Білокачанна капуста містить багато корисних поживних і життєво важливих речовин. Інформацію про походження, вирощування, збір урожаю та зберігання можна знайти тут.
білокачанна капуста (Brassica oleracea конвар. capitata вар. alba) глибоко закріплений в історії людства. Дослідники сперечаються про перші докази здорового виду капусти. Безсумнівно, що завод уже в 7-му У 19 столітті його переробили на кімчі, південнокорейську смачну форму квашеної капусти. Першим німецьким свідченням білокачанної капусти є ілюстрація Леонгарта Фукса з 16 століття. Століття. Невдовзі після цього моряки визнали цінність трави і взяли її з собою як провізію для далеких подорожей. У вигляді квашеної капусти білокачанну капусту не тільки легко консервувати, але й значною мірою зберігає вміст вітаміну С, який захистив моряків від захворювання цингою. Під час двох світових воєн термін «краути» розвинувся в англійській мові як етнофавізм для німців.
Як і більшість інших видів капусти, білокачанну капусту отримують з дикої капусти, яка в своєму первісному вигляді росте і сьогодні на узбережжях Франції, Ірландії та Англії. Ті, хто любить використовувати білокачанну капусту на кухні і має город, легко виростить смачну і корисну капусту самостійно.
Синоніми: білокачанна капуста, качанна капуста, білокачанна капуста (CH)
зміст
- Ось як його можна виростити у своєму саду
- Сорти білокачанної капусти
- Збирати капусту можна з липня
- Використання та інгредієнти
- Хвороби та шкідники
Ось як його можна виростити у своєму саду
Білокачанну капусту будемо розділити на кілька категорій. Розрізняють ранні, середньостиглі та пізньостиглі сорти. Також розрізняють сорти для свіжого ринку та промислової переробки.
Білокачанна капуста досить адаптивна в плані розташування. Добре росте на сонячних або частково затінених місцях, любить пухкі або злегка суглинкові ґрунти і, як представник важкої їжі, віддає перевагу багатим поживними речовинами грунту. Пісну садову землю можна доповнити компостом перед посадкою. Тут компост не тільки підвищує вміст поживних речовин, але і здатність грунту зберігати воду. Для підгодівлі рекомендується багате поживними речовинами органічне добриво з довгостроковим ефектом, як наше. Органічне добриво для томатів Plantura, що забезпечує білокачанну капусту всіма необхідними їй поживними речовинами протягом трьох місяців.
Важливо правильно вибрати сорт. Ранні сорти особливо придатні для споживання у свіжому вигляді, тоді як пізні сорти часто можуть зберігатися тижнями. Садівники-хобі з прохолодним погребом можуть вважати себе щасливчиками. Тому що качани капусти можна підвішувати догори ніжкою з хвостиком і корінням. При відповідній температурі і вологості капустяні качани хороших сортів зберігання можна зберігати до початку лютого.
Рання пташка ловить хробака — це девіз успішного вирощування білокачанної капусти: Якщо ви хочете зібрати білокачанну капусту рано (зазвичай на початку липень), потрібно сіяти в лютому або на власному світлому підвіконні, або прямо на вулиці під скляним куполом (Напр. перевернута баночка). Вирощені на підвіконні рослини можна висаджувати в підготовлений грунт на початку квітня. Однак у сильні морози молоді рослини слід захищати. Середні та пізні сорти можна висаджувати в травні. Також капусту можна сіяти в кінці липня-серпні в кліматично сприятливих районах.
Найкраще зимувати під захисною плівкою до весни, коли молоді овочі можна буде збирати і використовувати в салатах або як гарнір. Однак на цьому етапі рослини ще не сформували належну голову. Але може допомогти хитра хитрість: дуже густий посів з відстанню 25-35 см між Посадка – це початок, навесні кожну другу рослину потрібно заготовити як листові овочі. Тоді рослини, що залишилися, мають достатньо місця, щоб розвинути справжню головку трави.
У традиційному видобутку відстань вибирається відповідним чином, залежно від здатності сорту до зростання. Більш компактні сорти задовольняються відстанню між рослинами 40 см, пізнішим і дуже сильнорослим сортам може знадобитися до 80 см. Відстань між рядками 60-100 см.
У фазі росту грунт навколо рослини час від часу потрібно рихлити мотикою. Білокачанна капуста – одна з так званих хакерських рослин, для якої дуже добре регулярне розпушування ґрунту. Якщо вона суха, її потрібно регулярно поливати. Кожні три-чотири тижні зростання можна підтримувати за допомогою добрив, багатих азотом і калієм. Однак надмірне внесення добрив швидко призводить до зниження стійкості до хвороб і сірчаного смаку.
Ще більше інформації про вирощування можна знайти тут: Вирощування білокачанної капусти: посів, догляд і час збору врожаю.
Сорти білокачанної капусти
Ви можете знайти широкий огляд сортів тут: Білокачанна капуста: вибір правильних сортів для вирощування.
- Бакалан Гросс: ранній сорт з Іспанії з великими та овальними качанами капусти; хвилясті краї листя, особливо гарні на аромат.
- Домарна: популярний сорт для промислового вирощування; круглі голови з великою вагою. Сорт особливо стійкий до хвороб і в основному використовується для виробництва квашеної капусти.
- Екваторія (F1): середньоранній сорт з напівплоскими головками і приємним м’яким ароматом. Завдяки своєму розміру та текстурі він особливо підходить для капустяних обгортань.
- Капуста капустяна: середньо- та пізньостиглі сорти з твердими та загостреними головками. Filderkraut – це традиційний швабський сорт з тонким і ароматним листям, який особливо підходить для салатів і тонкої квашеної капусти; можна добре зберігати.
- Гольштейнське блюдо: дуже сильнорослий і великоголовий сорт з плоскою круглою головкою. Незважаючи на пізню стиглість, сорт важко зберігати, і його необхідно обробляти відразу після збору врожаю; дуже гарний смак.
- Крауткайзер: пізньостиглий сорт з однорідними, плоскоокруглими і дуже великими качанами капусти; хороший сорт для зберігання вагою до 5 кг.
- лев (F1): пізньостиглі лагерні сорти з круглими і красивими зеленими головками; висока стійкість до хвороб (особливо. Толерантність до трипсів); Сорт Лев досяг кращого результату у сортовому порівнянні LVG Erfurt у категорії «Сорти капусти білокачанної пізньої для свіжого ринку».
- Марнер Лагервайс: пізнього дозрівання та щільно упакованої табірної капусти; дуже великі голови з хорошим смаком; Цей традиційний сорт також прозвали «перманентною капустою» завдяки відмінним властивостям зберігання.
- Мацумо: ранній сорт з плоскоокруглими головками; Завдяки ніжним і смачним листям він особливо підходить для сирих овочів, таких як салат з капусти; може зберігатися лише короткий час.
Збирати капусту можна з липня
Якщо вчасно посіяти, ранні сорти можна збирати вже в липні, а пізні сорти – під зиму. Тільки температура не повинна опускатися нижче -4 °С. Важливе правило: чим пізніше буде зібрано урожай капусти, тим довше вона може зберігатися.
Після збору врожаю капусту більше не можна вирощувати на тому самому місці протягом щонайменше чотирьох років. Це абсолютно необхідно для запобігання захворювання.
Використання та інгредієнти
Білокачанна капуста багата важливими речовинами. Крім високого вмісту вітаміну С, цей вид капусти також містить багато мінералів (залізо, магній, калій тощо). Білокачанна капуста також містить антибіотичні активні речовини, які пригнічують мікроорганізми, що пояснює, серед іншого, її хорошу консервованість.
Перед обробкою слід видалити плодоніжку і зовнішнє листя. Зазвичай вони мають високий вміст нітратів. Білокачанну капусту можна не тільки їсти в сирому вигляді в салатах, а й використовувати як квашену капусту як смачний гарнір до ситних страв, таких як печеня, сосиски або копчена свинина. Капуста також дуже підходить як інгредієнт для овочів в духовці.
Проти метеоризму, якого бояться багато людей, допомагає приправити страви невеликою кількістю кмину. Це має травну дію. Ви також повинні використовувати азот як обережне добриво, оскільки це абсолютно не корисно для хорошого травлення, а також викликає легкий запах сірки під час приготування їжі.
Хвороби та шкідники
Білокачанна капуста також повинна боротися з шкідниками і хворобами, характерними для капустяних видів. Що включає: Капустяний білокачанний метелик, біла муха, і Карбонова грижа.
