5 adımda lavaj kurutma

Günlük konuşma dilindeki Maggi otu ve ince baharatlı bir tat notu ile ikna eder. aşk iyi kurutulabilir ve doğru kullanıldığında yoğun aromasını korur.

hasat

Lovage, hızlı büyüyen ve sağlam bir çok yıllık bitkidir, bu nedenle yapraklar sürekli olarak hasat edilebilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir. Çalı bitkisi çiçek açmaya başlamadan önce bile, çeşitli uçucu yağlar gibi aromatik bileşenlerini içerir. Bununla birlikte, yemyeşil büyüme nedeniyle, çeşitli kurutma işlemleriyle uzun süre korunabilen aşırı miktarda aromatik bitki hızla birikir. Hasat için ideal zaman ilkbahar sonundan yaz başlarına kadardır. Bundan sonra, acı maddelerin oranı artar ve lavajın tadı artık eskisi kadar aromatik değildir. Ancak onlar da

tohumlar, Saplar ve kökler güçlü bir tada sahiptir ve baharat ve kurutma için uygundur.

• Hasat yaprakları, çiçeklenmeden önce, Mayıs ve Haziran ayları arasında
• İdeal zaman sabahın geç saatleri
• Sadece sıcak ve kuru günleri seçin
• Yanan öğlen güneşinde dolaşmayın
• Uçucu yağlar ısıda buharlaşır
• Sürgünleri keskin ve dezenfekte edilmiş bir bıçakla kesin
• Kesimi yerden hemen başlatın
• Alternatif olarak, güçlü bir mutfak makası kullanın.

Uç: Maggi bitkisini düzenli olarak hasat ederseniz, aromatik yapraklı çok daha fazla yeni sürgün tekrar büyüyecektir.

hazırlık

Lovaj hasattan hemen sonra yenmezse, çok uzun süre saklanırsa bitki tipik lezzetini kaybeder. Bu nedenle çok kısa sürede kurumaya hazırlanmalıdır. Yaprakları temizlerken suyla yıkamayın, bu aroma kaybına neden olur.

• Yavaşça toprağı ve tozu silkeleyin
• Diğer kir kalıntılarını hafif nemli bir bezle silin
• Bireysel solmuş yaprakları çıkarın
• Sürgünleri küçük buketler halinde bir araya getirin
• Doğal malzemelerden yapılmış iplikle kravat

Hava kurutma

Havayla kurutma, bitkileri dayanıklı hale getirmek için özellikle nazik bir yöntemdir. Dondurmanın aksine, selüloz kurutulduğunda baharatlı aromasını çok az kaybeder. Bununla birlikte, tatta da hafif bir değişiklik olması beklenir ve yaprakların rengi de değişir.

• Karanlık ve kuru bir yer idealdir
• Buketleri baş aşağı asın
• Doğrudan güneş ışığından koruyun
• İyi havalandırma ve tozdan arındırılmış olmasını sağlayın
• 20° ile 30° Santigrat arasındaki sıcaklık değerleri idealdir
• Kurutma işlemi yaklaşık 2-5 gün sürer
• Çok uzun süre asılı kalmasına izin vermeyin, bitki parçalanabilir

Fırında kurutun

Hızlı yapılması gerekiyorsa veya havayla kurutma için yer yoksa, lavaj fırında da kurutulabilir. Bireysel miktarlar özellikle büyük değilse, yapraklar diğer bitkilerin yanına bir tepsi üzerine de yerleştirilebilir. Fırındaki sıcaklıklar çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde ot yanar ve baharatlı tadını kaybeder. Bundan sonra, yapraklar ve gövdeler kaplarda saklanmadan önce iyice soğumalıdır.

• Fırın sıcaklığı 50°C'nin altında olmalıdır.
• En düşük seviyeye ayarlamak en iyisidir
• Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın
• Sürgünleri gevşek ve birbirinden mesafeli olarak dağıtın.
• Fırın kapağını biraz açın, aralarına tahta kaşık sıkıştırın.
• Bu şekilde aşırı nem engellenmeden dışarı çıkabilir.
• Kurutma işlemi birkaç saat sürer
• Yaprakların kalınlığına ve boyutuna bağlıdır

depolamak

Kurutma işleminden sonra bitki aromatik tadını uzun süre muhafaza etmesi için uygun kaplara dökülmelidir. Aksi takdirde, lavaj hızla yenmez ve acı hale gelir.

• Opak kutularda veya kavanozlarda saklayın
• Kapları hava geçirmez şekilde kapatın, ideal olarak vakumla paketlenmiştir
• Karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayın
• Bu sayede otlar aylarca saklanabilir.
• Yemek pişirmek için taze doğranmış yaprakları ve sapları
• Alternatif olarak, bir havanda ince öğütün

Not: Kuruduktan sonra, baharatı hızla okside edeceğinden ve aromasını kaybedeceğinden, lavajı hemen bir toz haline getirmeyin.

sıkça Sorulan Sorular