Rå, blancheret eller lækker pureret

Omhyggelig forberedelse er halvdelen af ​​kampen

Forberedelse spiller en vigtig rolle for at sikre, at basilikum bevarer sin unikke aroma efter frysning. Høst hele skud lige før blomstring i morgentimerne. Når først kongelig urt blomstrer, får bladene hurtigt en bitter smag. Sådan tilbereder du basilikum korrekt bagefter:

• klip hver gren, så der bliver to blade på planten
• Skyl grundigt under rent vand og dup tør
• eventuelt tørre i salatsnurren
• pluk basilikumbladene en efter en

Sorter nu dem alle brune blade fra samt i øvrigt beskadigede kopier. At hakke kongekål under tilberedning har en voldsomt reducerende effekt på aromaen. Du bør derfor lade bladene blive i ét stykke, så de først skæres i små stykker efter de er optøet, kort før tilberedning.

Blancher og frys frisk basilikum – sådan fungerer det

For at fryse Königskraut og samtidig bevare dens aroma, blancheres den på forhånd. Fyld først en skål med koldt vand, tilsæt nogle isterninger og stil til side. Fyld derefter en kedel med vand og bring den i kog. Læg de tilberedte basilikumblade i en hulske. Denne nedsænkes i det kogende vand i 5 til max 10 sekunder og umiddelbart derefter i isvandet.

Derfor kræves der lidt tålmodighed, for de blancherede urteblade skal tørre på spredte køkkenrulle. Efter 10 til 15 minutter fortsætter det således:

• læg bladene et ad gangen på en tallerken uden at røre hinanden
• Stil i hurtigfryseren i 60 til 90 minutter
• tag pladen ud af fryseren
• Fyld uden forsinkelse de hårdfrosne krydderurter i fryseposer eller dåser og forsegl dem

På den måde kan du fryse den kongelige urt ned i fryseren for at spare plads. Vil basilikum på denne måde gjort holdbart, kan urteplanten bruges over en periode på 6 til 12 måneder.

Frysning af kongekål på ingen tid – sådan fungerer det

Det er måske lidt på bekostning af aromaen, men i høj fart. For at fryse basilikum særlig hurtigt, kan du også gøre det uden at blanchere. Disse varianter er tilgængelige for valg:

• lad de vaskede blade tørre i 30 minutter
• Fordel ud individuelt på en bageplade
• Forfrys i fryseren, indtil den er hård
• Saml blot, hæld i en fryser og genfrys
• læg alternativt et basilikumblad i rummet på en isterningbakke
• Fyld op med vand og frys

Frosset i isterningform har denne variant fordelen af ​​ukompliceret dosering til senere tilberedning. Doseringen af ​​en basilikumisterning svarer til en spiseskefuld. Så hvis en opskrift kræver to spiseskefulde Königskraut, kan du uden videre få to isterninger ud af fryseren.

Gourmetmetoden – purér og frys basilikumen

Med olivenolie indgår basilikum i et vidunderligt partnerskab, der vil få gourmeter til at juble. Det samme for alle Basilikum varianter, såsom den eksotiske thailandske basilikum eller den bitre vild basilikum. For at nyde denne lækre fornøjelse året rundt anbefaler vi følgende frysningsmetode:

• skær eller knæk stænglerne af de forberedte blade
• Hæld i foodprocessoren og hak
• tilsæt 1-2 spsk olivenolie under processen

Når den snittede kål har nået den ønskede konsistens, sluk for foodprocessoren og hæld blandingen i små fryseglas. I stedet for olivenolien kan du også bruge vand, som vil skabe en krydret sorbet i fryseren.

Tips og tricks

Hvis fryseren allerede er fyldt, kan basilikum tilberedes på en anden måde butik. Syltet i hvidvinseddike kan du bevare blade og blomster i mange år. Tørret på et sted omgivet af luft, tjener kongekål også som et aromatisk krydderi i lang tid.

GTH