Салат з кольрабі та редиски
М’який аромат кольрабі чудово гармонує з легкою пряністю редису. Цей смачний салат - не тільки особливе ласощі в спекотні літні дні.
також читати
- Смачні рецепти з озимим портулаком
- Мариновані огірки: смачні консерви та особливе ласощі
- Смачні рецепти з ракеткою
Інгредієнти на 4 особи:
- 2 кольрабі середнього розміру
- 1 великий пучок редиски
- 2 кисло-солодких яблука
- 75 г збитих вершків
- 75 г натурального йогурту
- 3 столові ложки лимонного соку
- Сіль, перець, цукор
- Свіжа зелень, наприклад, кріп, меліса, цибуля, петрушка
Приготування:
- Помийте кольрабі, редис і яблука.
- Очистіть кольрабі, наріжте четвертинки і серцевину.
- Натріть інгредієнти на крупній тертці і відразу змішайте з лимонним соком.
- Вершки збити до напівкрутої консистенції і акуратно ввести йогурт.
- Приправити за смаком сіллю, перцем і цукром.
- Складіть заправку в салат і дайте настоятися в холодильнику приблизно на півгодини.
- Дрібно порубати зелень і посипати салат.
Шніцель кольрабі з йогуртовим соусом
Наш панірований шніцель з кольрабі доводить, що це не завжди повинно бути м’ясо. Хрусткий смажений овочевий шніцель, який чудово поєднується з молодою картоплею, люблять не тільки діти.
Інгредієнти на 4 особи:
- 2 кольрабі середнього розміру
- 100 г панірувальних сухарів
- 50 г борошна
- 2 яйця
- 250 г натурального йогурту
- 1 коробка кресу
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка меду
- сіль і перець
- Очищене вершкове масло
підготовка
- Кольрабі помити і очистити від шкірки і нарізати скибочками товщиною приблизно 1 сантиметр.
- Доведіть воду до кипіння у великій каструлі і приправте сіллю.
- Готуйте в ньому скибочки кольрабі протягом трьох хвилин до стану аль денте.
- Тим часом зріжте крес-крес з грядки, промийте його і залийте йогуртом, медом, невеликою кількістю лимонного соку, сіллю і перцем.
- Злийте кольрабі і негайно промийте холодною водою.
- Обсушіть кухонним папером.
- Приготуйте лінію для паніровки: борошно змішайте з сіллю та перцем у глибокій тарілці, у другій тарілці збийте яйця, в третю висипте сухарі.
- У двох сковородах розтопіть освітлене вершкове масло.
- Спочатку обваляйте скибочки кольрабі в борошні, потім протягніть їх через яйця і нарешті обваляйте в панірувальних сухарях. Щільно притисніть паніровку.
- Випікати до золотистої скоринки з обох боків на сковороді.
Поради
Харчові волокна, що містяться в кольрабі, забезпечують регулярне травлення. На відміну від багатьох інших видів капусти, овочі не мають метеоризму і тому добре переносяться чутливими людьми.
