Ракета: вирощування, походження та різновиди ракети

Ракета: чудовий смак і корисний! Завдяки нашим порадам прості в догляді салатні овочі можна легко вирощувати у вашому саду.

Італійський термін ракета також став у нас поширеним. Однак за назвою ховаються два близькоспоріднені роди рослин. Зазвичай на місцевих овочевих полицях можна знайти звичайний салат з руккол (Eruca sativa) Знайдіть. Іноді дика ракета (Diplotaxis tenuifolia), але їх листя менші та вузько перисті, ніж у звичайної ракети. У той час як кукурудзу для салату зазвичай культивують лише раз на рік, дику руколу можна вирощувати кілька років.

Навіть німці вміли цінувати дикорослий рослину і, за традицією, під час своїх набігів завезли її до Північної Італії. Хоча про ракету забули в Німеччині, Австрії та Швейцарії, вона швидко поширилася в Італії та деяких частинах Франції. Тільки в 20-му і 21 У 19 столітті, коли італійська кухня стала трендом в Німеччині, рукола повернулася в наше домашнє меню.

Синоніми: Rocket, Rukola, mustard rocket, Ruke, rocket (англ.), arugula (англ.)

Вирощування руколи: ідеально підходить для початківців!

І ракету-латунку, і руколу дику можна без проблем вирощувати в саду. Це дуже вдячна і проста в догляді рослина. Оскільки перший є дещо більш поширеним і швидкозростаючим серед домашніх садівників, ми зупинимося на цьому нижче.

Ракета віддає перевагу багатий поживними речовинами, пухкий, багатий гумусом грунт. Бідний і сухий грунт потрібно покращити компостом. Це підвищує як вміст поживних речовин, так і здатність утримувати вологу. Як варіант, ви також можете використовувати вже попередньо удобрений грунт, як у нас Плантура органічний універсальний ґрунт використання. Добре підходять сонячні або напівтінисті місця.

Висаджувати ракету можна навесні. Якщо у вас ще залишилося яскраве підвіконня, сіяти тут можна з середини березня. Молоді рослини можна випускати на вулицю з середини квітня. На підвіконні можна збирати і обробляти молоду розсаду, як і крес садовий. У відкритий грунт, у теплих регіонах, насіння висівають з кінця березня, інакше з початку квітня. Відстань між рослинами становить близько 5 см для салатної ракети і 15 см для дикої. Міжряддя має становити 15-20 см. Якщо грунт постійно підтримувати у вологому стані, насіння проросте в досить теплу погоду через 10-16 днів. Навіть якщо рукола знову проросте після ретельного збору врожаю і її можна збирати кілька разів, наступний посів слід проводити з інтервалом в один місяць.

Навіть якщо ракета спочатку росте повільно, її не слід удобрювати надмірно. Через кілька тижнів салатна ракета росте дуже швидко і незабаром її можна буде збирати вперше. Щоб уникнути занадто високого вмісту нітратів, слід використовувати добриво з низьким вмістом азоту, як у нас Органічне добриво для томатів Plantura працювати. Хоча руколі не потрібно багато води, вона може швидко страждати від нестачі води під час тривалої посухи. У випадку з руколою стрес, викликаний посухою, змушує рослину почати цвісти. На жаль, урожай закінчується в момент цвітіння.
Важливо регулярно прополювати бур’яни, щоб вони не обростали дрібні рослини руколи.

Детальний покроковий посібник можна знайти тут: Вирощування руколи: посів, догляд і час збору врожаю.

Сорти: розпещені на вибір між дикою руколою та ракетою для салату

Повний огляд сортів можна знайти тут: Сорти ракети: огляд диких сортів ракети та салату.

дика ракета

• Язик дракона: Розведення з Англії, яке виявилося дуже стійким щодо різних умов вирощування; навколо жилок листя зелений лист місцями червоніє; дуже хороший і пряний аромат.
• Венеція: швидкозростаюча селекція дикорослої ракети з пізнім терміном цвітіння; це дозволяє отримати тривалий урожай і високі врожаї; характерний горіхово-пряний смак.
• Неаполь: добір дикої ракети; росте швидше, ніж дика форма і дає ширше листя (травень також бути гібридом з ракетою-ракетою); висока прибутковість.

салатна ракета

• Швидкий: як випливає з назви, імовірно, швидкозростаючий гібрид дикої руколиї та салатної ракети; пряний і пікантний аромат; Підходить для вирощування у відкритому грунті, а також на підвіконні.
• об'єднувати: швидкозростаючий, міцний і широколистий сорт салату «Рукола»; популярний в Італії через його дуже гарний аромат.
• пронто: сучасна культивована форма ракети з дуже швидким зростанням; хороший смак.
• гуде: сорт, який переважно використовується для виготовлення паростків руколи.
• дикий вогонь: новий сорт з широкими світло-зеленими листям; За смаком Wildfire кажуть, що він досить пряний і трохи нагадує японський васабі.
• Сільветта: швидкозростаючий сорт з тонким листям і раннім терміном цвітіння; гарний, злегка горіховий аромат.

Примітка: Різноманітність"Агано"часто продається як червонолистий варіант дикої ракети, але належить до бурої гірчиці (Brassicajuncea).

Збір і зберігання руколи

Залежно від місця та пори року збирання врожаю можна почати через чотири або максимум сім тижнів. У цей час листя в основному мають довжину п’ять-вісім сантиметрів. Якщо ви хочете захистити підвій, потрібно збирати тільки зовнішнє листя, щоб рослина могла прорости. Якщо це занадто трудомістко, то гострими ножицями можна зрізати рослини на висоті від трьох до чотирьох сантиметрів. Рослина швидко відновлюється і розвивається.

Збирати потрібно лише стільки врожаю, скільки безпосередньо споживають. Рукола зберігається в холодильнику до двох днів. Найкраще це зробити, загорнувши листя у вологий кухонний рушник. Крім того, ви можете переробити руколу в песто і зробити її міцною. На жаль, сушка і заморожування непридатні для консервації, так як при цьому втрачається аромат і текстура.

хвороб і шкідників

Час від часу вона теж може Клинокорінь стати проблемою. Грядки не слід засаджувати руколою або капустою протягом достатньої кількості часу перед вирощуванням. Якщо грунт дуже сухий, також виникають проблеми з культурою в фольгированном тунелі або теплиці блохи.

Інгредієнти та використання на кухні

Крім деяких вітамінів і мінералів, рукола має дуже високий вміст гірчичного масла. Вони, також звані глікозидами гірчичного масла, позитивно впливають на імунну систему людини. Рукола корисна для здоров’я, але особливо руколу з супермаркету не варто вживати в надмірних кількостях. Тому що ракета зберігає багато нітратів, особливо в тепличних культурах та інтенсивних підгодівлях. Тому виростити ракету самостійно є явна перевага. Вам слід уникати підгодівлі, багатого азотом, і найкраще збирати листя в другій половині дня, коли вміст нітратів найнижчий.

Найчастіше листя руколи потрапляють в салати. Руколу також можна відварити і додати в макарони. Або ви коротко обсмажте листя і їсте їх як гарнір до м’яса на грилі. Подібно до Pesto alla Genovese, рецепт також можна приготувати з рукколою. Тут ви просто замінюєте базилік на ракету і et voilà!

Ще одна невелика порада: якщо ви забули зібрати врожай, ви можете видалити насіння, що містяться в насіннєвих коробочках, і використовувати їх також для приготування їжі. Смак нагадує насіння гірчиці.

Серед іншого, рукола має високий вміст вітаміну С. До яких ще видів овочів це відноситься, ви можете дізнатися в нашій спеціальній статті Овочі з великою кількістю вітаміну С.