Skladování batátů »Tady se uchovávají nejdéle

Zajímavá fakta o sladkých bramborách

Batát pochází původně ze Střední Ameriky, takže miluje teplo, ale jinak je nenáročný. V našich zeměpisných šířkách se daří i osvědčeným odrůdám, například 'Beauregard' nebo 'Erato Orange'. Měly by být pěstovány na slunném místě, nejlépe u jižní stěny akumulující teplo.
Sladké brambory jsou základní potravinou v mnoha oblastech světa. Batát však není blízce příbuzný s u nás běžným bramborem obecným.

Ušetřete sladké brambory

Batáty obsahují o něco více vody než běžné brambory, proto nevydrží tak dlouho. Ale i když je budete mít doma, můžete dosáhnout skladovací doby několika týdnů.
Batáty byste neměli uchovávat v lednici, protože tam jsou teploty pro teplomilnou zeleninu příliš nízké. Pro skladování batátů je ideální chladná sklepní místnost s teplotou kolem 15 °C. Pokud nemáte k dispozici sklep, můžete batáty skladovat i při pokojové teplotě, takže vydrží jen o něco méně dlouho.

Batáty skladujte pouze zcela neporušené, protože poraněné hlízy mohou rychle hnít a hniloba se může rozšířit na další batáty. Abyste je ochránili před tlakovými body během skladování a vyhověli jejich preferenci tmavého skladování, můžete batáty jednotlivě zabalit do novin. Vlhkost ve skladu by neměla být příliš nízká, aby nevysychaly. Uskladněné batáty pravidelně kontrolujte, zda se na nich netvoří plíseň, abyste postižené hlízy mohli ihned vytřídit, aby se plíseň nerozšířila na ostatní.

Zmrazte sladké brambory

Aby batáty zůstaly ve sklepě déle než šest týdnů, můžete je předvařené zmrazit. Můžete postupovat následovně:

1. Batáty důkladně očistěte.
2. Vařte je se slupkou, dokud nebudou hotové.
3. Batáty necháme úplně vychladnout.
4. Uvařené hlízy jednotlivě zabalte do hliníkové fólie.
5. Batáty vložte do mrazících sáčků a vložte je do *** mrazicího oddílu, kde vám vydrží rok.

Alternativně je možné zamrazit batátové pyré. K tomu uvařené batáty oloupeme, rozmačkáme a kaši naplníme nejprve do formiček na led, po několika hodinách do uzavíratelných nádob. Díky tomu můžete batátové pyré později jednotlivě porcovat.