Земляний каштан: вирощування, догляд і використання

Земляний каштан – оригінальний, майже забутий коренеплід. Своїм особливим смаком бульба все частіше завойовує сади Центральної Європи.

Кілька видів рослин із родини зонтичних (Apiaceae) відомі як земляні каштани через їх їстівні бульбові корені. У цій статті ми представляємо місцевого представника земляних каштанів: кмин (Bunium bulbocastanum). Тут ми покажемо вам, як вирощувати кмину у власному саду та як його використовують.

Земляний каштан: походження і властивості

Бульбовий кмин, також званий звичайним або справжнім бульбовим кмином, походить з Європи його ареал поширення всі теплі субокеанічні райони між Німеччиною та Марокко включає в себе.

Термін «земляний каштан», ймовірно, походить від того факту, що раніше бульби збирали більше як каштани, ніж вирощували як овоч. Крім кмину, термін земляний каштан включає також інші види, з яких назвемо найважливіші:

• Голова теляти з цибулиною (Chaerophyllum bulbosum)
• Французький земляний каштан (Conopodium majus)
• В'єтнамський земляний каштан (Oenanthe stolonifera)
• Південноземний каштан (Oenanthe pimpineloides)
• Подовжений земляний каштан (Oenanthe silaïfolia)

Кмин звичайний виростає від 30 до 60 см у висоту і утворює 10-20 променевих білих квіткових зонтиків. У червні-липні кмин цвіте і його часто відвідують комахи. Стебло у нього кругле, жолобчасте і має гілки у верхній частині. Нижня частина стеблових листків довгочерешкові, еліптичні. Далі вгору вони сидять на краю білої листової піхви, трикутні і дві-тричі перисті. Куляста бульба, в якій бульба кмину зберігає запасні речовини, знаходиться під поверхнею землі і має товщину від 3 до 4 см.

вирощують земляний каштан

Оскільки насіння кмину в деяких регіонах Німеччини класифікується як зникаючий, збирати дикорослі рослини не рекомендується. Однак вирощувати рослину у власному саду не складно, а бульби в садовому ґрунті все одно більші, ніж у дикій природі.

Оптимальним для вирощування є помірно сухе і сонячне місце. Насіння кмину в природі зустрічається на вапнякових глинистих і суглинних ґрунтах. Однак цю невибагливу рослину можна успішно культивувати на будь-якому добре дренованому, помірно багатому поживними речовинами до багатого поживними речовинами, не надто піщаному садовому ґрунті.

Насіння можна вирощувати в лотках або висівати безпосередньо у відкритий грунт з червня. Глибина посіву 2 см. Приблизно через три тижні розсада проростає і її можна виколоти на відстані 20-30 см. Зазвичай рослинам потрібен перший рік для розвитку, тому бульби можна збирати лише на другий рік.

Насіння кмину часто самосівається і не обов’язково щороку пересівати. У старших рослин бульби можна розділити для розмноження.

Правильний догляд

Оригінальний бульбовий овоч абсолютно морозостійкий і стійкий до хвороб. Навіть полівки не становлять небезпеки. У посушливе літо каштани бажано час від часу поливати, щоб утворилися більші бульби. Але в цілому бульба кмину краще переносить посуху, ніж перезволоження, яке може викликати загнивання коренів.

У дрібнорозсипчастій і багатої гумусом садової землі земляні каштани утворюють набагато більші бульби, ніж дикорослі. Регулярне мульчування та розкидання твердого органічного гною, наприклад кінського гною з соломою, сприяє структурі ґрунту та життєдіяльності ґрунту.
Наша також підходить для підтримки та створення здорового садового ґрунту Органічний активатор ґрунту Plantura особливо добре. Він повертає поживні речовини в садовий ґрунт і активізує життя ґрунту з високою часткою органічної речовини та живих мікоризних грибів. Рекомендуємо вносити ґрунтовий активатор восени. Тоді активовані мікроорганізми можуть оптимально забезпечити рослини поживними речовинами компосту або добрив навесні. Для весняної підгодівлі підходить переважно органічне добриво, яке підтримує активну життєдіяльність ґрунту. Наші Універсальне органічне добриво Plantura складається з 100% натуральної сировини і може оптимально використовуватися на здорових ґрунтах. Це сприяє здоровому росту рослин і утворенню більших земляних бульб каштана.

Заготівля та використання насіння кмину

Каштани збирають з серпня по жовтень. Бульби товщиною від 3 до 4 см можна легко викопувати. На смак вони гостро-солодкі, як петрушка, і їх можна їсти сирими або вареними. Завдяки інтенсивному і пікантному смаку вони добре підходять для заправки супів та інших страв. Здорові бульби містять дубильні речовини і збагачують зимову кухню вітаміном С. Кажуть, що інгредієнти всіх частин рослини кмину мають сечогінну та в’яжучу дію.

Пряне листя кмину можна використовувати як петрушку. Серпоподібні коричневі насіння також можна збирати і використовувати як земляно-горіховий замінник кмину.

Кмин і справжній кмин віддалені, оскільки вони систематично належать до однієї підродини. У нашій спеціальній статті ми покажемо, як і коли стати справжнім Зібрати насіння кмину.