วิธีทำความสะอาดคะน้า

ทำความสะอาดและเตรียมคะน้า

เนื่องจากคะน้าเป็นลอนหยิกมาก แมลงขนาดเล็กจึงชอบซ่อนตัวอยู่ในใบ เศษดินและสิ่งสกปรกอื่นๆ จะต้องถูกชะล้างออกด้วยความระมัดระวังก่อนบริโภค

1. ขั้นแรกให้ล้างก้านทั้งหมดหนึ่งครั้งใต้น้ำไหล
2. แล้วหักใบ. ชิ้นส่วนที่ร่วงโรยหรือเปลี่ยนสีจะถูกกำจัดทันที
3. เด็ดใบที่ชี้ฟูตามซี่โครง
4. ให้น้ำเต็มอ่างแล้วใส่คะน้าลงไป
5. ล้างใบทั้งหมดให้สะอาด
6. ยกกะหล่ำปลีออกแล้วใส่ในกระชอนขนาดใหญ่
7. ให้ในน้ำจืด
8. ล้างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง

ทำไมคะน้าถึงขม?

อาจเป็นเพราะความหลากหลาย อย่างไรก็ตาม เหตุผลข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้มักเป็นสาเหตุของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์:

• กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้นานเกินไปหรือไม่ถูกต้อง ถ้าใบไม่กรอบ สีเขียวเข้ม กลิ่นก็จะเปลี่ยนไป
• คุณไม่ได้ระมัดระวังเพียงพอในการทำความสะอาด และบางส่วนของก้านหรือก้านก็ไปอยู่ในจานโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ลวกกะหล่ำปลีก่อนเตรียมและอย่าใช้น้ำในการปรุงผัก แต่ทิ้งไป สารขมจะสะสมอยู่ในน้ำที่ลวก
• น้ำตาลเล็กน้อยต่อต้านรสขม การทาครีมหรือเนยเล็กน้อยก็สามารถช่วยได้เช่นกัน
• คุณจับได้หลากหลายที่ไม่ควรเก็บเกี่ยวจนกระทั่งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ความเย็นจะทำให้กระบวนการเผาผลาญในกะหล่ำปลีช้าลงและผักมีรสชาติที่อ่อนลง แช่แข็งคะน้าลวก ก่อนปรุงอาหารข้ามคืน วิธีนี้ได้ผลเช่นเดียวกัน

การจัดเก็บหลังการซื้อ

คุณสามารถรับรู้คะน้าสดได้จากใบแข็งที่รับสารภาพเมื่อคุณถูให้เข้ากัน อย่าล้างกะหล่ำปลีก่อนใส่ลงในช่องเก็บผัก เพราะจะส่งผลเสียต่ออายุการเก็บ เพื่อให้มันสวยและกรอบ คุณสามารถห่อมันด้วยผ้าขนหนูสะอาดชุบน้ำเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ กะหล่ำปลีฤดูหนาวจะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์