ทำความสะอาดและเตรียมคะน้า
เนื่องจากคะน้าเป็นลอนหยิกมาก แมลงขนาดเล็กจึงชอบซ่อนตัวอยู่ในใบ เศษดินและสิ่งสกปรกอื่นๆ จะต้องถูกชะล้างออกด้วยความระมัดระวังก่อนบริโภค
- ขั้นแรกให้ล้างก้านทั้งหมดหนึ่งครั้งใต้น้ำไหล
- แล้วหักใบ. ชิ้นส่วนที่ร่วงโรยหรือเปลี่ยนสีจะถูกกำจัดทันที
- เด็ดใบที่ชี้ฟูตามซี่โครง
- ให้น้ำเต็มอ่างแล้วใส่คะน้าลงไป
- ล้างใบทั้งหมดให้สะอาด
- ยกกะหล่ำปลีออกแล้วใส่ในกระชอนขนาดใหญ่
- ให้ในน้ำจืด
- ล้างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง
ยังอ่าน
- การล้างกะหล่ำปลีซาวอยอย่างถูกต้อง: นี่คือวิธีทำความสะอาดกะหล่ำปลี
- ล้างและเตรียมผักกาดขาวปลี
- ล้างกะหล่ำปลีขาว: นี่คือวิธีที่กะหล่ำปลีขาวสะอาด
ทำไมคะน้าถึงขม?
อาจเป็นเพราะความหลากหลาย อย่างไรก็ตาม เหตุผลข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้มักเป็นสาเหตุของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์:
- กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้นานเกินไปหรือไม่ถูกต้อง ถ้าใบไม่กรอบ สีเขียวเข้ม กลิ่นก็จะเปลี่ยนไป
- คุณไม่ได้ระมัดระวังเพียงพอในการทำความสะอาด และบางส่วนของก้านหรือก้านก็ไปอยู่ในจานโดยไม่ได้ตั้งใจ
- ลวกกะหล่ำปลีก่อนเตรียมและอย่าใช้น้ำในการปรุงผัก แต่ทิ้งไป สารขมจะสะสมอยู่ในน้ำที่ลวก
- น้ำตาลเล็กน้อยต่อต้านรสขม การทาครีมหรือเนยเล็กน้อยก็สามารถช่วยได้เช่นกัน
- คุณจับได้หลากหลายที่ไม่ควรเก็บเกี่ยวจนกระทั่งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ความเย็นจะทำให้กระบวนการเผาผลาญในกะหล่ำปลีช้าลงและผักมีรสชาติที่อ่อนลง แช่แข็งคะน้าลวก ก่อนปรุงอาหารข้ามคืน วิธีนี้ได้ผลเช่นเดียวกัน
การจัดเก็บหลังการซื้อ
คุณสามารถรับรู้คะน้าสดได้จากใบแข็งที่รับสารภาพเมื่อคุณถูให้เข้ากัน อย่าล้างกะหล่ำปลีก่อนใส่ลงในช่องเก็บผัก เพราะจะส่งผลเสียต่ออายุการเก็บ เพื่อให้มันสวยและกรอบ คุณสามารถห่อมันด้วยผ้าขนหนูสะอาดชุบน้ำเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ กะหล่ำปลีฤดูหนาวจะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
เคล็ดลับ
เนื่องจากการล้างและทำความสะอาดคะน้าสดนั้นใช้เวลานานมาก หลายคนจึงหลีกเลี่ยงงานนี้ อาหารแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีซึ่งโดยปกติแล้วจะไม่แสดงความแตกต่างด้านรสชาติที่สำคัญใดๆ เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีสีน้ำตาลสด หากคุณรีบร้อน คุณสามารถลวกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้หลังจากล้างและแช่แข็งเป็นส่วนๆ ได้
