ต้มกะหล่ำปลีขาว »อร่อยแทนกะหล่ำปลีดอง

อุปกรณ์ที่จำเป็น

นอกจากเตาอบที่มีถาดรองน้ำหยดหรือหม้อหุงอัตโนมัติ คุณจะต้องใช้แก้วที่เหมาะสม:

• โถบดแบบคลาสสิกพร้อมฝาแก้ว ห่วงยาง และตัวล็อคโลหะ
• เรือที่มีฝาปิดแบบบิดออก หากคุณต้องการนำแว่นตาที่ใช้แล้วกลับมาใช้ใหม่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซีลไม่เสียหาย

คุณสามารถใช้ขวดโหลที่มีฝาปิด ห่วงยาง และไม้แขวนเสื้อโลหะก็ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้มีข้อเสียที่ไม่สามารถตรวจสอบสุญญากาศได้อย่างน่าเชื่อถือ

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลีขาว 1 หัวใหญ่
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 500 มล.
• น้ำมันเรพซีด 250 มล
• เกลือ พริกไทย เมล็ดยี่หร่าและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตัดก้านกะหล่ำปลีออก
2. หั่นเป็นเส้น
3. ปอกเปลือก ผ่าครึ่งและหั่นหัวหอมเป็นเส้น
4. ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และเครื่องเทศลงในชามใบใหญ่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน กะหล่ำปลีต้องนุ่มน่าสัมผัสและน้ำต้องออกมา
5. ปรุงรสอีกครั้งเพื่อลิ้มรส
6. เทผักลงในขวดโหล ระยะขอบกว้างสองเซนติเมตรควรอยู่ที่ด้านบน
7. วางบนฝา

ถนอมอาหารในเครื่อง

1. วางแก้วบนตะแกรงของเครื่องกระป๋อง พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้สัมผัส
2. เทน้ำลงไปจนภาชนะอย่างน้อยครึ่งทาง
3. กระป๋องที่ 98 องศาเป็นเวลา 90 นาที
4. นำตัวยกแก้วออกมาวางบนผ้าแล้วปล่อยให้เย็นลง
5. ตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในแก้วทุกใบ
6. ฉลาก เก็บในที่เย็นและมืด

ถนอมอาหารในเตาอบ

1. ใส่อาหารที่จะปรุงลงในถาดรองน้ำหยดแล้วเทน้ำ 2 เซนติเมตร
2. เลื่อนเข้าไปในท่อที่รางด้านล่าง ให้ความร้อนถึง 180 องศา
3. ทันทีที่มีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นในแก้ว ให้ปิดสวิตช์แล้วทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในเตาอบอีก 30 นาที
4. นำออกมาผึ่งให้เย็นบนผ้า
5. ตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในภาชนะทั้งหมดหรือไม่
6. ฉลาก เก็บในที่เย็นและมืด