Çayır mantarlarını tanıyın: Karışıklığa dikkat edin

Tarla veya çayır gerling olarak da bilinen çayır mantarı (Agaricus campestris), yenilebilir bir mantardır. Çok lezzetlidir, ancak ne yazık ki diğer, bazen oldukça zehirli türlerle karıştırılması da kolaydır.

Çayır mantarlarının tipik özellikleri

Zehirlenmeyi önlemek için sadece açıkça tanımlanabilen mantarları toplamalısınız. Bazı türlerde bu, özellikle çayır mantarlarında olduğu gibi deneyimsiz toplayıcılar için her zaman kolay değildir. Ancak bu mantar da onu zehirli türlerden ayırt etmek için kullanılabilecek açık özelliklere sahiptir.

kap

• genç şapkalar beyaz, kapalı ve küresel
• eski yarım küre, krem ​​renginden açık kahverengiye
• kısmen kahverengimsi pullarla
• çok eski şapkalar açık, neredeyse düz
• on santimetreye kadar çap
• Şapka cildi kuru ve ipeksi
• hamurdan kolayca çıkarılabilir
• artan yaşla birlikte şapkanın üstünde küçük pullar
• Şapkanın kenarında sarkan deri kalıntıları (velum)
• gençken tamamen beyaz, yaşlılıkta oldukça grimsi

et

• beyaz, ancak rengi bozulabilir
• kısmen renk atmıyor, değişken
• uçta hafif kızarıklık
• tabanda hafif sarımsı
• Renk değişikliği zehirli karbolik mantardaki kadar belirgin değil
• bir ila üç inç kalınlığında

Kök ve çıtalar

• Kök beyaz, dört ila yedi inç yüksekliğinde
• Halka kırılgan ve bodur, çabuk bozulabilir
• genellikle zarfın kalıntıları ile hafifçe asılı
• Kök tabanı asla kalınlaşmaz, yumru yok
• güçlü sarı renk değiştirmez
• Şapka etinden kolayca ayrılabilir uç
• Çıtalar başlangıçta açık pembeden ten pembesine
• daha sonra koyu kahverengi, yaş çikolata kahverengi
• Lamel geniş, birbirine yakın, gövdeye bağlı değil

Uç: Lameller kahverengi ve hatta siyah olur olmaz bu mantar artık toplanmamalıdır. Kıvamını ve tadını kaybeder ve hatta gıda zehirlenmesi mümkündür.

Koku ve tat

• Çayır mantarlarının hafif badem veya ceviz kokusu
• Hoş mantar tadı
• genç, taze örneklerde önemli ölçüde daha yoğun
• genç mantarlar da çiğ, çok lezzetli
• çiğnendiğinde güzel bir koku geliştirir

oluşum

Haziran ve Ekim ayları arasında, özellikle yoğun yağışlardan sonra gübre ile gübrelenmiş çayırlarda, meralarda veya çayırlarda bulabilirsiniz. At gübresinin çürüdüğü ve tarlalarda mera ve tarlalar. Ancak, genellikle sözde cadı halkalarında büyür. Şeffaf bir mantar halkası oluşur. Bu cadı halkaları birkaç metrekareye yayılabilir ve küçük bir alanda zengin siteler sağlayabilir.

Zehirli doppelganger'larla karışıklık

Ölüm şapkası mantarı(Amanita phalloides)

Şapka beyaz, yeşilimsi veya limon sarısıdır, bu nedenle hafif çeşitlerle karıştırılma riski özellikle yüksektir. Beyaz çıtalar önemli bir farklılaştırıcıdır. Bununla birlikte, genç çayır mantarlarında bile lameller beyazdır ve ancak daha sonra pembeden çikolata kahvesine dönüşür. Ölüm şapkası mantarının tabanında, çayır mantarlarında bulunmayan, açıkça ayrılmış bir yumru vardır. Standda da farklılıklar var veya Konum. Çayır mantarı daha çok çayır ve tarlalarda yetişirken, ölüm şapkası mantarı daha çok ormanlık alanlarda bulunur.

Karbolik mantar (Agaricus xanthodermus)

• mayıstan ekime kadar ormanlarda, parklarda, mezarlıklarda
• Şapka beyazı, gri-kahverengi ila sarı-kahverengi, yaşla birlikte düzleşmiş
• ortadaki kahverengimsi pullu bölge
• Gövde tabanında ve kesildiğinde et beyazı, rengi solan sarı
• Gövde beyaz, pürüzsüz, asılı, kısmen geçici halka
• Lameller serbestçe kalabalık, pembeden kahverengiye
• Şapka etinden kolayca ayrılabilir uç
• Koku hoş olmayan, güçlü karbolik
• genç örneklerde çok net bir şekilde fark edilmez
• bazen sadece yemek pişirirken ortaya çıkar

Uç: Yenilebilir anason kabuğu da sararır, ancak karbolik mantarın aksine hoş anason, acı badem ve Noel kurabiyeleri kokar.

sıkça Sorulan Sorular