Varför frysa
En ört odlas för varje maträtt. Men så fort frosten närmar sig är örtsäsongen i trädgården över. Om du inte vill gå utan den fina kryddningen till våren måste du fylla frysen med den i god tid. Frysta örter behåller en stor del av sina ingredienser och smakar ofta bättre än torkade örter från kryddburken.
läs också
- Olivört – är frysning ett alternativ till färsk?
- Frys in örter - för matlagning året om
- Torka eller frysa in örter – vi förklarar!
Lämpliga örter
Örtfamiljen i det här landet är enorm. Typiska inhemska örter växer i harmoni med invandrarexemplar. Följande välkända örter är särskilt lämpliga att frysa:
- Vild vitlök
- basilika
- Gurkört
- dill
- koriander
- Magpinnar
- mynta
- Pimpinelle
- persilja
- ängssyra
- gräslök
Oregano och timjan, som ofta används i det populära medelhavsköket, tenderar att behålla sin intensiva smak i den torkade versionen.
Färskhet är avgörande
Ju fräschare örterna är, desto högre innehåller de väsentliga ämnen. Om örterna trivs i din trädgård, ta reda på när det är bäst att plocka dem. Efter det, vänta inte för länge med att frysa.
Förbered örter
Alla örter kan förberedas till frysburken på nolltid. Det räcker med några enkla steg.
- Tvätta örterna noggrant under rinnande vatten.
- Torka örterna med hushållspapper. En salladssnurra är också idealisk för detta.
- Hacka örterna som det är lämpligt för deras avsedda användning.
- Portionera örterna i lämpliga behållare eller Fryspåse.
- Omedelbart efter märkning av behållarna måste örterna frysas. Ju längre du väntar, desto mer smak försvinner.
Tips
Syre förstör aromen av örterna. Så tryck ut luften ur fryspåsen. Det är ännu bättre om du använder en vakuumanordning.
Frys in örter i isbitar
En vanlig metod att frysa örter är att lägga dem i en isbitsbricka tillsammans med vatten och låta dem stelna till is. Detta resulterar i praktiska portioner som också är lätta att ta bort.
Använd direkt från bröstet
Örter behöver inte tinas separat innan användning, eftersom de små bladpartiklarna i alla fall tinar snabbt av sig själva. De kan läggas direkt till matlagningsrätter. Det enda att notera här är att vissa örter inte tål lång kokning och tillsätts först i slutet.
Hållbarhet för frysta örter
Frysta örter håller sin arom i frysen i upp till 12 månader. Isiga örtkuber bör användas inom 6 månader. Vissa medelhavsörter får en brunaktig färg när de är frysta. Det ser fult ut, men det minskar inte smaken.
Trädgårdsjournalen friskhet-ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens friskhet ABC som affisch:
- som gratis PDF-fil att skriva ut på egen hand
