Коли і як це працює?

Барвистий світ паростків

Вони бувають білих, зелених і навіть червонуватих тонів, залежно від насіння, з якого вони виростають. Бобові та зернові злаки, а також насіння овочів корисні для проростання. До найпопулярніших видів паростків відносяться:

крес
Паростки люцерни
Паростки квасолі
Паростки редьки
Паростки гірчиці
Паростки редьки
Паростки брокколі
Паростки пшениці

також читати

Самостійно вирощувати паростки крес-кресу – треба бути обережним!
Витягніть і обробіть паростки червоної конюшини
Ягоди аронії чудово заморожувати

Всі паростки мають типовий аромат, який часто нагадує оригінальну рослину. Але що відбувається з безпомилковим смаком, коли паростки зберігаються при мінусовій температурі?

Які сорти можна заморожувати?

Усі види паростків мають хороший смак у свіжому вигляді. Однак хороший смак раптово зникає з деякими сортами, якщо вони були заморожені перед вживанням. Особливо це стосується паростків, які проростають з дрібних насіння, таких як крес, люцерна, гірчиця або редька. Якщо можливо, споживайте ці паростки тільки свіжими.

Інші види паростків можна довго заморожувати без погіршення їх смакових якостей. Лише текстура стає м’якою завдяки високому вмісту води після відтавання.

Спочатку бланшувати, а потім заморозити

Перед заморожуванням паростки потрібно бланшувати. Оскільки вони дуже маленькі, достатньо короткого перебування в гарячій воді.

Бланшувати паростки в окропі. Чим менше і тонше паростки, тим коротше їх потрібно бланшувати. Наприклад, для паростків квасолі достатньо трьох хвилин.
Використовуйте шумівку, щоб дістати паростки з каструлі і негайно перекласти їх у миску з крижаною водою.
Охолоджені паростки відкинути на друшляк.
Наповніть відповідні контейнери для морозильної камери та відзначте їх вміст і дату.
Відразу поставте морозильники в морозильну камеру.

Термін придатності та використання

Що стосується заморожених паростків, їх обробка може зайняти до 12 місяців. Ось скільки морозні електростанції ще можна їсти.

Оскільки вони такі малі, паростки не потрібно розморожувати, перш ніж додати їх у каструлю як інгредієнт для приготування їжі. Заморожені паростки можна швидко розігріти на сильному вогні.