zeytinleri ayıklayın
Ağaçtan taze zeytin tadı çok acı: Bu yenmeyen meyvelerden böylesine sağlıklı bir lezzetin ortaya çıkabileceğine inanmak zor. Zeytinlerin lezzetli olması için önce acı maddelerinden arındırılması gerekir. Geleneksel olarak bu, zeytinlerin salamurada salamura edilmesiyle yapılır. Yeşil, yani olgunlaşmamış, zeytin sadece suda acılık alınabilir, ancak siyah için saf su yeterli değildir.
ayrıca oku
- Bir tohumdan gerçek bir zeytin ağacı nasıl yetiştirilir
- Huş ağacının düzgün kurutulması - işte böyle çalışır
- Muhteşem bir zeytin ağacı nasıl yetiştirilir
Salamurada zeytin turşusu nasıl yapılır?
- Taze zeytinleri her iki ucundan çapraz şekilde kesin.
- Alternatif olarak, bir çatalla üç taraftan da dürtebilirsiniz.
- Bir litre suya 500 gram tuz alın.
- Zeytinleri bu salamurada 24 saat bekletin.
- Gölü değiştir.
- Zeytinleri en az bir hafta bekletin.
- Tuzlu suyu her gün değiştirin.
Bu işlemden sonra zeytinler size çok tuzlu geliyorsa, birkaç gün daha temiz suda bekletin, bu da her gün değiştirilmelidir.
Zeytinyağı mükemmel korur
Artık acısız zeytinleri koruyabilirsiniz. Bunu yapmanın en iyi yolu, hava geçirmez kapaklı tek kullanımlık bir kavanoz alıp dönüşümlü olarak zeytinleri, defne yaprağı, kekik, biberiye, kekik vb. çeşitli baharatları koymaktır. ve zevkinize bağlı olarak, uygun sebzeler, örneğin biber veya acı biber, havuç dilimleri, gümüş soğan, küçük karnabahar çiçeği... hayal gücünüzün sınırı yok. Biraz iyi sirke de ekleyebilirsiniz (örn. B. Kırmızı şarap sirkesi ekleyin). Sadece her şeyin üzerine zeytinyağı dökmeniz önemlidir. Tüm bileşenler tamamen kaplanmalıdır. Bu şekilde muhafaza edilen kendinden muhafazalı zeytinler, serin ve karanlık olmaları şartıyla yaklaşık bir yıl saklanır.
İpuçları & Hileler
Sulamak için boş plastik su şişeleri kullanın. Bunları zeytinle ve son olarak ağzına kadar tuzlu suyla doldurun. Şişelerin açılması suyu değiştirmenizi kolaylaştırır. Zeytinlere ulaşmak için tek yapmanız gereken şişeyi kesmek.