Так він найдовше залишається свіжим

Зберігайте кольрабі правильно

Як тільки бульби досягнуть восьми-десяти сантиметрів у діаметрі, їх збирають. Для цього зріжте бульбу над коренем і видаліть велике листя. На бульбі залишаються ніжні внутрішні листочки, ними можна обробляти. Якщо вам не потрібна вся стигла кольрабі відразу, є різні варіанти дбайливого зберігання овочів:

• в холодильнику
• в морозильній камері
• в підвалі або в оренду землі

Зберігання в холодильнику

Щоб кольрабі довго зберігалася свіжою, її можна зберігати в холодильнику. Для цього загорніть овочі у вологу тканину і помістіть їх у відділення для овочів. У такому вологому кліматі кольрабі зберігається близько двох тижнів, але з часом втрачає частину поживних речовин. Без вологого покриття час зберігання скорочується до трохи менше тижня. Зовнішня шкіра втрачає вологу, стає м’якою і зморшкуватою.

Зберігання в морозильній камері

Це можна легко зробити, якщо бульби перед заморожуванням нарізати скибочками або шматочками і це бланшується, тобто ненадовго ошпарюється в гарячій воді, а потім у холодній стримували.

Без бланшування овочі в морозилці здерев’яніють, змінять смак і зовнішній вигляд. Але навіть при правильній обробці кольрабі після розморожування вже не хрустить. Якщо вам це не подобається, краще заморозити готові страви з кольрабі. Це дуже легко. Для цього овочі очищають, обробляють за смаком і нарешті заморожують у відповідних пластикових контейнерах як готову страву. Таким чином кольрабі залишається смачним протягом кількох місяців.

Зберігання в сирому вигляді

Різні види капусти та коренеплодів можуть зберігатися в сирому вигляді місяцями без втрати якості. Перш за все, переконайтеся, що ви використовуєте овочі, які дозрівають якомога пізніше і які не отримали занадто багато добрив.
Овочі зберігають у ящику з піском у сухому прохолодному погребі. Земляна рента служить тій же цілі. Для цього в сухому місці на городі викопайте поглиблення глибиною близько 40 см, помістіть овочі між шарами піску і засипте все це зеленкою або листям.
Невеликі ємності з металу або пластику, наприклад, старий горщик для віджимання соку або мийний барабан, підійдуть як земляна оренда, якщо вони закопані. Тут також овочі лежать прохолодно й сухо в піску. Повітряні отвори забезпечують необхідний повітрообмін. Нарешті, оренда закривається суцільною кришкою, щоб мишей не запросили.
Якщо ви зберігаєте кольрабі в стопках, ви повинні переконатися, що всі бульби не пошкоджені, щоб запобігти появі цвілі та гниття.