Як зробити солодкі чорні горіхи

Де взяти зелені волоські горіхи?

У супермаркеті ви не знайдете ні свіжих, ні маринованих зелених волоських горіхів. Таким чином, чорні горіхи є особливим делікатесом, який ви можете купити в спеціалізованих магазинах або зробити самостійно на початку літа. Оскільки недозрілі зібрані волоські горіхи також не зустрічаються на щотижневому ринку, вам доведеться самостійно вхопитися за драбину та ножиці та самостійно зібрати зелені волоські горіхи з дерева. Якщо ви тримаєте очі відкритими, ви натрапите на горіхи в багатьох зелених смугах і парках.
Зелені волоські горіхи придатні для маринування як чорні горіхи, якщо шкаралупа, що знаходиться під зеленою шкаралупою, ще не здеревіла. Зазвичай це буває в червні, коли плоди розміром з виноград. У деяких регіонах чорні горіхи також називають «горіхами Святого Іоанна», оскільки їх використовують навколо св. Червень для збору врожаю. За допомогою дерев’яної шпажки перевірте, чи можете ви ще без проблем проткнути зелений горіх. Якщо це спрацює, ви можете почати вставляти його!

Рецепт чорних горіхів

Тобі потрібно:

• 1 кг недозрілих волоських горіхів
• велика кількість води для замочування
• 1 кг цукру
• 600 мл води для заварки
• Спеції, такі як кориця, ваніль, Гвоздика, кардамон
• Мейсонські банки

Крок за кроком:

1. Зелені волоські горіхи вимийте і викиньте всі пошкоджені.
2. Візьміть дерев’яну шпажку і проколіть горіх наполовину в кількох місцях.
3. Готові горіхи помістіть в холодну воду, яку міняєте двічі на день. У ньому вони втрачають свої гіркі речовини протягом трьох тижнів.
4. Безпосередньо перед їх збиранням залийте волоські горіхи свіжим окропом і через кілька хвилин промийте їх холодною водою.
5. Зробіть цукровий бульйон, закип’ятивши воду, додавши цукор і спеції і помішуючи під кип’ятінням, поки цукор не розчиниться.
6. Розмочені волоські горіхи вмішати в готовий цукровий розчин і варити півгодини.
7. Після закінчення варіння горіхи зніміть і розкладіть в стерильні банки.
8. Знову доведіть цукровий бульйон до кипіння, а потім наповніть ним склянки, щоб волоські горіхи були покриті рідиною.
9. Негайно ретельно закрийте банки, дайте їм охолонути, а потім поставте їх у прохолодне темне місце, щоб вони протягнулися.
10. Ви можете спробувати його вперше не раніше ніж через півроку. Однак чорні горіхи розкривають свій повний аромат лише приблизно через два роки замочування.