Kütüklerde Büyüyen Mantarlar: Talimatlar ve İpuçları

Bahçedeki gölgeli yerler ağaç gövdelerinde mantar yetiştirmek için ideal yerlerdir. Burada lezzetli yenilebilir mantarları nasıl doğal bir şekilde yetiştirebileceğinizi öğrenebilirsiniz.

Bir bahçesi olan ve zaman zaman bir ağacı sökmek zorunda kalan kimse, genellikle ahşabı ne yapacağını bilemez. Yenilebilir mantarların ağaç gövdelerinde yetiştirilmesi ile ağaç ideal olarak kullanılır ve bakımı kolaydır. Burada, çok fazla çaba harcamadan ve birkaç yıl içinde kapınızın önünde nasıl taze mantar yetiştirebileceğinizi öğrenebilirsiniz.

Ağaç gövdelerinde mantar yetiştirmek

Yenilebilir mantarların ağaç üzerinde yetiştirilmesi, mantar yetiştiriciliğinin en özgün ve doğal şeklidir ve binlerce yıl önce Güneydoğu Asya'da - özellikle Japonya ve Çin'de geliştirilmiştir. Shiitake mantarı (mercimek edodları) ülkenin krallarına ve imparatorlarına hediye olarak. Geleneksel Çin tıbbında mantar kullanımı bugün hala önemli bir rol oynamaktadır ve tıbbi mantarlar çok erken dönemlerde ağaç gövdelerinde yetiştiriliyordu. Kendi bahçenizde nasıl odunla mantar yetiştirebileceğinizi burada sizler için derledik.

Mantar yetiştiriciliği için doğru ağaç

Mantarların çoğu kayın, meşe ve huş ağacı gibi sert ağaçlarda ve tüm meyve ağaçlarında yetişmeyi tercih eder. Esas olarak ahşabı çok sert ve sağlam yapan maddeler olan selüloz ve ligninle beslenirler. Zamanla, en kalın gövdeleri bile ayrıştırırlar ve ölü ahşabı organik maddeye dönüştürürler. Bununla birlikte, iğne yapraklılar, çoğu yenilebilir mantarın kaçınmayı tercih ettiği viskoz, yapışkan reçinelere sahiptir. İstisna, duman yapraklı kükürt (hipoloma kapnoides), özellikle ladinleri ve daha nadiren çamları ve gümüş köknarları kolonileştirmeyi sever.

Mantar sapları için odun taze kesilmeli ve daha sonra en az iki, en fazla dört ay saklanmalıdır. Ahşabın gövde çapı yaklaşık 20 ila 30 santimetre ve uzunluğu yaklaşık 50 ila 100 santimetre olmalıdır, aksi takdirde gövde çok çabuk kurur. Shiitake için 10 ila 15 santimetre çapında bir sap yeterlidir. Kabuk, daha sonra ahşapta nemi daha iyi tuttuğu için mümkün olduğunca hasarsız olmalıdır. Gövde şimdi iki ila üç gün sulanıyor, tamamen su ile kaplanmalıdır.

Hangi mantar türleri uygundur?

Mantarlar, son derece çeşitli bir canlılar krallığı oluşturur. Yiyecek, olgun kompost ve hatta devrilmiş dev ağaçlarla beslenirler. Bahçede kendi mantarlarınızı yetiştirmek için doğal olarak ahşabı çürümeye meyilli yenilebilir mantarları seçersiniz. Burada sizin için en önemli türleri listeledik.

İstiridye Mantarı (pleurotus ostreatus): Gençken kenarları kıvrılmış basık kapaklar oluşturan, en iyi bilinen ağaçtan yenilebilir mantarlardan biridir. Güvercin mavisi, gri, beyaz ve açık kahverengi renkleri mevcuttur. Tadı çok ince ve hafiftir ve bu nedenle çorbalar, soslar ve et yemekleri için çok uygundur.

Enoki/kadife kök (Flammulina velutipes): Ortaya doğru koyulaşan parlak bal renkli kapakları ile Japonya'da son derece popüler yenilebilir mantar. Işıksız ve kaplarda yetiştirilir, uzun, renksiz meyve veren gövdeler oluşturur ve genellikle sadece bu tür mağazalarda bulunur. Harika tatlı ve hafif tadı.

gül mantarı (Pleurotus djamor): Yumuşak pembe renginden dolayı Flamingo Oyster olarak da bilinir. Mantar, istiridye mantarları ile akrabadır ve kadifemsi bir yüzeye ve ince bir mantar tadına sahip lamellerle kaplı yelpaze benzeri bir meyve gövdesine sahiptir.

Limonlu İstiridye Mantarı/Limonlu İstiridye Mantarı (Pleurotus citrinopileatus): İstiridye mantarları ile yakından akraba olan, meyve veren gövde şeklinde de görülebilen açık sarı yenilebilir mantar. Tadı limonu andırıyor, bu da onu balıklara veya salatalara eşlik etmeyi çok ilginç kılıyor.

Duman yaprağı kükürt (hipoloma kapnoides): Yenilebilir tek mantar olarak, çoğunlukla ladin ve çam gibi iğne yapraklı ağaçlarda yaşar. Sarı-kahverengi meyve gövdeleri cevizli baharatlı bir tada sahiptir. Bununla birlikte, diğer zehirli kükürtbaşlı türlerle karıştırılma riski vardır, çünkü bunlar yenilebilir mantarla aynı ormanları kolonize eder.

shiitake (mercimek edodları): Umami tadı nedeniyle Asya mutfağında çok popüler olan, yuvarlak kapağı açık renkli pulları ve açık kahverengi-beyazımsı saplı açık kahverengi yenilebilir mantar. Topraksız hava kültürü olarak yetiştirilmelidir.

Ağaç gövdeleri için aşılama yavruları: Önerilen tedarik kaynakları

Bitmiş mantar miselyumu genellikle tahıl yumurtlaması veya tahıl yumurtlaması olarak sunulur. Burada mantar, miselyum tahtaya yayılana kadar çavdar, buğday veya diğer tahıllar yoluyla büyür. Tahıl yumurtasının dozlanması özellikle kolaydır ve ahşabı oldukça hızlı bir şekilde kolonize eder. Aşılama dübelleri, üzerinde ilgili mantar türünün yetiştirildiği, işlenmemiş ahşap dübellerdir. Burada da mantar ağı, satın aldığınızda tüm ahşabın içinden gözle görülür şekilde büyümüştür. Her iki varyant da ağaç gövdelerinde ekim için uygundur.

Özellikle internette - ama şimdi yapı marketlerinde ve bahçe merkezlerinde de - özellikle ağaç gövdelerinde yetiştirmek için hazır mantar yumurtlaması da sunulmaktadır. Burada bazı Alman tedarik kaynaklarını sunuyoruz.

mantar paketi birkaç yıldır Nürnberg'den tahıl yumurtlaması olarak çeşitli türlerde istiridye mantarları gönderiyor. Ek olarak, misel şehir içinde yerel olarak satın alınabilir.

Mantar ve Ekipman Dükkanı Münsterland merkezli, 2013'ten beri hobi yetiştiricileri ve ticari yetiştiriciler için çok çeşitli türler sunmaktadır. Aşılama tapaları ve tahıl yumurtlaması burada mevcuttur.

mantar adamSaksonya'dan organik kalitede tahıl yumurtlaması ve tohum fişleri üretir. Yayılma paketleri artık Dehner bahçe merkezinde de mevcuttur.

PilzWald – Mantar fabrikası Köln merkezli, çevrimiçi mağazalarında ağaç gövdeleri aşılanmış ahşap dübeller üzerinde yetiştirmek için çok sayıda mantar türü sunmaktadır.

ahşabın aşılanması

Aşı türüne bağlı olarak, ağaç gövdesini aşılamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır:

• elektrikli testere
• Bir ahşap matkap
• Bir matkap veya akülü tornavida
• bir çekiç
• folyo veya bant
• İlgili mantar yumurtlaması

sözde için dübel aşılama içinden büyütülen mantar dübellerle, hazırlanan gövdeye yaklaşık sekiz milimetre çapında delikler matkapla birlikte delinir. Ancak aşılama tapalarının uzunluğundan daha derin olmamalıdır. Daha sonra dübeller bir çekiçle dikkatlice deliğe çakılır.

İçinde sondaj yöntemi yaklaşık 20 milimetrelik bir matkap çapına ve tanecik oluşumuna sahip bir tahta matkabına ihtiyacınız var. Avantajı, bu tür mantar yumurtlamalarının gövdede mantar yumurtlamalarından daha hızlı ve daha güvenli bir şekilde yayılmasıdır. Delikleri deldikten sonra, mantar yumurtlamasını bir havaneli ile doldurun ve hafifçe sıkıştırın - gelecekteki mantar sapı hazır.

en kesme yöntemi bir metre daha uzun günlükler gerektirir. Burada gövde, tüm uzunluğu boyunca motorlu testere ile aşağıdan veya yukarıdan iki ila üç kez kesilir. Daha sonra tüm alan yapışkan bantla sarılır. Bant, daha iyi bir tutuş için zımbalanabilir. Yumurtlamayı doldurmak için bantta küçük bir pencere kesin, yumurtlamayı dikkatlice doldurun ve biraz sıkıştırın.

Son olarak, aşılanmış gövde streç filme sarılır ve ardından bir çivi veya benzeri bir şeyle cömertçe delinir. Bu adım, gövdenin oksijenle beslenirken mantar için yeterli nemi tutması için önemlidir. Alternatif olarak, sandıklar plastik bir branda altında da saklanabilir, ancak nem daha sık kontrol edilmelidir.

günlükleri depola

Taze aşılanmış ahşap, mantarın gövde boyunca tamamen büyüme şansına sahip olana kadar henüz dayanıklı değildir. 10 ila 25 °C'de mantarın yeni yaşam alanını kolonileştirmesi, mantarın türüne bağlı olarak iki ila altı ay sürer. Bu süre zarfında, gövde en iyi karanlıkta saklanır ve zaman zaman nem kontrolü yapılır. Ahşabın yüzeyinde küf oluşursa, gövde çok ıslaktır veya yeterli havalandırma yoktur. Bagajı daha havadar bir yere koyarsanız, istenmeyen mantar ortadan kalkacaktır.

Bahçede ağaç gövdeleri kurun

Odun tamamen büyümüşse, enjeksiyon noktası çevresinde mantarın miselyumunun ortaya çıktığını görebilirsiniz. Şimdi folyo veya bandı çıkarmanın ve kütükleri bahçeye yerleştirmenin ideal zamanı. Adı geçen türlerin tümü, shiitake hariç, meyve veren cisimler oluşturmak için toprakla temasa ihtiyaç duyar. Bunu yapmak için, gövdeler gölgeli bir yerde zemine üçte bir buçuk oranında gömülür. Bu tür ekime toprak kültürü de denir.

Shiitake kültürleri ise büyümek için herhangi bir alt tabakaya ihtiyaç duymazlar: sapları bir çit veya duvara dik olarak yaslanır - buna hava kültürü de denir. Düzgün meyve vermeleri için Shiitake etkinleştirilmelidir. İlk olarak tüm gövde 24 saat soğuk suda bekletilir. Ardından, meyve veren cisimlerin oluşumunu teşvik eden, yere üç ila dört kez itersiniz. Artık sabır gerekiyor, çünkü gövdeler genellikle daha fazla bakıma ihtiyaç duymaz, ancak çok zamana ihtiyaçları vardır. Bununla birlikte, sıcak ve kuru günlerde mantarlar, gövdenin etrafında ve üzerinde biraz su olduğu için mutludur. Şimdi sabırlı olma ve ilk meyve veren organları bekleme zamanı. Çünkü mantarın türüne bağlı olarak, ilk kez hasat yapabilmeniz için tam 6 ila 24 ay geçmesi gerekiyor. Bu arada, tamamen büyümüş ağaç gövdeleri dayanıklıdır ve birkaç yıl boyunca tekrar tekrar taze mantar sağlar.

Mantarları doğru şekilde hasat edin

İlk meyve veren gövdeler nihayet ağaç gövdelerinde göründüğünde, yakında hasat zamanıdır. En geç mantar kapaklarının kenarları yırtılıp yukarı doğru şiştiğinde veya zaten düşmüş sporlar ahşabın üzerinde biriktiğinde, meyve veren cisimler mutfağa gitmelidir. Bunu yapmak için, mantarları sap üzerinde keskin bir bıçakla kesin veya hafif bir hareketle kapatın. Artık kendi bahçenizden leziz yemek keyfinin önünde hiçbir şey duramaz. Kızarmış, risotto veya taze olarak, orman sakinleri menümüzü çeşitli şekillerde zenginleştiriyor.

nasıl yapılacağını bilmek istiyorsan kahve telvesi üzerinde mantar yetiştirmek can, özel makalemize buradan bir göz atın.