Mantarlar ve cahiller için oluşturdukları tehlike
Mantarlar, özellikle yaz ve sonbaharda, ormanlarda ve çayırlarda genellikle şaşırtıcı derecede renkli görüntülerdir. Yüzyıllar boyunca birçok bölgede menüye bölgesel ve mevsimsel bir katkı olmuştur. Bazıları yenilebilir mantarlara çok benzeyen birçok zehirli mantar türü olduğundan, mantar toplarken yeni başlayanlar dikkatli olmalıdır.
ayrıca oku
- Chanterelles - yenilebilir ve yenmez türler
- Bahçede veya bodrumda mantar yetiştirin
- Sonbaharda yürüyüşlerde lezzetli mantarları toplayın
Mantarlı uyarı işaretleri
Prensip olarak mantarlar, ancak bir uzman tarafından veya bir kimlik defterine dayanarak tüketime uygun olduğu açıkça belirlenmişse tüketilmelidir. Aşağıdaki uyarı işaretleri genellikle mantarlarla ilgili potansiyel bir tehlikeye işaret eder:
- kırmızı, yeşil ve sarı tonlarda göze çarpan renklendirme
- keskin koku
- Özellikle lamel mantarları genellikle zehirlidir.
Tüketime uygun mantarlar çiğ haldeyken de zehirli olabilir. Buna karşılık, yenmeyen mantarlardaki zehir pişirilerek parçalanmaz.
Orman ve çayırdaki en tehlikeli mantarlar
Sinek mantarı (Amanita muscaria) ve panter mantarı (Amanita pantheria), çarpıcı renkleri nedeniyle nispeten hızlı bir şekilde zehirli mantarlar olarak tanımlanır. Zehirli mantarlar ise daha tehlikelidir ve görünümleri nedeniyle tipik yenilebilir mantarlarla karıştırılabilir. Beyaz, sivri uçlu mantar (Amanita virosa) ve beyaz, düz kapaklı mantar (Amanita verna) genellikle Çayır mantarlarını karıştırırsanız, yeşil amanita phalloides genellikle kahverengi orman mantarlarını tehlikeli olarak görür. benzer.
Orta Avrupa'da yaygın yenilebilir mantarlar
Orta Avrupa'daki yenilebilir mantarlar arasında, porcini mantarları, sert posaları ve mantarları ile önemli temsilcileridir. Özellikle verimli yıllarda Porcini mantarı da kurutulmuş ve gerekirse porçini mantarı unu haline getirilir. Chanterelles ayrıca yaz ve sonbaharda da kullanılabilir. seçilmiş ve birçok yemek için bir arıtma olarak kullanılır.
İpuçları & Hileler
Deneyimsiz mantar toplayıcıları, sadece pazardan veya süpermarketten satın alarak zehirli mantar tehlikesinden kaçınamazlar. için komple setler büyüyen mantar Uzman ticaretten elde edilen ürünler, kendileri saf olan uygun bir alt tabaka üzerinde yenilebilir mantar sporlarını içerir. ekili olabilir.
