vita, vitröda, röda, rosa eller lila knölar
- Skördetid: från maj till oktober
- Plats: soligt; permeabel, lös jord
- endast råförbrukning
- Speciella egenskaper: underart av rädisan (Raphanus sativus); Svaga ätare
Rädisor (raphanus)
- Höjd: mellan 30 och 100 centimeter
- Blommande: endast när växten skjuter; mellan maj och juni
- Skördetid: se nedan
- Plats: soligt; föredrar näringsrik och sandig jord
- Specialfunktioner: vartannat år; villkorligt tålig
Det finns över 100 olika typer av rädisor. Sommarrädisan/vitölrädisan (Raphanus sativus var. albus), som är klar för skörd mellan slutet av maj och början av juni, samt vinterrädisan / svarta vinterrädisan (Raphanus sativus L. var. Niger).
Rödbetor (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. villkor)
- Synonym: rödbetor
- Växthöjd: mellan 40 och 150 centimeter med blomstänglar
- Blomma: hermafrodit; grön eller grön-rödaktig; vanligtvis först under andra våren
- Skördetid: från omkring juli/augusti till den första frosten
- Plats: soligt på väldränerad, lös och näringsrik jord
- Specialfunktioner: vartannat år; Stora konsumenter; kan nå en vikt på över 600 gram
från S till V
Rova (Brassica rapa subsp. rapa)
- Höjd: mellan 20 och 100 centimeter
- Blomma: gul; vanligtvis först under andra försommaren eller hösten
- Skördetid: beroende på sort/typ och sådd mellan maj och oktober
- Plats: soligt; permeabel, lös jord
- Specialfunktioner: Lampstorlekar upp till 20 centimeter möjliga; mestadels inte härdig
- Populära typer: Mai- och Pfattererrovor, Teltower-rovor och höstrovor
- tillplattade till rundade former och konformer
- yttre knölfärger i svart, grått, vitt eller gult
Sötpotatis (ipomoea batata)
- Synonym: batata
- Höjd: mellan 150 och 200 centimeter
- Blomma: vit; från juli till augusti endast under korta dagar
- Skördetid: höst när löven vissnar
- Plats: soligt och varmt; Kan övervintras utomhus i milda områden
- ursprungligen från Sydamerika, men har odlats i Centraleuropa i många år
- Specialfunktioner: årlig; inte frostsäker; klättrande, krypande växt
Notera: Termen "sötpotatis" antyder ofta ett nära förhållande till den vanliga potatisen. Detta är dock fel eftersom potatis tillhör familjen nattljus (Solanaceae) och sötpotatis tillhör familjen bindweed (Convolvulaceae).
Taro (Colocasia esculenta)
- Synonymer: taro, colocasia
- Höjd: mellan 150 och 200 centimeter
- Blomma: vit; från juli till augusti endast under korta dagar
- Skördetid: höst när löven vissnar
- Plats: soligt till delvis skuggad; fuktig och varm; minst tio grader Celsius på vintern
- Specialfunktioner: perenn, inte frostbeständig; etablerade som badkarväxter
Jordärtskocka (Helianthus tuberosus)
- Höjd: mellan 150 och 300 centimeter
- Blomma: ljusgul; från september till november
- Skördetid: från oktober
- Plats: sol till halvskugga; kalkfattig, lätt sandig jord
- Smaka av mellan potatis och morot
- bi vänlig
- Särskilda egenskaper: perenn buske; väl tålig
från U från Z
Wasabi (Wasabia japonica)
- Synonym: Japansk pepparrot
- Höjd: mellan 20 och 60 centimeter
- Blomma: vit; druvformad; i maj
- Skördetid: ofta först efter 18 månader på sommaren
- Plats: halvskugga till skugga; föredrar fuktig jord och konstanta temperaturer mellan 15 och 20 grader Celsius; Vintern är sval och över noll grader Celsius
- Specialfunktioner: odlas i krukor / krukor eller växthus; villkorligt tålig perenn
Yacón (Smallanthus sonchifolius)
- Höjd: mellan 150 och 250 centimeter
- Blomma: orange-gul; i slutet av vegetationen på senhösten
- Skördetid: från mitten av oktober till mitten av november
- Plats: full sol till sol; föredrar lätt sandig jord
- Kommer från Sydamerika och under tiden även hemma i Centraleuropa
- Specialfunktioner: perenn; höga skördar
Yams (Dioscorea. L.)
- Höjd: mellan 200 och 300 centimeter
- Blomma: orange-gul; i slutet av vegetationen på senhösten
- Skördetid: från juli till september
- Plats: soligt, ljust;
- Specialegenskaper: snabbväxande, vridande klätterväxt
Dricks: Yams är ännu inte "hemma" i Centraleuropa. Ändå bör den inte saknas på listan som en ätbar knölgrönsak, eftersom odlingen sker allt oftare vid året runt temperaturer mellan 25 och 30 grader Celsius.
Vanliga frågor
Ätliga och inhemska knölgrönsaker är de som odlas för konsumtion i Tyskland eller som kan odlas i centraleuropeiska regioner. Det "lokala" syftar därför inte på "typiskt tyska knölgrönsaker" som potatis. Under tiden finns det också många exotiska arter som kan planteras och köpas regionalt.
Dessa två arter är inte listade som ätbara och inhemska knölgrönsaker eftersom de är lökgrönsaker. Fänkålsknölen (Foeniculum vulgare) har lagringsorgan i lager som lök (Allium cepa), vilket är anledningen till att de kan hänföras till denna kategori. Vitlök (Allium sativum) ingår för övrigt inte i knölgrönsaken, utan snarare purjolök, trots knölen. Ofta kan den fortfarande hittas under knölgrönsaker.
Inte nödvändigtvis. Det beror på vilken typ och sort av frukt det gäller. Arakachaknölarna (Arracacia xanthorrhiza) håller till exempel bara några dagar. Pepparrot, å andra sidan, kan hållas i upp till fyra veckor eller, om den skärs, upp till två veckor. Vissa bladgrönsaker är inte på något sätt sämre.
