Як це зробити

Найкращий час для збору врожаю

Смак материнки найбільш інтенсивний до або під час цвітіння. Вирізати Якщо є можливість, використовуйте гілочки орегано в ранок без дощу, оскільки ввечері та в дощові дні аромат трав не дуже інтенсивний.

Підготувати до сушіння

З травами з власного саду, які зазвичай не обприскують і не удобрюють регулярно, вам слід утриматися від ретельного миття їх перед тим, як з’єднати їх у пучки. Волога, що залишилася на листках, уповільнює процес висихання, а аромат трав буде страждати. Досить енергійно струсити гілки після збирання, щоб звільнити їх від нещільно прилиплого пилу та садової землі.

Якщо необхідно помити орегано, попередньо просушіть гілки на вбираючому кухонному папері. Будь ласка, не подрібнюйте гілочки, оскільки дорогоцінні ефірні олії витікають при кожному зламі або зрізі.

Орегано зібрати в пучки і обсушити

Трави завжди слід сушити на повітрі:

• Зберіть гілочки орегано в пучки і перев’яжіть шпагатом.
• Підвісьте гілки догори дном у теплому, захищеному та сухому місці.
• Залиште достатньо місця між окремими пучками трав; це запобігає появі цвілі.
• Температура в приміщенні не повинна підвищуватися вище 30-35 градусів.
• Ідеальними місцями для сушіння є накриті і не надто теплі дачі або горища.
• Сушити орегано можна і в квартирі. Маленькі трав’яні букети в комплекті з гарною стрічкою створюють привабливу прикрасу кімнати.

Через чотири-сім днів орегано повністю висохне і його можна зберігати.

Сушити орегано в духовці або автоматичному дегідраторі

Використовуйте тільки регульовані осушувачі, які м’яко видаляють вологу з трав при температурі від тридцяти до п’ятдесяти градусів. Навіть при більш швидкому висушуванні в дегідраторі ароматичні речовини орегано руйнуються при більш високих температурах. Оскільки дегідратори пропонують менше місця, гілки орегано потрібно трохи подрібнити перед сушінням.

Сушити орегано в духовці

Під час сушіння в духовці обов’язково вибирайте найнижчу можливу температуру. Нещільно розкладіть гілочки орегано на деко, застелене папером для випічки. Під час сушіння дверцята духовки повинні залишатися відчиненими. Виявилося, що корисно затиснути дерев’яну ложку в дверцятах, щоб вона залишалася злегка відкритою у верхній частині.

Збережіть орегано

Коли трава повністю висохне, дрібне листя і квіти акуратно видаляють з гілок (натирають). Зберігайте траву в добре закриваються ємностях з темного тонованого скла або кераміки. Це означає, що світло не проникає в трави, і вони добре захищені від вицвітання та втрати аромату внаслідок окислення.

Поради та підказки

Переконайтеся, що орегано бачив сонячний день або два перед збором врожаю. В результаті у ньому утворюється особливо велика кількість ароматичних речовин і смак стає більш насиченим.

СКб