เคล็ดลับสำหรับการใช้งานและการประมวลผล

ตะไคร้รสชาติดีที่สุดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่

ตะไคร้ไม่ใช่ของแปลกใหม่ที่ไม่รู้จักอีกต่อไป และคุณสามารถหาซื้อสมุนไพรสดได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าครบครันทุกแห่ง ในร้านค้าในเอเชีย คุณสามารถซื้อตะไคร้แช่แข็งภายใต้ชื่อเซเรห์ ตะไคร้ตากแห้งก็มีไว้บริการที่นี่เช่นกัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากตะไคร้สูญเสียกลิ่นมะนาวและรสเผ็ดไปมากในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เราจึงแนะนำให้ใช้ or. สด สินค้าแช่แข็ง. ตะไคร้ที่ปลูกเองที่บ้านสดๆก่อนเตรียมอาหารก็อร่อยเป็นพิเศษ เก็บเกี่ยว.

ใช้ในครัว

แม้ว่าทุกส่วนของต้นหญ้าจะกินได้และไม่มีพิษ แต่จะใช้เฉพาะส่วนสีขาวและหัวด้านล่างของลำต้นในการปรุงอาหาร นำใบที่เป็นเส้น ๆ ของกระจุกใบด้านนอกออกแล้วตัดส่วนใบสีเขียวเข้มออกก่อนเตรียม

จากนั้นตัดหลอดไฟและส่วนสีขาวของใบไม้เป็นวงที่ละเอียดมาก ใช้มีดที่คมมากงานนี้ ฟันเลื่อยเพราะตะไคร้ค่อนข้างแข็ง คุณสามารถใช้ครกบดชิ้นตะไคร้ชั้นดีเหล่านี้ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

ปรุงตะไคร้ด้วยเสมอ

ตะไคร้ที่กินได้จะมีกลิ่นหอมเต็มที่เมื่อคุณปรุงเป็นเวลานานเท่านั้น แม่บ้านชาวเอเชียทุบก้านที่เก็บเกี่ยวใหม่หลายครั้งแล้วใส่ลงในอาหารโดยตรง วิธีนี้มีประโยชน์ตรงที่เวลาเสิร์ฟสามารถร่อนก้านแข็งออกจากจานได้ และไม่ต้องเคี้ยวขี้ตะไคร้ใบเล็กๆ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดหลุดออกมา เราขอแนะนำให้คุณบีบก้านที่เปิดออกด้วยหลังมีดหรือเหล็กแบน

ไม่ค่อยมีใครรู้จัก: ตะไคร้เป็นยาธรรมชาติที่ไม่รุนแรง

ส่วนใบเขียวของตะไคร้นั้นดีเกินกว่าจะทิ้งได้ คุณสามารถเตรียมชาตะไคร้แสนอร่อยจากก้านที่บดแล้ว แช่เย็นเครื่องดื่มสดชื่นในวันฤดูร้อน ชานี้ยังเป็นยาพื้นบ้านที่ดีมากสำหรับโรคทางเดินอาหารในฤดูร้อน เพราะมันมีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่าย ยาแก้ปวด และยาต้านจุลชีพ

Tips & Tricks

กลิ่นหอมของตะไคร้ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ซุปฟักทองในฤดูใบไม้ร่วงได้รับรสเปรี้ยวอมหวานแบบเอเชียด้วยต้นตะไคร้สองสามต้นที่ปรุงพร้อมกัน

SKb