Rajčata zaujmou nejen svou intenzivní chutí, ale také vysokou nutriční hodnotou! Červené plody jsou opravdové vitamínové bomby a navíc poskytují spoustu minerálů. Tento článek poskytuje přehled nejdůležitějších ingrediencí a také zajímavá fakta o nutriční hodnotě!
Nutriční hodnoty
Rajčata jsou nejen extrémně chutná, ale také velmi zdravá. Protože se skládají z více než 90 procent vody a obsahují jen málo kalorií. Fruktóza v něm obsažená poskytuje příjemnou sladkost v mnoha druzích rajčat, ale na váze téměř nenaráží. Z tohoto důvodu jsou červené plody zdravou svačinkou a lze je bez váhání jíst i během diety.
Nutriční hodnoty na 100 gramů
- Kalorie: cca. 13 - 19
- Tuk: cca. 0,2-0,7 g
- Protein: cca. 0,7 g
- Sacharidy: cca. 1,9-4,0 g
Vitamíny
Červené plody jsou právem považovány za skutečnou vitamínovou bombu, protože obsahují celou řadu různých vitamínů. Především je třeba zmínit vitamín C, jehož obsah se pohybuje kolem 25 miligramů na 100 gramů rajčat. Středně velké rajče tedy může poskytnout kolem 30 procent doporučené denní dávky vitaminu C. Nutno však podotknout, že většina vitaminu C je ve skořápce. Protože slupka rajčat obsahuje asi třikrát více vitamínu C než dužina. Kromě toho rajčata poskytují následující vitamíny:
- Vitamin B1, B2, B6 a E1
- niacin (B3)
- Kyselina pantotenová (B5)
Minerály
Rajčata dodávají nejen cenné vitamíny, ale také celou řadu minerálů. Za zmínku stojí zejména obsah draslíku, který se pohybuje kolem 297 miligramů na 100 gramů. Jedná se o základní minerál, který se mimo jiné podílí na tvorbě bílkovin, využití sacharidů, vedení nervů a svalové kontrakci. Kromě draslíku obsahují rajčata také následující minerály:
Minerály na 100 gramů
- Žehlička: cca. 0,5 mg
- Vápník: cca. 10 mg
- Sodík: cca. 250 mg
- Hořčík: cca. 14 mg
- Fosfor: cca. 22 mg
To jsem už věděl: Mnoho lidí po chřipce trpí nedostatkem draslíku, který lze kompenzovat pravidelnou konzumací rajčat.
Lykopen
Většina odrůd rajčat má typickou červenou barvu, kterou lze vysledovat až k látce „lykopen“. Lykopen není zodpovědný pouze za červenou barvu, protože fytochemikálie mají údajně také četné zdravotní účinky. Tak by mělo
Lykopen může mimo jiné brzdit růst rakovinných buněk a snižovat systolický krevní tlak. Lykopen se v syrovém ovoci vyskytuje v množství kolem 9,3 miligramů na 100 gramů. Ve zpracovaných produktech je obsah lykopenu ještě vyšší, protože látka se zvláště dobře uvolňuje při vysokém žáru.Lykopen na 100 gramů
- Rajčatová šťáva: cca. 10,8 mg
- Rajčatový protlak: cca. 16,7 mg
- Kečup: cca. 17,2 mg
- Rajčatová omáčka: cca. 18,8 mg
- Rajčatový protlak: cca. 55,5 mg
Histamin a solanin
Plody rajčat obsahují nejen četné zdraví prospěšné látky, ale také dvě, které je třeba vždy konzumovat opatrně. Jednak sem patří histamin, kterého je obsaženo kolem jednoho kilogramu rajčat v množství kolem 20 miligramů. Množství je relativně malé, ale lidé s histaminovou intolerancí reagují i na nejmenší množství histaminu, proto by červené plody raději nejedli. Zelené, nezralé vzorky by se obecně neměly konzumovat, protože obsahují zvláště velké množství solaninu, který může být toxický. Obsah solaninu však s rostoucí zralostí enormně klesá, takže u zralých plodů v podstatě žádné nebezpečí nehrozí.
