Збирайте, заморожуйте та зберігайте цвітну капусту

Після багатого врожаю цвітної капусти капусту необхідно правильно зберігати. Показуємо, як заморозити цвітну капусту і зробити її міцною.

Після тижнів очікування та турботи про речі, нарешті настав час літа: можна збирати перші головки цвітної капусти. Тут вирішальне значення має правильний час збору врожаю. Цвітна капуста дозріває нерівномірно, що не є недоліком: залежно від сорту та погоди, одну партію можна збирати від 1 до 6 тижнів. Тим не менш, може статися, що занадто багато смачної капусти дозріває і її потрібно відразу ж консервувати. Ми розповімо, як можна зберігати і зберігати цвітну капусту якомога довше.

Зібрати цвітну капусту

Цвітна капуста нагороджує влітку і восени багатим урожаєм, який потрібно швидко принести. Ми даємо поради, щоб ви могли розпізнати оптимальний час збору врожаю та легко зібрати квітку.

Час збирання цвітної капусти

Коли ваша цвітна капуста буде готова до збору врожаю, залежить не тільки від часу посадки і сорту. Погода також має величезний вплив на те, коли білі квіти готові до збору врожаю. На цвітну капусту, зокрема, можуть сильно вплинути температури, які занадто низькі або занадто теплі на початку розвитку, тому врожай приходить рано або пізно. Чудово, що багато рослин цвітної капусти, висаджені в один і той же час, зазвичай готові до збору через 1-6 тижнів. Збирайте білі «квіти» до того, як вони виглядають нечіткими або знебарвленими. Вони повинні бути щільними і закритими. Рано Сорти цвітної капусти можна збирати вже в середині червня, пізні сорти з відносно пізнім терміном посадки до жовтня.

Порада: За потреби збирайте цвітну капусту для споживання у свіжому вигляді, бажано рано вранці. Вкрита власним листям або легким ворсом, вона буде триматися на стеблі на кілька тижнів довше.

Цвітну капусту нарізати правильно

Для збирання цвітної капусти не потрібно багато обладнання. Цвітну капусту завжди ріжте гострим ножем, щоб ушкодження капусти були мінімальними. Так він довше залишається свіжим і втрачає менше вологи. Зріз культури слід розташувати значно нижче основи стебла. Відразу після ранкового збору квітки слід охолодити крижаною водою.

Примітка: Якщо залишити приквітки на головці цвітної капусти, вона довше залишиться свіжою.

Зберігати і консервувати цвітну капусту

Зберігати ніжні капустяні овочі непросто. Тому ми даємо поради, щоб ви могли насолоджуватися зібраною цвітною капустою якомога довше.

Скільки зберігається цвітна капуста?

Цвітна капуста дає, як і брокколі (Brassica oleracea вар. курсив) швидко видаляє багато води після збору врожаю і набуває засохлу, гумову консистенцію. Залежно від способу зберігання цвітна капуста може зберігатися свіжою до шести тижнів. Цвітна капуста дуже чутливо реагує на газ дозрівання етилен, який деякі види фруктів і овочів виділяють в процесі дозрівання. Газ стимулює клітини цвітної капусти активізуватися, змушуючи її в’янути і швидше псуватися. Тому цвітну капусту ніколи не можна зберігати поруч із фруктами або іншими фруктами, такими як томати.

Зберігайте цвітну капусту в холодильнику

Цвітну капусту можна деякий час зберігати в холодильнику. Якщо він свіжозібраний, ще облистений і зберігається немитим, його можна зберігати до 14 днів при температурі від 0 до 4 °C. При температурі 0 °С на всьому протязі та в темряві, ізольована від інших видів овочів, молода цвітна капуста може зберігатися навіть до 6 тижнів.

Примітка: Після приготування цвітна капуста псується в холодильнику протягом дуже короткого часу, і в ідеалі її слід вживати на наступний день.

Цвітну капусту очистіть і промийте

Завдяки своїм опуклим суцвіттям цвітна капуста забезпечує велику поверхню для нападу бруду та пилу. Тому важливо ретельно очистити його перед вживанням або подальшою обробкою. Спочатку видаліть листя і відокремте окремі суцвіття від основного стебла. При очищенні цвітної капусти видаляйте знебарвлені та пошкоджені суцвіття. Потім промийте суцвіття цвітної капусти під проточною водою і відкиньте їх на друшляк.

Консервування цвітної капусти

Смачні суцвіття цвітної капусти також можуть зберігатися довго. Ми пояснюємо, які методи працюють найкраще.

Цвітну капусту заморозити

Цвітну капусту можна заморозити без бланшування і ще сирою. Це те, що відрізняє біле вітамінне диво від деяких подібних, наприклад Капуста (Brassica oleracea вар. sabellica). Перед заморожуванням зріжте з головки цвітної капусти окремі суцвіття, промийте їх і відкиньте на друшляк. Потім промиту цвітну капусту наріжте порціями і поставте в морозилку.

Цвітну капусту бланшуємо і зменшуємо

Щоб цвітна капуста була більш засвоюваною, її часто бланшують. Це також перший крок у відварюванні або маринуванні суцвіть. Для бланшування помістіть нарізані суцвіття цвітної капусти в киплячу підсолену воду на кілька хвилин, поки вони не стануть трохи твердими до укусу. Сильна дода лимонної кислоти у воді може допомогти зберегти капусту білого кольору. Тепер суцвіття можна злити і промити прохолодною водою.
Щоб відварити п’ять головок цвітної капусти в склянках, візьміть два літри окропу підсоленої води і покладіть в склянки суцвіття і розсіл. На банки закрутіть кришки тільки нещільно, тому що під час кип’ятіння повинно виходити повітря. Тепер склянки кип’ятять при 100 ° C не менше 20 хвилин. Це можна зробити, наприклад, у високій, наповненій водою каструлі в духовці або поставивши склянки у велику, наповнену водою каструлю. Після закипання щільно закрутіть кришкою, переверніть банки догори дном і дайте їм охолонути.

Маринування цвітної капусти

Як майже будь-який овоч, цвітну капусту можна квасити, тобто маринувати. Для цього слід нарізати і промити сиру цвітну капусту. Потім готують 2-4% розсіл, розчиняючи у воді від 20 до 40 грамів чистої солі. Потім суцвіття цвітної капусти укладають у склянку якомога щільніше, залишаючи під краєм лише 3-4 см простору. Зверху на цвітну капусту кладуть бродильну масу і нарешті в неї заливають розсіл. Ферментаційна маса повинна бути повністю покрита розсолом. Тепер банку щільно закривають і ставлять при кімнатній температурі на 5 - 7 днів - так починається бродіння. Ще через 2-3 тижні ніжного бродіння в холодильнику або в прохолодному погребі маринований готовий. Цвітна капуста готова до вживання і буде зберігатися ще кілька місяців - особливо якщо край склянки буде чистим буде.

Перш ніж консервувати цвітну капусту, важливо переконатися, що вона зібрана. Цвітну капусту під час вирощування можуть відвідати всілякі шкідники. Особливо поширені Капустяний білокачанний метелик і його ненаситні гусениці. Ми знайомимося з різновидом метеликів і даємо поради, як з ним боротися.