หน่อไม้ฝรั่งป่า: มันเติบโตที่ไหน? นี่คือวิธีการเติบโต

Istria เป็นพื้นที่ป่าที่หนาแน่นมากในโครเอเชีย ที่ซึ่งผักป่าหรือที่เรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งเขียวหรือป่าเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ ทุกๆ ปีระหว่างเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ชาวโครเอเชียหลายพันคนเข้าไปในป่าเพื่อเก็บและเลือก แม้กระทั่งเทศกาลทั้งหมดก็อุทิศให้กับอาหารอันโอชะนี้ หน่อไม้ฝรั่งเขียวได้รับการปลูกฝังมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว กล่าวกันว่าชาวโรมันได้นำผักข้ามเทือกเขาแอลป์ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวปลูกได้ง่ายกว่าหน่อไม้ฝรั่งสีขาวที่รู้จักกันดี แม้ว่าจะเป็นพันธุ์เดียวกันก็ตาม หน่อไม้ฝรั่งผัก (Asparagus officialis)

หน่อไม้ฝรั่งป่ามักจะไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่งเลย

หากคุณเจอ "หน่อไม้ฝรั่งป่า" หรือ "หน่อไม้ฝรั่งป่า" ที่ตลาดนัดประจำสัปดาห์ ก็มักจะไม่เกี่ยวกับ หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวจาก Istria - แต่หน่ออ่อนของดาวนม Pyrenean (Ornithogalum pyrenaicum) ส่วนใหญ่นำเข้ามาจากฝรั่งเศสและสามารถเตรียมในลักษณะเดียวกับหน่อไม้ฝรั่งจริง นอกจากดาวนม Pyrenean ซึ่งเพิ่งถูกเพิ่มเข้าไปในตระกูลพฤกษศาสตร์ของหน่อไม้ฝรั่งแล้ว ยังเสิร์ฟหน่ออ่อนของฮ็อพป่าและเคราแพะด้วย

ไพรีเนียนมิลค์สตาร์ (Ornithogalum pyrenaicum)

เดิมทีดาวนม Pyrenean มาจากป่าโปร่งของเทือกเขา Pyrenees ซึ่งเป็นเทือกเขาระหว่างสเปนและฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม มันยังเกิดขึ้นตามธรรมชาติในบางส่วนของเทือกเขาแอลป์ เป็นพืชเมดิเตอร์เรเนียนที่สามารถปลูกได้ในประเทศของเรา แต่ไม่แข็งแรง ต้นไม้ขยายพันธุ์ด้วยหัวหรือเมล็ดซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้จากร้านค้าปลีกที่เชี่ยวชาญ วาง Pyrenean Milk Star ไว้ในที่สว่างแต่ไม่โดนแดดโดยตรง ดินสวนธรรมดาเหมาะ แต่ต้องปราศจากมะนาว คุณสามารถใช้หน่ออ่อนก่อนที่จะออกดอกเป็นหน่อไม้ฝรั่งป่า

Wild Hop / Common Hop (ฮิวมูลัสลูปูลัส)

คนส่วนใหญ่ควรรู้ว่าฮ็อปเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเบียร์ ในทางกลับกัน หน่ออ่อนของพืชป่านี้ซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเรานั้นพบได้น้อย สามารถนำมาเป็นผักได้เช่นกัน สามารถเก็บ "หน่อไม้ฝรั่งป่า" หรือที่เรียกว่าฮอปแท้หรือฮอปธรรมดาได้อย่างต่อเนื่องระหว่างเดือนเมษายนถึงกรกฎาคม คุณสามารถพบมันได้ตามเขื่อนกั้นน้ำและขอบป่า ซึ่งมันจะปีนขึ้นไปบนต้นไม้และพุ่มไม้อื่นๆ และสามารถเติบโตได้สูงถึงหกเมตร อย่างไรก็ตามจะใช้เฉพาะหน่ออ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 15 เซนติเมตรเท่านั้น ข้อควรระวัง: เมื่อเก็บ มีความเสี่ยงที่จะเกิดความสับสนระหว่างเถาวัลย์ที่รกและไบรโอนี่ที่มีพิษ

เคราแพะ (Aruncus dioicus syn. ซิลเวสตริส)

หน่ออ่อนของเคราแพะป่าซึ่งแพร่หลายในยุโรปตอนกลางสามารถรับประทานได้ในฐานะ "หน่อไม้ฝรั่งป่า" แม้ว่าแน่นอนว่าหน่อไม้ฝรั่งจะไม่ใช่พืชหน่อไม้ฝรั่งเช่นกัน ไม้ดอกที่เป็นไม้ล้มลุกและตกแต่งอย่างสวยงามไม่สามารถพบได้เฉพาะในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในสวนหลายแห่งอีกด้วย ถือว่าเป็นเรื่องง่ายในการดูแลและไม่ต้องการมาก ในฤดูใบไม้ผลิ จะมีการเก็บเกี่ยวถั่วงอกที่มีความยาวสูงสุด 10 ถึง 15 เซนติเมตร ซึ่งมีหนามเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ใช้หน่อที่ใบยังไม่เปิดเท่านั้น มิฉะนั้นจะมีรสไม้และเนื่องจากปริมาณกรดไฮโดรไซยานิกที่สูงกว่าจะมีรสขม ในสมัยก่อน ต้นอ่อนของเคราแพะป่าถือเป็น "หน่อไม้ฝรั่งของคนจน"

หน่อไม้ฝรั่งป่าจาก Istria

– ทั้งภูมิภาคเฉลิมฉลองหน่อไม้ฝรั่งป่าสีเขียว –

หน่อไม้ฝรั่งเขียวซึ่งมักจะเติบโตในป่าทางตอนใต้ของยุโรปในป่าโปร่งเป็นหน่อไม้ฝรั่งผักจริงๆ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับ "หน่อไม้ฝรั่งป่า" อื่นๆ หน่อนี้มีข้อเท็จจริงที่ว่าหน่อไม้ฝรั่งเท่านั้นที่รับประทานได้ที่นี่ ในฤดูร้อน สมุนไพรหน่อไม้ฝรั่งเขียวจะแตกหน่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Istria หน่อไม้ฝรั่งป่าเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมท้องถิ่นในช่วงเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ในขณะที่ในเยอรมนี หน่อไม้ฝรั่งจะเสิร์ฟพร้อมกับแฮม มันฝรั่ง และซอสฮอลแลนเดซ แต่ชาวโครเอเชียก็ชอบ ไม้หอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นไข่เจียวในซุปหรือริซอตโต้หรือเป็นเครื่องเคียงอร่อยกับเนื้อสัตว์และ จานปลา

หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวในสวนที่บ้าน

เช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่งสีขาว หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเป็นไม้ยืนต้นที่ต้องการพื้นที่เตียงคงที่สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิเดียวตลอดทั้งปี หน่อไม้ฝรั่งต้องการพื้นที่ ความอดทน และสภาพการเจริญเติบโตที่ดี ไม่สามารถเพาะเลี้ยงในกระถางหรืออ่างได้เนื่องจากต้องใช้พื้นที่จำนวนมาก หน่อไม้ฝรั่งในอุดมคติประกอบด้วยดินที่ดีและอุดมด้วยสารอาหารและปราศจากวัชพืชอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม หากเงื่อนไขถูกต้อง หน่อไม้ฝรั่งเขียวจะออกหน่อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ปี หรือบ่อยครั้งอาจนานถึง 20 ปี ในการทำเช่นนี้คุณต้องกำจัดวัชพืชเป็นประจำและคลุมด้วยวัสดุคลุมดินในฤดูใบไม้ผลิ

วิธีการปลูกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเพื่อสุขภาพ

หากคุณต้องการปลูกหน่อไม้ฝรั่ง - ไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือสีเขียว - คุณต้องมีความอดทนอย่างมาก ในปีแรกหลังปลูก คุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวถั่วงอกเพียงต้นเดียวได้ และในปีที่สอง มากสุดเพียงไม่กี่ต้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ในทางกลับกัน ภาระงานค่อนข้างมากในช่วงสองสามปีแรก อย่างไรก็ตาม ความพยายามนั้นคุ้มค่า เพราะในปีต่อๆ มา ต้นไม้จะตอบแทนความพยายามอย่างไม่ลดละด้วยดอกเบี้ยทบต้น คุณสามารถคาดหวังระยะเวลาประมาณสามปีตั้งแต่การปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งแรก เว้นแต่คุณจะหว่านหน่อไม้ฝรั่ง ในกรณีนี้ คุณจะต้องรออีกหนึ่งปี

สร้างสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม

เช่นเดียวกับหน่อไม้ฝรั่งทุกชนิด หน่อไม้ฝรั่งป่ายังต้องการดินที่ระบายน้ำได้ดีและอุดมด้วยสารอาหาร ควรเป็นทรายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชื้นเล็กน้อย และไม่มีตะกรัน ในสวนที่มีดินร่วนปนหนัก ต้นตอที่ปลูกจะไม่มีโอกาส ในกรณีเช่นนี้ ทางเลือกเดียวคือเตียงยกที่มีดินผสมพิเศษ ซึ่งควรมีปุ๋ยหมักจำนวนมาก บนเตียงควรใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักจำนวนมากในพื้นที่ปลูกที่กำหนดไว้ในฤดูใบไม้ร่วงก่อนหน้า ใส่ปุ๋ยอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ดินพักจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ปลูกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวในต้นฤดูใบไม้ผลิ

สามารถหว่านหน่อไม้ฝรั่งเขียวได้ แต่วิธีนี้จะขยายเวลารอจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งแรก เป็นการดีกว่าที่จะรับชิ้นส่วนต้นจากร้านค้าผู้เชี่ยวชาญที่เรียกว่ากรงเล็บซึ่งควรจัดส่งในเดือนเมษายนและปลูกทันที การปลูกครั้งต่อไปไม่ประสบความสำเร็จอีกต่อไป แช่เหง้าในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปลูก และนี่คือวิธีการปลูก:

• คลายดินในสวนให้ดี
• หากจำเป็น ให้ใส่ปุ๋ยหมักที่แก่แล้ว
• ขุดร่องลึก 25 ซม. กว้าง 50 ซม
• ระยะปลูก 50 เซนติเมตร
• ระยะห่างระหว่างแถวก็ 50 เซนติเมตรเช่นกัน
• ใช้เหง้าที่มีรากแผ่ออกทุกด้าน
• และประมาณ กลบให้สูงประมาณ 10 เซนติเมตร ผสมดินและปุ๋ยหมัก

อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับหน่อไม้ฝรั่งสีขาว หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวไม่จำเป็นต้องกองไว้ ซึ่งทำให้ปลูกได้ง่ายกว่ามาก

คุณควรปลูกต้นตอกี่ต้น?

ระหว่าง 10 ถึง 12 ก้านจะเติบโตจากต้นตอแต่ละต้นในช่วงระยะเวลาเก็บเกี่ยว สำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 4 คน ให้คำนวณโดยมีต้นตออย่างน้อย 12 ต้น ซึ่งคุณต้องมีแถวยาว 4 เมตรหรือเตียงขนาด 1 x 2 เมตร

การดูแลหน่อไม้ฝรั่งเขียวอย่างถูกต้อง

ในปีแรกของการเพาะปลูกเหง้าจะต้องไม่แห้ง ดังนั้นคุณควรรดน้ำเป็นประจำโดยเฉพาะเมื่อแห้ง นอกจากนี้ควรกำจัดวัชพืชที่เกิดขึ้นใหม่ วัชพืชในหน่อไม้ฝรั่งซึ่งปรากฏค่อนข้างเบาบางในปีแรก จะถูกกำจัดก่อนฤดูหนาวและกำจัดในปุ๋ยหมักเท่านั้น ดินคลุมด้วยหญ้าทุกฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ยังไม่เจ็บที่จะใช้ไม้เพื่อป้องกันต้นไม้สีเขียวที่โตเต็มที่จากการหักในสายลม ในปีที่สองหลังจากปลูกหน่อไม้ฝรั่งเขียวจะได้รับการใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักอย่างไม่เห็นแก่ตัวในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ในทางกลับกันการเก็บเกี่ยวยังไม่เกิดขึ้นเพื่อไม่ให้พืชสูญเสียพลังงาน

โรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไป

เช่นเดียวกับพืชอื่นๆ หน่อไม้ฝรั่งป่าก็สามารถมีปัญหากับศัตรูพืชและเชื้อโรคบางชนิดได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น หอยทากชอบกินยอดอ่อนของหน่อไม้ฝรั่ง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณสามารถป้องกันเตียงด้วยรั้วกันหอยทากและคลุมด้วยกรวดแหลมคม

ไก่หน่อไม้ฝรั่งและตัวอ่อนของมันยังกินผักที่มีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณสามารถรับรู้การรบกวนได้โดยการคลานและบินของแมลงปีกแข็งที่มีแถบสีดำและสีเหลืองที่เห็นได้ชัดเจน และตัวอ่อนสีเทาที่ติดอยู่กับพืช ทั้งด้วงและตัวอ่อนและไข่ดำถูกจับด้วยมือ

ส่วนที่ได้รับผลกระทบของพืชควรถูกทำลาย (ไม่ใช่ในปุ๋ยหมัก!) เพื่อป้องกันการแพร่กระจายต่อไป ในทางกลับกัน หากหน่อไม้ฝรั่งของคุณเติบโตเพียงหอกที่อ่อนแอและบาง อาจมีสาเหตุหลายประการ: ดินอาจขาดธาตุอาหาร แต่การเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป นานเกินไป หรือมากเกินไปก็อาจถูกตำหนิได้เช่นกัน เป็น.

เก็บเกี่ยวหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว

ใน Istria ฤดูหน่อไม้ฝรั่งมักเริ่มเร็วที่สุดในเดือนมีนาคม เนื่องจากสภาพอากาศในละติจูดของเรามักจะยังคงเป็นฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวจึงเริ่มต้นขึ้น แน่นอนในภายหลัง โดยปกติระหว่างเดือนเมษายนถึงมิถุนายน คุณสามารถกินหอกหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวบางๆ ได้ ทิ่ม เหล่านี้จะเก็บเกี่ยวในขณะที่หัวยังปิดอยู่เท่านั้น ตัดเสาเหนือพื้นดิน หลังจากระยะเก็บเกี่ยวแล้วให้แตกหน่อขึ้น ด้วยการดูแลที่ดี หน่อไม้ฝรั่งเขียวสามารถผลิตพืชผลได้หลายทศวรรษ แม้ว่าคุณควรเลือกสถานที่ใหม่สำหรับการปลูกแต่ละครั้ง พื้นเก่าหมดลง ณ จุดนี้และต้องการเวลาสร้างใหม่

บทสรุป

คำว่า "หน่อไม้ฝรั่งป่า" หมายถึงหน่ออ่อนของพืชหลายชนิด รวมทั้งพืชพื้นเมือง เช่น ฮ็อพทั่วไปหรือเคราแพะ ที่ตลาดรายสัปดาห์ในฤดูใบไม้ผลิ บางครั้งคุณสามารถซื้อหน่ออ่อนของดาวนมแห่งเทือกเขาพิเรนีสเป็น "หน่อไม้ฝรั่งป่า" หรือ "หน่อไม้ฝรั่งป่า" ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการลิ้มรสหน่อไม้ฝรั่งป่าจริงๆ คุณสามารถปลูกหน่อไม้ฝรั่งเขียวซึ่งมักจะเติบโตในป่าทางตอนใต้ของยุโรปในสวนของคุณเอง หน่อไม้ฝรั่งนี้ - ซึ่งเป็นสายพันธุ์เดียวกับหน่อไม้ฝรั่งขาว แต่เป็นพันธุ์ที่แตกต่างกัน - มีสีเขียวเข้มและบางกว่าหน่อไม้ฝรั่งขาวมาก นอกจากนี้ผักยังมีรสชาติที่หอมกว่าอีกด้วย

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผัก